3- mavzu: Restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida sifatida


Restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatish vaqti



Download 52,84 Kb.
bet4/14
Sana30.05.2022
Hajmi52,84 Kb.
#619637
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14
Bog'liq
3- mavzu...

Restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatish vaqti



Mazmuni

Vaqt,Daqiqa




O’rtacha

Tez

Birinchi kelish

4-5

1-2

Buyurtma bilan taom berish oralig’i

8-10

1-2

Buyurtma bilan gazak berish oralig’i

10-12

5-10

Gazak va asosiy taom berish oralig’i

21-25

15-25

Buyurtma va dessert berish oralig’i

6-8

3-5

Umumiy xisob-kitob varaqasini berish

6-8

1-2

Mijozlarning noroziligi o’rtacha 10 daqiqa o’tgandan so’ng izhor etiladi. Ikkinchi, uchinchi taomlar kutilayotganda bu 10 daqiqa e’tiborsizdir. Taom berish oldidan yoki eng oxirida ham uning uncha ahamiyati yo’q.
Madaniyat xizmat tushunchasi bilan xizmat uchun choy chaqa berish tushunchasi aloqadordir. Choy chaqa berish restoran xizmatida odat bo’lib qolgan. Lekin bu ko’pgina muammolar kelib chiqishiga sabab bo’ladi, natijada bir-biriga zid ikki xil qarashni keltirib chiqaradi. Birinchidan, ofitsiantlarga ma’lum miqdorda moddiy manfaat bazasi bo’lib xizmat qilsa, ikkinchidan, ofitsiantlarning ko’prok choy chaqa olishga bo’lgan e’tiborini kuchaytiradi. Bu esa restoran mijozlarining noroziligiga sabab bo’ladi.
Butun dunyo restoranlarida ofitsiant mijozlar ovqatlanib bo’lganidan so’ng choy chaqa haqida eslatishi juda yomon illat hisoblanadi. Hozirgi kunda ofitsiantlar restoranlarda mijozlardan choy chaqa so’rash holatlari uchrab turadi. Ba’zi restoranlarda ofitsiantlar xizmat haqi uchun hisob-kitobga 15% qo’shimcha qo’shadi. Ammo ofitsiant hech qachon mijozlarga choy chaqa haqida gap ochmasligi lozim. Restoran mutaxassislari fikricha, agar ofitsiant «hasis mehmonlar» haqida o’z doirasida yuritar ekan, demak, u bu sohada ishlashga loyiq emasdir.
AQShda choy chaqa berish qoidaga aylangan. Hatto ba’zi amerikaliklar choy chaqa miqdorini ko’rsatuvchi jadval olib yuradilar, ofitsiantni ovora qilmay, choy chaqa summasini o’zlari aniqlab to’lab ketaveradi. Ko’pchilik restoran va kafelarda ofitsiant oyligining 95% ini mijozlardan olinadigan choy chaqa tashkil qiladi.
Restoran xodimlari mijozlarning yaxshi dam olishlarini ta’minlash va xodimlar orasida choy chaqa sababli nizolar chiqishiga yo’l qo’ymasligi kerak. Chet el restoranlarida choy chaqa masalasiga turlicha yondashadilar. Ba’zilarida choy chaqa ofitsiantlar orasida teng bo’linadi. Bu ko’pincha o’ntagacha ofitsiant ishlaydigan restoranlarda bo’ladi. Ba’zilarida esa, ofitsiant choy chaqaning yarimini o’ziga olib qoladi, yarmini bosh ofitsiant, ichimlik sotuvchi va boshqalarga beradi. Ba’zi hollarda choy

Restoran servisinitashkil qilish chaqaning bir qisman zal menejeriga, bosh ofitsiantga, garchi ularning maoshlari yuqori bo’lsada beriladi,


Ba’zi restoranlarda ochiq aytilmasa ham choy chaqa qoldirish uchun imo-ishora qilinadi. Cheklarda quyidagicha yozuv bo’ladi: «Xizmat haqi taomlar bahosiga ko’shilmagan», Ammo xizmati oliy darajadagi restoranlarda bunday harakatlarga yo’l qo’yilmaydi.
Ovqatlantirish korxonalarida xizmat qilish madaniyati mijozlarning taom iste’mol qilish madaniyati bilan uzviy bog’likdir.

Download 52,84 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish