O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Ishni bajarish tartibi Baqlajonli salatini tayyorlash jarayoni

1. 
   Ikki cho’mich qizigan yog’da piyoz qovuriladi.
   
2. 
   Unga pomidor hamda tuz solinadi, yana ozgina qovuriladi.
   
3. 
   Keyin romb shaklida to’g’ralgan baqlajon solinib, yog’ni shimguncha qovuriladi.
   
4. 
   Mayda to’g’ralgan sarimsoq va romb shaklida to’g’ralgan bulg’or qalampiri hamda sel’derey solinib, bir oz qovuriladi.
   
5. 
   Ushbu salat issiq holda tanovil qilinadi.
   
6. 
   Yuzasini ko’katlar bilan bezatish ham mumkin.
   

Sinov savollari
1.Sabzavotlar qanday guruhlarga bo’linadi?
2.Salatlar nima uchun yaxna taomlar deyiladi
AMALIY ISHI № 3

Мавзу: Sabzavotlarni pishirish usullari (qaynatish, qovurish, bug'da dimlash
Ishdan maqsad: Sabzavotlarni pishirish usullari (qaynatish, qovurish, bug'da dimlashni texnologik kartasini tuzishni o’rganish.
Kerakli jixozlar: tog’ora, pichoq, taxtakach, likopchalar
Kerakli masalliqlar me’yori: oziq-ovqat naxsulotlari - 1200gr, o’simlik moyi -50gr, qizil sabzi 100gr, ko’k piyoz-250gr, yangi olma- 100g ,suv,tuz
Umumiy ma’lumot

Taom tayyorlash ilmi – texnolgiya deb ataladi. Texnologiya kurtaklari oilada bolalikdan tortib o’rgatiladi, so’ngra maktablardagi ro’zg’orshunoslik darslarida va taom tayyorlash to’garaklarida saboq beriladi.

Taom tayyorlash qoidalari:
Birinchi qoida.
Tayyorlanadigan taomning reseptini, ya’ni unga nimalar solinishini yaxshi bilishi va shu reseptning aniq me’yorini belgilash xamda bundan to’g’ri foydalanish zarur.
Me’yoridan ko’proq go’sht va ziravorlarni ortiqcha solish bilan taomning mazasi ortmaydi. Ovqat pishirish xam dorixonada dori tayyorlashga, oshpazning ishi esa dorishunos xizmatiga o’xshab ketadi. Bir masalliqdan ko’p, ikkinchisidan oz solsangiz, ular bir-biriga tatimay taomni badxur qilib quyishni unutmaslik zarur. Ba’zan palovni juda sergo’sht yoki seryog’ va kam sabzi qilib yuboradilar. Bunday osh esa buzilagan hisoblanadi. Negaki go’sht-yog’ni keragidan tashqari iste’mol qilish a’zolarga og’ir keladi.Xatto tuz yoki ziravorning me’yori Ovqat sifatin belgilovchi muxim omil ekanini xech qachon yoddan chiqarmaslik kerak.Tajribalar shuni kursatadiki,Ovqat pishirayotganda tuzni xam,suvni xam bir marta solgan ma’qul. Tuz va suv bo’lib –bo’lib solinsa taomning lazzati kirqiladi (faqat palov pishiriayotganda tuz va suv ikki marta –birinchi marta zirvakka va ikkinchi marta guruchdan keyin solinadi).