O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Moshxo’rdaning umumiy ko’rinishi.

Sinov savollari

1. 
   Dukkakli mahsulotlarga nimalar kiradi?
   
2. 
   Dukkakli mahsulotlardan tayyorlanadigan taomlarni yozing?
   

AMALIY ISHI № 6
Mavzu: Makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan taomlar

Ishdan maqsad: Makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan taomlarni o’rganish
Kerakli jixozlar: qozon, tovoq, likoplar
Kerakli masalliqlar. 100gr qiyma yoki to'g'ralgan go'sht (tax 2/3 piyola), 20gr makaron, 1 bosh piyo, 0.5 qoshiq tomat, tuz, ziravorlar (zira, kashnich), 0.5 donadan sabzi, baqlajon, bulg'or qalampiri(hohishga ko'ra 1dona kartoshka), 4 oshqoshiq o'simlik yog'I, 3 bo'lak sarimsoq, Sous uchun: 1 bosh kichik piyoz, 1dona pomidor, 1 bo'la sarimsoq

Umumiy ma’lumot
Makaron mahsulotlar bug’doy unining naycha, ip, lenta va boshqa shaklda quritilgan hamiridan iborat. 100 g makaronning kaloriyaliligi 341 kkal (1427, 4 kJ) bo’ladi. Makaron mahsulotlar ishlab chiqarishining xususiyatlari va xom ashyosi. Makaron mahsulotlar ishlab chiqarish uchun maxsus makaronbop un, tarkibida kamida 28% kleykovinasi bor oliy va 1-nav nonbop un, suv asosiy xom ashyo bo’lib xizmat qiladi. Quyidagilar qo’shimcha xom ashyo bo’ladi: boyituvchi qo’shimchalar-tuxum, tuxumli mahsulotlar, qaymog’i olinmagan, quritilgan sut va hokazolar maza va xushbo’y kiritadigan qo’shimchalar - sabzavot va meva sharbatlari; vitamin preparatlar V V_g, RR; sifatini yaxshilovchi mahsulot sirtiga surtiladigan moddalar. Hozirgi vaqtda makaron mahsulotlar ishlab chiqarish jarayoni avtomat potok liviyalarda bajariladi. Bu jarayon xom ashyoni tayyorlashdan, hamir qorishdan, hamirga ishlov berishdan; (mushtlash va yoyishdan), shakl berishdan (shakldor mahsulotlar presslanadi, qoliplanadi, ugrani qo’lda tayyorlanadi), quritishdan, tindirib qo’yishdan (stabillashdan), saralashdan va o’rab joylashtirishdan iborat. Makaron mahsulotlarning sifati ko’p jihatdan quritishning nechog’liq to’g’riligiga bog’liq.