O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

/-sort undan tayyorlangan bugdoy non ham pechda va ham formali qilib, ham tortilib va ham donalab sotiladigan qilib pishirilgan, rovak-rovak, chuchuk (kislotaliliri kam) bo‘ladi.
2- sort burdoy unidan tayyorlangan non formali yoki pechda yopilran 3 kg gacha og‘irlikdari katta yumaloq nondir. U tortilib va donalab sotiladigan bo‘lib, uta rovak-rovakligi va kislotasi kamligi bilan farq kiladi.
Jaydari burdoy unidan tayyorlangan non formali yoki pechda yopilgan, og‘irligi ko‘pi bilan 4 kg bo‘lgan yumaloq bo‘lka non yoki og‘irligi 0,5—1 kg lik donalab sotiladigan formali turlarda bo‘ladi, rovakliligi urtacha va kislotaliligi ko‘p bo‘ladi.
Bug’doy nonining asosiy yaxshilangan turlari qo‘yidagilardir:
Kepaksiz non oliy sort undan shakar qo‘shib (4%) formada va pechda, og‘irliri 2,5 kg lik qilib pishiriladi. Juda rova^-rovak va chuchuk (kislotasi kam) bo‘ladi.
Mayizli kepaksiz non oliy sort burdoy unidan tayyorlanadi, hamirga shakar (4—5%), kiyom (2%), mayiz (10%) va margarin (2%) qo‘shiladi.
Gorchitsali kepaksiz non (formali va pechda) tortib va donalab sotiladigan qilib, 1-sort unga gorchitsa yori (8%) va shakar (6%) qo‘shib pishiriladi. Gorchitsali non uta govak-govak, kislotaliligi urtacha bo‘ladi, u ovalsimon yoki yumaloq shaklda tayyorlanadi.
Chayniy non 2-sort burdoy uni (90%) bilan javdar uni (10%) aralashmasidan tayyorlanadi. Hamirga kiyom (10%), solod (2,5%), kashnich (0,2%) qo‘shiladi, u formada va pechda, tor­tib va donalab sotiladigan qilib tayyorlanadi. .
Bo‘lochka mahsulotlari.Batonlar nonning yaxshilangan turiga kiradi, chunki ularning tarkibiga xar xil mikdorda sha­kar solinadi, ayrim turlariga esa shakardan tashkari, margarin, sut, tuxum va boshqa mahsulotlar qo‘shiladi.Oddiy baton tarkibida un, suv, tuz va hamirturush bo‘ladi.Barcha turdagi batonlar uzunchoq ovalsimon shaklda, tumtoq yoki uchli bo‘lib, yeirti kiyshikroq qilib kesib-kesib qo‘yiladi, u uta rovak-rovak va kislotaliliri kam bo‘ladi.Oddiy, kesilran, mayizli, gorodskoy, sutli, xonaki, stolichniy va boshqa batonlar eng ko‘ptay-yorlanadi.