O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

2.Sabzavotlar ularning turlari tarkibi oziqaviy qiymati
Sabzavot va mevalar turlarini o‘rgatish uchun ularning organizm uchun ahamiyatini, iste’mol qiymatini, kimyoviy tarkibini jadvallar asosida tushuntiriladi. Jadvallarni «Oziq-ovqat mahsulotlari kimyoviy tarkibi va iste’mol qiymati» to‘plamidan olinadi va o‘rganib chiqiladi. Bunda sabzavotlar, mevalarning tarkibidagi oqsillar, uglevodlar, mineral moddalar, vitaminlarning miqdori va qancha energiya berilishi o‘rganiladi.
Sabzavot va mevalarning sifatini aniqlash uchun organoleptik usuldan foydalanib, mahsulotlarning tabiiy namunalari, mulyajlari, rangli rasmlari orqali jadvalga sifat ko‘rsatkichlarini belgilab yozib boriladi (3—6-jadvallar)
Kartoshka sifatini aniqlash

Navi	O‘lchami, sm	Shakli	Ko‘zining chuqurligi	Po‘stining rangi	Ichining rangi	Ishlati-lishi
Kechkinav	6,5x4	Ovalsimon silliq	chuqur, 15 ta	qizg‘ish	oqsariq, zich, zararlanmagan, kasalligiyo‘q	Oshxonada ishlatiladi
Lorx	10x9	ovalsimon	Chuqur emas, 14 ta	sarg‘ish	ochsariq, kasalligi yo‘q	Oshxonada ishlatiladi