O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

1-rasm. Don texnologik potentsialining shakllanish sxemasi. 
 
Un va yorma sanoatida bu texnologik potentsial ikkita asosiy ko`rsatkich 
bilan aniqlanadi: 
- anatomik qismlar massasining nisbati, asosan endosperm miqdori; 
-  ishlab  chiqarish  jarayonida  donning  anatomik  qismlarining    alohida 
mahsulotlarga bo`linishining fizik imkoniyati. 
Un  va  yormaning  qaysi  maqsadda  ishlatilishidan  kelib  chiqqan  xolda, 
ularning iste`mol qiymatini ham hisobga olish zarur. 
SHunday  qilib,  donning  texnologik  potentsiali  uning  texnologik  va 
iste`mol qiymatidan tashkil topgan.