Pektin nima?

Pektinni iste'mol qilishning boshqa usullari

Mahsulotlarni faol, muntazam iste'mol qilishdan tashqari, pektin organizmga deyarli toza shaklda etkazilishi mumkin.
1. Pektin kukunini (yarim choy qoshiq) issiq suvda (500 ml) eritib oling.
2. Xona haroratiga qadar salqin.
3. Ovqatlanish oralig'ida kuniga ikki marta 200 ml oling.
Shuningdek, siz dorixonada xarid qilishingiz mumkin; pektin sorbentlari - tanani samarali tozalash uchun dorilar: masalan, Fitosorbovit, Toxfighter-Lux va boshqalar.
Pektinning foydali xususiyatlari hozirgi kunda butun dunyo olimlari tomonidan o'rganilmoqda. Ehtimol, uning yangi shifobaxsh foydalari hali aniqlanmagan. Ammo bugungi kunda aniqki, pektin inson uchun, eng muhimi, ayol tanasi uchun bebahodir. Hech qachon kasal bo'lmaslik va har doim ajoyib ko'rinish uchun foydalaning.
Pektin odatda murabbo uchun qalinlashtiruvchi sifatida pishirishda ishlatiladi. Bundan tashqari, u yangi mashhur superfoodlardan biri yoki sog'lom ovqatlanish qo'shimchalariga aylandi. Pektinning dorivor xususiyatlari va uning sog'likka zarar etkazishi mumkinligi haqidagi da'volar haqiqatmi?

Meva va rezavorlar tarkibidagi pektin va kislota miqdori jadvali

Pektinning tuzilishi kislotali muhitda suv bilan samarali bog'lanadi. Shakar pektinning ta'sirchanligini oshiradi, shuningdek sovutganda va qotganda murabbo va murabbo tuzilishiga va tuzilishiga ta'sir qiladi. Ya'ni, qalinlashuvni faollashtirish uchun yuqori shakar va ba'zi kislotalar, masalan, limon kerak bo'ladi.
Kislota qalinlashtiruvchi katalizator bo'lib, reaktsiya vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Pektin unsiz ishlaydi, shunchaki muzlaydi.
Odatda murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan meva va rezavorlar tarkibidagi pektin va kislota darajasi shartli ravishda uch guruhga bo'linadi:

• 
  I guruh: Agar meva pishib etilmagan bo'lsa, unda faqat shakar qo'shilgan jelga o'xshash tuzilish hosil qilish uchun etarlicha tabiiy pektin va kislota mavjud.
  
• 
  II guruh: Tabiiy kislota yoki pektinning past darajasi, ushbu moddalarni qo'shish talab qilinishi mumkin.
  
• 
  III guruh: Har doim kislota yoki pektin yoki ikkalasini qo'shish kerak.
  

Pektinning kontsentratsiyasi homila turiga va pishganligiga qarab o'zgaradi.