O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Suli yermasi. Suli doni pustli, oq, sariq yoki kora rangli dugsimon, ignasimon yoki noqsimon shaklda bo‘ladi. Suli doni-da, oqsil va kraxmaldan tashkari, yor ko‘p, shu tufayli u uta tuyimli, biroq urtacha ta’mi va yaxshi saqlanmasligi uning.-kimmatini pasaytiradi. Xujalikka muljallanishiga qarab suli ozuka-yembop hamda yormabop xillarga bo‘linadi.
Yermabop sulidan burlanib silliqlangan butun yorma, yassilangan suli yorma, suli parchalari hamda talkoni ishlab chiqariladi.
Buglanib silliqlangan butun suli yormasi gul parda va qisman mevali va uruglik kobiridan tozalangan, murtaklaridan xoli bo‘lgan butun suli donidir. Suli yormasini xosil qilishda, odatda, suli buglanadi. Burlash yormaning ta’mini yaxshilaydi va saqlaganda chidamliligini oshiradi.
Bu yorma sifatiga qarab oliy va 1-sortlarga bo‘linadi. Oliy sort yormada kamida 99%, 1-sortda 98,5% yaxshi sifatli yadro bo‘ladi.
Yassilangan suli yormasi maydalanmay buglanib silliqlangan yormani nov shaklidagi taramlash valslarida bosib xosil qilinadi. Bu yorma ham sifatiga qarab oliy va 1-sortlarga bo‘linadi. Oliy sortda yorma kamida 99%, 1-sortida 98,5% yaxshi sifatli yadro bo‘ladi. Uzoq saqlashga muljallangan yormaning namligi 12,5%, kundalik iste’molga muljallanganida esa 14% bo‘ladi.
Suli parchalari (gerkules) maydalanmay silliqlangan oliy sort sulini buglash, keyin quritish yuli bilan xosil qilinadi. Uning rangi sarrimtir oq, namligi 12%. Suli parchalari sortlarga bo‘linmaydi. Suli parchasi ko‘pi bilan 20 min da pishishi lozim
Suli yormasida 12—16% oqsil, 60—65% kraxmal, 6—8% yor-lar, 2% kand, fosfor, kaliy, kalsiy, temir va boshqa moddalar bo‘ladi.
Makkajuxori yormasi. Makkajuxori tishsimon, yarim tishsimon, oq tosh, yoriluvchi, guruchli va kraxmalli turlarga bo‘linadi. Makkajuxori doni oq va sariq, ba’zan qizil va kuk rangda bo‘ladi.
Makkajuxori yormasi ishlov berish usuliga qarab, silliqlangan Makkajuxori yormasi, maydalangan makkajuxori yormasi va makkajuxori parchalariga bo‘linadi.