Reja. Kirish Oziq-ovqat mahsulotlarini sifati va havfsizligi to’g’risidagi qonun. Iso 22000. Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari. Oziq-ovqat zanjiridagi har qanday tashkilotga qoyiladigan talablar

Oziq-ovqat mahsulotlarini zanjir yaratish
Oziq-ovqat mahsulotlarini zanjir yaratish (oziq-ovqat zanjiri): ishlatiladigan bosqichlar va operatsiyalar ketma-ketligi. oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, tarqatish, saqlash va qayta ishlash va uning tarkibiy qismlari; asosiy ishlab chiqarishdan oziq-ovqat iste'moligacha.
1 Bunga ozuqa va hayvonlar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish kiradi.
2 Oziq-ovqat zanjiri aloqada bo'ladigan materiallarni ishlab chiqarishni ham o'z ichiga oladi oziq-ovqat mahsulotlari yoki xom ashyo.
3 Oziq-ovqat zanjiriga xizmat ko'rsatuvchi provayderlar ham kiradi.
Oziq-ovqat xavfsizligi: Oziq-ovqat mahsulotlari bunga ishonmaydi
iste'molchining sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi, agar u unga muvofiq tayyorlangan va yoki iste'mol qilingan bo'lsa mo'ljallangan maqsad.
1 Oziq-ovqat xavfsizligi oxirgi mahsulotlarda tahdid soladigan xavflarning paydo bo'lishi bilan bog'liq oziq-ovqat xavfsizligi va inson salomatligining boshqa jihatlari bilan bog'liq emas, masalan noto'g'ri ovqatlanish.
2 Bu atamani oziq-ovqatning mavjudligi yoki undan foydalanish imkoniyati ("oziq-ovqat xavfsizligi") bilan aralashtirib yubormaslik kerak
3 Oziq-ovqat xavfsizligi hayvonlar uchun ozuqa va oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli.
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish xavfsizligiga tahdid soladigan xavf (oziq-ovqat xavfsizligi xavfi): biologik, potentsial bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat tarkibidagi kimyoviy yoki fizik moddalar (agent). salomatlikka salbiy ta'sir qiladi.
1 "Xavf" atamasini oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan "xavf" atamasi bilan aralashtirib yubormaslik kerak. mahsulot salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatish (masalan, kasallik) ehtimoli funktsiyasini anglatadi va aniqlangan xavf yuzaga kelganda ta'sir qilishning og'irligi (masalan, o'lim, kasalxonaga yotqizish).
2 Oziq-ovqat xavfsizligi xavfi allergenlar va radioaktiv moddalarni o'z ichiga oladi.
3. Ozuqa va ozuqa tarkibiy qismlariga kelsak, oziq-ovqat xavfsizligiga xavf tug'diradi
yem va/yoki ozuqa tarkibiy qismlarida mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan va keyinchalik yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xavflar hayvonlarning ozuqasini iste'mol qilish natijasida oziq-ovqatga o'tish va shuning uchun potentsial sabab bo'lishi mumkin hayvon yoki inson salomatligiga salbiy ta'sir. To'g'ridan-to'g'ri bog'liq bo'lmagan operatsiyalar kontekstida ozuqa va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash (masalan, qadoqlash materiallari, yuvish vositalarini ishlab chiqarish),
Oziq-ovqat xavfsizligi xavflari - bu bevosita yoki bilvosita, maqsadiga ko'ra oziq-ovqatga o'tkazilishi mumkin .
4 Hayvonlar uchun oziq-ovqat mahsulotlari uchun, oziq-ovqat xavfsizligi xavfi
mahsulotlar - bu oziq-ovqat mahsuloti mo'ljallangan hayvonlarga xos bo'lgan mahsulotlar.