Мавзу: сабзавот газак консервалари режа: Газак консервалар ишлаб чикариш Хом ашёга дастлабки ишлов бериш Хом ашёга иссиклик ишлови бериш



Download 75,29 Kb.
bet2/4
Sana08.06.2022
Hajmi75,29 Kb.
#643636
1   2   3   4
Bog'liq
timur Aka PRIZINTATSIYA

Баклажон таркибида 7-9% курук модда, 3-4,5% канд (асосан глюкоза), 1-1,5% целлюлоза, 5 мг 100 г-да С витамини, 0,5-1% азотли моддалар, 0,2% (олма кислотасига кайта хисоблаганда) кислоталар, карийб 0,5% кул мавжуд. Пишиб утган баклажонларда айрим холда махсулотга тахир маза берувчи соланин пайдо булади. Кузокли калампир. Кдлампирнинг чучук ва аччик навлари мавжуд. Аччик навлар зиравор сифатида ишлатилади. “Фаршланган калампир” навли консервалар ишлаб чикариш учун туFри кесик конус, пирамида ёки параллелепипед шаклли чучук навли калампирлар ишлатилади. Хосил баландлиги 6-9 см, диаметри 4-6 см, девор калинлиги 5-8 мм ва юпка нозик пустлокли булиши керак. Техник етилган холда калампир тула шаклланган текис яшил ёки оч яшил рангли мевага эга. Физиологик жихатдан етилган холда калампир кизил ранг олади. Кизил, сарик ва яшил калампирлар навланган холда консерваланиши мумкин. Калампир консервалаш учун заводга август-октябрь орадисида келтирилади. Консервалаш даврини ошириш учун тузланган ва - 180С температурада сакланган тез музлатилган калампирлардан фойдаланиш мумкин. Музлатилган калампир эритилмай х,амда бланширланмай ишлатилади.

Томатлар. Бу сабзавотнинг лотинча номи, турли миллатларда турлича аталиши мумкин. Фарш солиб консервалаш учун диаметри 4-6 см булган, юзаси силлик, шарсимон томатлар ишлатилади. Ушбу талабларга Кубань Краснодаретс, Маяк, навлари жавоб беради.Кизил рангли пишган томат консерваланади. Кизарган рангдаги томатлар консерваланиши кам рухсат этилади. Карам. Дулма ишлаб чикариш учун ок бошли карам ишлатилади. Унинг диаметри камида 20-25 см булиши керак. Навлари: Слава, Ликуришка, Брауншвейгская, Амагер, Белорусская ва хоказо. Сабзи. Фаршга кушиш учун цилиндр шаклидаги сабзи ишлатилади. Чунки кесилган вактда тутри шаклдаги булаклар хосил булади, майда колдиклар микдори кам булади. Иложи борича сабзининг Нантская, Несравненная, Лосиноостровская 13, Московская зимняя, Парижская каротель 443, Мирзои красная каби навларини ишлатиш керак. Илдизлар. Ок илдизлар (пастернак, петрушка ва сельдерей илдизлари аралашмаси) хамда кукат (петрушка, сельдерей ва укроп барглари аралашмаси) эфир мойларидан бой ва фарш таркибига зиравор сифатида кушилади.


Download 75,29 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish