Ii -laboratoriya mashg’uloti texnikasi bilan tanishtirish

Biоlоgiкоb’екtlаrdаn оqsillаrni аjrаtib оlish
Оqsillаrning sifаtini аniqdаsh uchun аvvаlо ulаrni tоzа hоldа
аjrаtib оlish кеrак. Bu оqsillаrni biоlоgiкqiymаtini hаrакtеrlоvchi
bеlgilаridаn biri. Uning аminокislоtаli tаrкibi, uni аjrаtib оlingаn
umumiy оqsillаrdа кo’rilаdi.
20- mashg’ulot.Fermentlarningyuqoritemperaturata’siridainiaktivatsiyagauchrashi.

Kerakliasbob va reaktivlar: shtativ (probirkalari bilan), pipetkalar, suv hammomi. Kraxmalning 1% li eritmasi, saxarozaning 1 % li eritmasi, 5 marta suyultirilgan sulak achitki, Lyugol eritmasi.

Fermentlarning eng muhim xususiyatlaridan biri, ulardan har birining ta’siri o’ziga xosligidir. Fermentlarning spesifikligi ularning ma’lum bir substratga yoki kimyoviy bog’ga ta’sirida namoyon qiladi. Masalan, amilaza faqat kraxmalni maltozagacha parchalasa, saxaroza yoki laktozaga ta’sir ko’rsatmaydi. Achitqi hujayrasidagi saxaroza esa laktoza yoki kraxmalni parchalamaydi, faqat saxarozani glyukozava fruktozaga gidrolizlaydi. Ferment bilan substrat orasidagi o’zaro aloqaning o’ziga xosligining asosiy sababi ferment aktiv markazining strukturasi bilan substrat molekulasining fazoviy tuzilishi orasidagi monandlikdir.

Ishningbajarilishi.4 ta probirka olib, 2 tasiga 10 tomchidan 1% li kraxmal, qolgan 2 tasiga 10 tomchi 1% li saxaroza eritmasi qo’yiladi. 1- va 3-probirkalarga 5 marta suyultirilgan so’lakdan 5 tomchidan, 2- va 4- probirkalarga 5 tomchidan achitqi shirasidan quyib, 38° li suv hammomiga 10 minut qo’yiladi. Ko’rsatilgan vaqt o’tgandan keyin birinchi ikkita pro-probirkadagi aralashmaga yod ta’sir ettiriladi. 3—4 probirkalardagi suyuqlik bilan Trommer reaksiyasi qilimadi. Rangli reaksiyalarning natijasiga qarab femintlarning o’ziga, xosligi to’g’risida xulosa chikariladi va jadval - jadval ko’rinishida kayd etiladi