Hayvonotni boqishda yog‘ to‘qimalarida yog‘ning miqdori qanday bo‘ladi?

9chi savol

Неверно

Баллов: 0,00 из 1,00

Mineral (neorganik) moddalar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi Выберите один ответ:

a. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

Oqsil moddasi nimalardan tuzilgan? Выберите один ответ:

a. aminokislotalar

Sutdagi oqsil necha foizgacha hazm bo’ladi? Выберите один ответ:

a. 96 %

Sigir sutining zichligi? Выберите один ответ:

a. 1,027 dan 1,032 g/sm3

Konservani ichida havoni qolishi tayyorlash va saqlash jarayoniga qanday ta’sir qiladi? Выберите один ответ:

a. salbiy

Baliqlarni qanday muhitda sovutiladi? Выберите один ответ:

a. namakobda

b. suyuq muhitda va namakobda

Go‘sht sifati bo‘yicha necha turga bo‘linadi? Выберите один ответ:

a. uch turga

Sut zichligi aniqlanadi? Выберите один ответ:

a. ishqor titrlash

b. areometrda

Kletchatka, pektin, gemilsellyulozalar qaysi sinfga tegishli?

a. Yog’lar

✓b. Uglevodlar

c. Oqsillar

d. Mineral moddalar

Gidroliz bilan laktoza parchalanadi?

a. glyukoza va fruktoza

b. glyukoza va monoz

✓c. glyukoza va galaktoza

d. galaktoza va fruktoza

Oqsil moddasida nechta almashtirib bo‘lmaydigan aminokislotalar bor?

a. 12

b. 18

✓c. 8

d. 16

Suzma va pishloq tayyorlashda qaysi oqsil moddadan foydalaniladi?

✓a. kazein

b. globulin

c. albumin va globulin

d. albumin

Oksidlangan yog‘larni iste’mol qilish qanday kasallikni keltirib chiqaradi?

a. paradaktoz

b. qand

✓c. oteroskleroz

d. qon bosimi

Qaysi fermentatsiya pishloq sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi?

a. butir kislotasi

b. sut kislotasi

c. spirt

✓d. propion kislotasi

Yog‘ning sifati yuqori bo‘lsa, ularni saqlash qanday bo‘ladi?

a. o‘rta

b. yomon

c. past

✓d. yuqori

Qaysi modda qon va gemoglobinning ajralmas qismi bo'lib, u hujayralar va to'qimalarga kislorod etkazib beradi?

a. Vitaminlar

✓b. Temir

c. Yog'lar

d. Suv

Baliq go‘shti va ayniqsa yog‘i qaysi vitaminga o‘ta boy?

a. A vitaminga

b. C vitaminga

✓c. D vitaminga

d. PP vitaminga

Go'shtni tuzlash paytida, go'sht va baliq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun nitritlar nega qo'shiladi?

a. hidni yaxshilash

b. saqlash barqarorligini oshirish

✓c. ranglarning tezligini oshirish

d. ta'mni yaxshilash

Olimlar sut tarkibida necha xildan ortiq qimmatli moddalar borligini aniqlashgan?

a. 120

b. 60

✓c. 160

d. 250

Dengiz baliqlari go‘shti tarkibida qanday turdagi mikroelementlar mavjud?

a. brom, ftor

✓b. barcha javoblar to‘g‘ri

c. molibden, marganets

d. mis, yod, kobalt

Go‘shtlarni aksariyat qismi qanday holda iste’molga chiqarilmoqda

a. isitilgan

✓b. sovitilgan

c. muzlatilgan

d. to‘la muzlatilgan

Baliq mahsuloti qanday vitaminning eng asosiy manbai hisoblanadi ?

a. I

b. A

c. E

✓d. D

Pishloq qanday sut mahsulotiga mansub?

a. Mineral moddalarga boy

b. Qandga boy

c. Oqsilga boy

X d. Yog‘ga boy

Baliq tarkibidagi azotli moddalar :

a. erkin va bog‘langan aminokislotalardan iborat

b. oqsil va oqsil bo‘lmagan azotli moddalardan iborat

X c. suv bilan reaktsiyaga kirishadi va baliq buziladi

d. oqsillar va aminokislotalardan iborat

Tanadagi qanday moddalar etishmovchiligida, faollik pasayishi va ish qobiliyati kamayadi?

a. Yog'lar

X b. Uglevodlar

c. Vitaminlar

d. Oqsillar

Yog‘ni eritgandan so‘ng uni tarkibidagi aralashma va erkin yog‘ kislotalarini sifati qanday bo‘ladi?

a. o‘zgarmaydi

b. pasayadi

X c. stabillashadi

d. oshadi

Bolalar ratsionida oqsil moddasini miqdori qanday bo‘ladi?

a. 1-2 marta kam

b. o‘rtacha

c. me’yorlanmaydi

✓d. 1-2 mata yuqori

"Sanitariya qoidalari va me'yorlari"ga ko‘ra baliqni qayta ishlash korxonasi turar-joy binolaridan qanday masofada bo‘lishi kerak ?

✓a. kamida 300 metr

Tovuqlarda suv moddasini miqdori qancha?

a. 78-80%

Xb. 81-87%

c. 62-69%

d. 70-77%

Sigir sutining zichligi necha g/sm3 gacha oraliqda bo‘ladi.

✓a. 1,027 dan 1,032 g/sm3

Quyidagi qaysi yog'lar inson tanasi tomonidan eng past hazm bo'lish darajasiga ega?

a. mol yog'i

Xb. cho'chqa yog'i

c. baliq yog'i

d. parranda yog'i

Issiqlik ishlovi berilishi bilan baliq mahsulotining ......................... sodir bo‘ladi . To‘g‘risini toping .

a. oksidlanishi va suvsizlanishi

b. qizdirilishi va suvsizlanishi

Xc. parchalanishi va denaturatsiyalanishi

d. qizdirilishi va parchalanishi

Tunuka yoki shisha idishlarga go‘sht mahsulotlari solinib, germetik yopilib va issiqlik ishlov berilgan mahsulotlarga nima deyiladi?

✓a. go‘shtli konservalar

Baliqning massaviy tarkibi qanday omillarga bog‘liq ?

a. baliqning fizik - kimyoviy xususiyatlariga

b. baliqning qanday suv havzasidan tutilganligiga

c. hech qanday omillarga bog‘liq emas , barchasi uchun bir xil

✓d. baliqning turiga , jinsiga , yoshiga va ovlash vaqtiga

Skeleti suyakdan tashkil topgan baliq go‘shtlari azotli moddalarining ... % i oqsil hissasi, ... % i esa oqsil bo‘lmagan azotli moddalar hissasiga to‘g‘ri keladi . Birini tanlang:

a. 50 % va 48.5 %

✓b. 85 % va 15 %

Yog‘ xom ashyosini va eritishda nima yuz berishi mumkin? Birini tanlang:

a. oksidlanish

Sutdagi uglevodlar necha foizgacha hazm bo’ladi? Birini tanlang:

a. 98 %

Polietilen paketlarga joylangan parrandalar markirovkasi paketni qaysi joyiga qo‘yiladi? Birini tanlang:

a. ustiga

Muskul to‘qimasi qoldiqlari yog‘ni qanday rangga olib keladi? Birini tanlang:

a. qoramtir

Oksidlanayotgan yog‘larda qaysi vitaminlar miqdori kamayadi? Birini tanlang:

a. A va U

✓b. A va E

Mol go‘shti yog‘ining erish harorati qanday? Birini tanlang:

a. 500C

Uglevod va oqsillar odam organizmida parchalanganda qancha kilokalloriya energiya beradi? Birini tanlang:

a. 7,1

✓b. 4,1

Bolalar ratsionida oqsil moddasini miqdori qanday bo‘ladi? Birini tanlang:

a. me’yorlanmaydi

b. o‘rtacha

c. 1-2 marta kam

✓d. 1-2 mata yuqori

36chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

Assimilyatsiya bu? Birini tanlang:

a. ovqat

b. organizmda ozuqa moddalari va energiya to'planishi jarayoni

Ovqatlanish rejimi bu? Birini tanlang:

a. kuniga uch marta ovqatlanish

b. ovqatni vaqt va hajm bo'yicha taqsimlash

c. oziq-ovqatning kalorifik qiymati va hajmi bo'yicha taqsimlanishi

✓d. ovqatni vaqt bo'yicha, kaloriya tarkibi va hajmi bo'yicha

Sutni quritganda o’rtacha necha foiz quruq qoldiq qoladi? Birini tanlang:

a. 2,5 %

b. 9,5 %

✓c. 12,5 %

Issiqlik ishlovi berilishi bilan baliq mahsulotining ......................... sodir bo‘ladi . To‘g‘risini toping . Birini tanlang:

a. qizdirilishi va suvsizlanishi

Sutda qanday fermentatsiya uchraydi? Birini tanlang:

a. sut kislotasi

Odam iste’mol qiladigan barcha ovqatlar kaloriyaliligining necha foizi sut va sut mahsulotlari hissasida bo’ladi? Birini tanlang:

a. 30-40 %

Go‘shtda yog‘ to‘qimalarini ortishi bilan mineral moddalar miqdori nima bo‘ladi? Birini tanlang:

a. oshadi

✓b. kamayadi

Hayvonlarni ekspert qilishda hayvonot go‘shtida qanday kasalliklar aniqlanadi? Birini tanlang:

a. faqat invazion

✓b. yuqumli va invazion

To'q rangli mahsulotlarning paydo bo'lishi bilan eritish haroratidan yuqori qizdirilganda shakarning chuqur parchalanishi? Birini tanlang:

a. yopishtirish

✓b. karamelizatsiya

Go‘sht konservalari deganda nimani tushunasiz? Birini tanlang:

a. Go‘sht mahsulotlarini qovurgan va qaynatgan holda shisha yoki tunuka bankalarga joylangan mahsulotlar

✓b. Go‘sht mahsulotlarini shisha yoki tunuka bankalarga solinib, germetik berkitilgan, sterilizatsiyalangan va pasterizatsiyalangan mahsulotlar

Go‘sht konservalari deganda nimani tushunasiz? Birini tanlang:

a. Go‘sht mahsulotlarini qovurgan va qaynatgan holda shisha yoki tunuka bankalarga joylangan mahsulotlar

✓b. Go‘sht mahsulotlarini shisha yoki tunuka bankalarga solinib, germetik berkitilgan, sterilizatsiyalangan va pasterizatsiyalangan mahsulotlar

Eritilgan yog‘larni shaxtali idishlarda saqlash mumkinmi? Birini tanlang:

a. ha

✓b. yo‘q

Qayta ishlash korxonalarini qoshida qanday laboratoriyalar bo‘ladi? Birini tanlang:

a. bakteriologik va mexanik

b. bakteriologik va mikrobiologik

✓c. bakteriologik va kimyoviy

Mayda baliqlar temir listlarda necha sm qalinlikda muzlatiladi ? Birini tanlang:

a. 13 sm

Oksidlanayotgan yog‘larda qaysi vitaminlar miqdori kamayadi? Birini tanlang:

a. A va U

✓b. A va E

Mollarning jigarida glikogen miqdori necha foizni tashkil etadi? Birini tanlang:

✓a. 2-5 %

Eritilgan yog‘larni nisbiy namligi 80-95%, -120Cdan yuqori bo‘lmagan haroratda qancha muddat saqlash mumkin? Birini tanlang:

a. 24 oygacha

✓b. 12 oygacha

Muzlatilgan yangi go‘shtning chopilgan joyi yuzasining rangi? Birini tanlang:

a. qizil

✓b. pushti-kul rang

Oqsil moddasi nimalardan tuzilgan? Birini tanlang:

a. yog‘lar

✓b. aminokislotalar

Baliqlarni muz-tuz aralashma muzlatish usulida necha foizli tuz aralashmadan foydalanadi? Birini tanlang:

a. 35 - 25 %

✓b. 25 - 15 %

Eritilgan yog‘larni nisbiy namligi 80-95%, -5 - 8 gradus haroratda qancha muddat saqlash mumkin? Birini tanlang:

a. 24 oygacha

b. 12 oygacha

c. 48 oygacha

✓d. 6 oygacha

Yog‘ xom ashyosini saqlashda avval uni qaysi qismida oksidlanish rivojlanadi? Birini tanlang:

a. ichki

✓b. ustki

Oqsilning asosiy manbasi qaysi mahsulot hisoblanadi?

a. baliq

b. sut

✓c. go‘sht

d. tuxum

Oziqaviy qushimchalar bu?

a. oziq-ovqat mahsuloti yoki oziq-ovqatning normal tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilinmaydigan sun'iy moddalar

b. umumiy ovqat komponenti

c. oziq-ovqat mahsuloti yoki ovqatning umumiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladigan tabiiy moddalar

✓d. ta'mi, ozuqaviy qiymati yoki oziq-ovqat buzilishining oldini olish uchun oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilgan tabiiy yoki kimyoviy moddalar

Insonlarning hayvonot dunyosi hisobiga qabul qiladigan oqsillarning 18 – 20 foizi qaysi hayvonot dunyosiga to‘g‘ri keladi?

a. Parrandachilik hisobiga

b. Asalarichilik hisobiga

✓ c. Suvda yashovchi organizmlarga, asosan baliqlarga

Muzlatilgan yangi go‘shtning chopilgan joyi yuzasining rangi?

a. qizil

b. pushti-kul rang

X c. och-pushtidan och-qizilgacha

d. kulrang yoki yashil rangli

Mollarning jigarida glikogen miqdori necha foizni tashkil etadi?

✓c. 2-5 %

Kletchatka, pektin, gemilsellyulozalar qaysi sinfga tegishli?

✓a. Uglevodlar

Transport vositasining harakati davomida 5^oC da 1 l suvda bir soat davomida qancha miqdorda kislorod erishi aniqlangan ?

a. 11 gr

b. 11 mg

X c. 110 mg

d. 1,1 gr

Konservalarni saqlashda buzilishlaridan biri bankani qanday bo‘lishi hisoblanadi?

T a. bankani nogermetikligi

Tovuq go‘shtini erish harorati qanday?

a. 51-550C

b. 56-600C

X c. 41-500C

d. 23-400C

Baliq tangasidan tozalanib, jabrasidan to umurtqagacha kesilib ikkiga bo‘linadi, boshi va ichak chavog‘ini ancha qismi olib tashlanadi. Keyin qorni yorilmay ichi tozalanadi, dumi, qanoti chopib tashlanadi, yelka va yon qanotlari kesiladi. Yuvilgach, ko‘ndalangiga bo‘laklarga kesiladi. Qanday baliqni nimtalash to‘g‘risida gap ketmoqda ?

a. Og‘irligi 1,5 kg dan ziyod bo‘lgan baliqlar

b. Og‘irligi 1,5 kilogramgacha bo‘lgan baliqlar

Xc. Vobla, ryabushka, salaka, yangi seld' kabi mayda baliqlar (og‘irligi 75 - 150 g dan 150 - 200 g gacha)

d. Sudak va cho‘rtan baliqlari

1 g yog’ni oksidlanishi natijasida necha kkal energiya ajraladi?

T 9,3 kkal

Yangi so‘yilgan hayvonot go‘shtini qayta ishlash natijasida uglekisliy gaznei ajralishidan qanday turdagi bombaj kelib chiqadi?

T a. kimyoviy

Go‘sht tanasi nechta to‘qimadan iborat?

T 4 ta

Oziqaviy qushimchalar bu?

a. oziq-ovqat mahsuloti yoki oziq-ovqatning normal tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilinmaydigan sun'iy moddalar

b. umumiy ovqat komponenti

c. oziq-ovqat mahsuloti yoki ovqatning umumiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladigan tabiiy moddalar

✓d. ta'mi, ozuqaviy qiymati yoki oziq-ovqat buzilishining oldini olish uchun oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilgan tabiiy yoki kimyoviy moddalar

Organoleptik usulda chorvachilik mahsulotlarini qaysi ko‘rsatgichlari aniqlanadi?

✓a. Rangi, ta’mi, hidi

Go'sht namunalar necha joydan olinadi?

a. 2

b. 1

X c. 5

d. 3

Mol va qo'y go’shtlari tarkibida oqsillarning necha foizi to'liq qiymatli oqsil hissasiga to'g'ri keladi?

✓a. 75-85 %

Assimilyatsiya bu?

a. organizm tomonidan ozuqaviy moddalarni to'plash va iste'mol qilish jarayoni

b. ovqat

✓c. organizmda ozuqa moddalari va energiya to'planishi jarayoni

Konservalarni saqlashda buzilishlaridan biri bankani qanday bo‘lishi hisoblanadi?

x a.. havo haroratini ko‘tarilishi

b. bankani nogermetikligi

c. bankani germetikligi

d. havo haroratini pasayishi

Shisha idishdagi konservalarni qopqog‘i ajramaslik uchun nima qilinadi?

a. o‘rta bosimda sterilizatsiya

b. qarshi bosimda sterilizatsiya

X c. katta bosimda sterilizatsiya

d. oddiy bosimda sterilizatsiya

Oziq-ovqat mahsulotining gigroskopikligi bu?

a. mahsulotning xushbo'y moddalarni olish yoki bo'shatish qobiliyati

✓b. namlikni yutish

Fibrillyar oqsillar hissasiga baliq go‘shti jami oqsillari miqdorining qancha qismi to‘g‘ri keladi ?

a. yarmidan ko‘prog‘i

b. yarmidan kamrog‘i

X c. to‘rtdan biridan kamrog‘i

d. to‘rtdan biridan ko‘prog‘i

Go’shtda tez shilimshiqlanish qay holatda yuzaga keladi?

a. Havoning nisbiy namligi baland bo’lsa

b. Havoning harorati past bo’lsa

c. Havoning nisbiy namligi past bo’lasa

X d. Havoning harorati yuqori bo’lsa

Baliq yog‘larining fizik tavsiflanishini aytib bering .

✓a. tashqi ko‘rinishi moysimon suyuqlik bo‘lib , zichligi 0,92-0,93 ni tashkil qiladi

Sutda oqsilning eng ko’p qismi yani kazein necha foiz tashkil qiladi?

a. 2,7 %

X b. 5,7 %

c. 0,5 %

d. 1,2 %

Yog‘ xom ashyosini va eritishda nima yuz berishi mumkin?

a. toksiklanish

b. qaytarilish

c. zaharlanish

✓d. oksidlanish

Istemolchilarning maza bilishi necha xil bo'ladi

a. Sho‘r

b. Nordon

c. Shirin

✓d. Nordon, sho‘r, shirin, achchik.

Sut , go‘sht , baliq , tuxum tarkibida ………. birinchi navbatda energiya manbai bo‘lib hisobdanadi . Kerakli so‘zni toping .

a. yog‘

b. kraxmal

c. uglevod

X d. oqsil

Quidagilardan qaysi biri sutning fizikaviy xususiyatlariga bog'liq?

a. issiqlik qarshiligi

b. issiqlik sig‘imi

X c. yopishqoqlik

d. zichlik

Tanadagi qanday moddalar etishmovchiligida, faollik pasayishi va ish qobiliyati kamayadi? Birini tanlang:

a. Yog'lar

✓b. Vitaminlar

Yog‘ning sifati yuqori bo‘lsa, ularni saqlash qanday bo‘ladi? Birini tanlang:

a. past

✓b. yuqori

Oziqaviy suyak yog‘i qanday oziqaviy qiymatga ega? Birini tanlang:

a. o‘rta

✓b. yuqori

Baliqning massaviy tarkibi deyilganda qanday ko‘rsatkich tushuniladi ? Birini tanlang:

a. Foizlarda ifodalangan baliq tanasining ayrim qismlari va organlari massasining baliqning to‘liq massasiga nisbati

Go‘sht tanasi nechta to‘qimadan iborat? Birini tanlang:

a. 4 ta

Qaysi ferment sutda mikroorganizmlar borligini ko'rsatadi? Birini tanlang:

a. reduktoza

Suzma va pishloq tayyorlashda qaysi oqsil moddadan foydalaniladi? Birini tanlang:

a. kazein

Go‘sht mahsuldorligi qaysi ko‘rsatkichlari bilan xarakterlanadi? Birini tanlang:

a. Son va sifat ko’rsatkichlari bilan

Hayvonlarni ekspert qilishda hayvonot go‘shtida qanday kasalliklar aniqlanadi? Birini tanlang:

a. yuqumli va invazion

Yog‘ xom ashyosini saqlashda avval uni qaysi qismida oksidlanish rivojlanadi? Birini tanlang:

a. ustki

Yog‘larni gidrolizi uning tarkibidagi qanday moddalar qatnashishi bilan asoslanadi? Birini tanlang:

a. suv va lipaza

Qondagi mineral moddalar ionlari muskul tizimi fermentlarini nima qiladi? Birini tanlang:

a. aktivlashtiradi

Qaysi modda qon va gemoglobinning ajralmas qismi bo'lib, u hujayralar va to'qimalarga kislorod etkazib beradi? Birini tanlang:

a. Temir

Organizmda sintez qilinmaydigan moddalar qanday mahsulolar orqali olinadi? Birini tanlang:

a. ozuqaviy

To‘la qiymatga ega bo‘lmagan (kollagen, elastin) oqsillar mol go‘shtida necha foizni tashkil etadi?

a. 3%

Baliqlarga issiqlik ishlovi berishda haroratining ortib borishi bilan qanday muhim o‘zgarish sodir bo‘ladi ?

Xa. yog‘larning oksidlanishi va vitaminlarning parchalanishi jarayoni

b. mineral moddalarning erib ketishi oqibatidagi suvsizlanish jarayoni

c. uglevodlarning dekstrinizatsiyalanishi va suvsizlanishi jarayoni

d. oqsillarning denaturatsiyalanish va koagulyatsiyalanish jarayoni

Sut oqsillari?

✓a. yuqoridagi barcha

Baliq tanasida va muskul to‘qimasida mineral moddalar miqdori necha foizni tashkil etadi ?

Xa. baliq tanasida 4 % dan ortmaydi ; muskul to‘qimasida - 1,7-2,2 %

b. baliq tanasida 5 % dan ortmaydi ; muskul to‘qimasida - 3,2-3,5 %

c. baliq tanasida 2 % dan ortmaydi ; muskul to‘qimasida - 2,2-2,5 %

d. baliq tanasida 3 % dan ortmaydi ; muskul to‘qimasida - 1,2-1,5 %

Baliq tarkibida qanday mikroelementlar mavjud bo‘ladi ?

a. Сo, Zn, Mn, K, Ca, Md, Cl, Fe, S, Sb, Mg, P

b. Сo, Zn, Mn, As, Ca, Md, Cl, Fe, S, Na, Mg, P

X c. Сo, Zn, Mn, K, Ca, Sb, Cl, Fe, As, Na, Mg, P

d. Сo, Zn, Mn, K, Ca, Md, Cl, Fe, S, Na, Mg, P

Qondagi mineral moddalar ionlari muskul tizimi fermentlarini nima qiladi?

a. pasaytiradi

b. balanslashtiradi

✓c. aktivlashtiradi

d. o‘zgartirmaydi

Organizmda sintez qilinmaydigan moddalar qanday mahsulolar orqali olinadi?

a. nooziq-ovqat

b. konserva

c. uglevod

✓d. ozuqaviy

Baliqlarning muskul to‘qimasida qanday uglevodlar mavjud bo‘ladi ? Ularning miqdori qancha ?

X a. hayvon polisaxaridi - glyukoza 3 % miqdorida

b. hayvon kraxmali - glikogen 1 % miqdorida

c. hayvon polisaxaridi - glyukoza 1 % miqdorida

d. hayvon kraxmali - glikogen 3 % miqdorida

Yog‘ xom ashyosini saqlashda avval uni qaysi qismida oksidlanish rivojlanadi?

a. ichki

b. ichki va ustki

c. o‘rta

✓d. ustki

Yosh mollarda birlashtiruvchi to‘qimalar miqdori qanday bo‘ladi?

a. ko‘p

b. o‘rtacha

✓c. kam

d. o‘zgarmaydi

Hayvonlarni ekspert qilishda hayvonot go‘shtida qanday kasalliklar aniqlanadi?

X a. faqat yuqumli

b. yuqumli va invazion

×c. yuqumli va yuqumsiz

d. faqat invazion

Konservalarni saqlashda fizikg‘kimyoviy o‘zgarishlari mahsulotni sterilizatsiya qilishda va termostatda ushlab turishda yo‘qolmagan mikrorganizmlarni hayot faoliyati bilan bog‘liq bombajga qanday bombaj deyiladi?

a. mexanik

✓b. mikrobiologik

c. fizik

d. kimyoviy

Go‘sht tanasi nechta to‘qimadan iborat?

✓a. 4 ta

b. 6 ta

c. 10 ta

d. 5 ta

Sutdagi yog’ necha foizgacha hazm bo’ladi?

a. 46 %

✓b. 95 %

c. 32 %

d. 22 %

Mineral (neorganik) moddalar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi.

a. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

b. Plastik va energetik funksiyalarni bajaradi

c. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

×d. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etib, qator muhim biokimyoviy funksiyalarni bajaradi

Konservalashda ishlatiladigan bulonni sifati qanday ko‘rsatkichlar bilan belgilanadi?

a. shaffoflik va rangi

Xb. shaffoflik va organoleptik

×c. shaffoflik va konsistensiya

d. shaffoflik va zichlik

Sanoat uchun xom ashyo sifatida ishlatiladigan baliqchilik mahsulotlari qanday asosiy guruhlarga bo‘linadi ?

a. tirik baliqlar , sovutilgan baliqlar va tuzlangan baliqlar

✓b. tirik baliqlar , sovutilgan baliqlar va muzlatilgan baliqlar

c. sovutilgan baliqlar , muzlatilgan baliqlar va tuzlangan baliqlar

d. tirik baliqlar , tuzlangan baliqlar va muzlatilgan baliqlar

Agar quyultirilgan su konservasida sut shakari kristallarining o’lchami necha mkn dan ortiq bo’lsa, bunday konservalarning konsistensiyasi qumoq bo’ladi va yaqqol seziladi.

a. 16 mkn dan ortiq bo’lsa

×b. 6 mkn dan ortiq bo’lsa

c. 10 mkn dan ortiq bo’lsa

d. 1 mkn dan ortiq bo’lsa

Oksidlanayotgan yog‘larda qaysi vitaminlar miqdori kamayadi?

×a. A va B

b. A va E

c. A va U

d. A va C

O‘zbekiston Respublikasida baliqchilik sohasini takomillashtirish bilan qaysi davlat organi shug‘ullanadi ?

×a. Chorvachilikni rivojlantirish qo‘mitasi

b. Baliqchi fermerlar uyushmasi

c. Baliq va suv xo‘jaligi birlashmasi

d. “O‘zbekbaliq sanoat” uyushmasi

Suyakli (karp, okean, seld va boshqa) baliqlarda azotli moddalarning taqsimlanish miqdodrlari qanday ?

a. 95 %i oqsil + 5 %i oqsil bo‘lmagan azotli modda

b. 75 %i oqsil + 25 %i oqsil bo‘lmagan azotli modda

c. 85 %i oqsil + 15 %i oqsil bo‘lmagan azotli modda

×d. 65 %i oqsil + 35 %i oqsil bo‘lmagan azotli modda

Baliqning tangasi tozalanib bo‘lganidan keyin yelka va yon qanoti olinib, qolgan qanotlari kesiladi yoki chopiladi. Keyin ichak chavog‘i tozalanib, jabrasi olib tashlanadi va yaxshilab yuviladi. Qanday baliqni nimtalash to‘g‘risida gap ketmoqda ?

a. Og‘irligi 1,5 kilogramgacha bo‘lgan baliqlar

b. Og‘irligi 1,5 kg dan ziyod bo‘lgan baliqlar

✓c. Vobla, ryabushka, salaka, yangi seld' kabi mayda baliqlar (og‘irligi 75 - 150 g dan 150 - 200 g gacha)

d. Sudak va cho‘rtan baliqlari

Olimlar sut tarkibida necha xildan ortiq qimmatli moddalar borligini aniqlashgan?

a. 160

b. 120

×c. 60

d. 250

Mayda baliqlar temir listlarda necha sm qalinlikda muzlatiladi ?

a. 13 sm

b. 14 sm

c. 15 sm

×d. 12 sm

Go‘sht va go‘sht mahsulotlari (mog‘or) mikroorganizmlar uchun qanday muhit hisoblanadi?

a. nooziqaviy

×b. o‘rtacha

c. oziqaviy

d. yomon

Sut mahsulotiga suv qo’shilganda ularning zichligi qanday holda bo’ladi.

a. Sut bilan suvning zichligi bir xil

b. Zichligi o’zgarmaydi

c. Sutning zichligi ortadi

✓d. Sutning zichligi kamayadi

Baliqlarni quruq muzlatish sovuqxonalarida sovutish kameralarida qanday harorat bilan boshqarilib turadi?

a. -10 °C

×b. -8 °C

c. -23 °C

d. -18 °C

Go’sht sho’rvasiga mis sulfat tuzi reaksiyasi o’tkazishdan maqsad nima?

a. Go’shtning turini aniqlash uchun.

b. Go’shtning semizlik kategoriyasini aniqlash uchun.

✓c. Go’shtning yangiligini aniqlash uchun.

d. Go’shtning tarkibida uglevodlar miqdorini aniqlash uchun.

Oziqaviy suyak yog‘i qanday oziqaviy qiymatga ega?

a. yomon

b. o‘rta

✓c. yuqori

d. past

O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2017 yil 1 mayida qabul qilingan “baliqchilik tarmog‘ini boshqarish tizimini takomillashtirish chora – tadbirlari to‘g‘risidagi" qarori asosida :

a. baliqchilik fermer xo‘jaliklari soni 2 marta oshdi

×b. aholi jon boshiga etkazib berilayotgan baliq 14.5 kg ga yetdi

c. “O‘zbekbaliq sanoat” uyushmasi tashkil etildi

d. barcha javoblar to‘g‘ri

Qalqonsimon bezning inson organizmidagi faoliyatini tartibga soluvchi modda?

✓a. yod

b. Kaltsiy

c. Xlor

d. fosfor

Yog‘ xom ashyosini saqlashda avval uni qaysi qismida oksidlanish rivojlanadi?

a. o‘rta

×b. ichki va ustki

c. ustki

d. ichki

Sanoat uchun xom ashyo sifatida ishlatiladigan baliqchilik mahsulotlari qanday asosiy guruhlarga bo‘linadi ?

a. sovutilgan baliqlar , muzlatilgan baliqlar va tuzlangan baliqlar

b. tirik baliqlar , tuzlangan baliqlar va muzlatilgan baliqlar

c. tirik baliqlar , sovutilgan baliqlar va tuzlangan baliqlar

✓d. tirik baliqlar , sovutilgan baliqlar va muzlatilgan baliqlar

Inson organizmida hazm bo‘lganida 1 gramm oqsillar , yog‘lar va uglevodlar o‘rtacha necha kDJ energiya beradi ?

a. Oqsillar va uglevodlar (o‘zlashtirilmaganda ham) - 27,2 kDJ ; yog‘lar – 13 – 29,1 kDJ

b. Oqsillar va uglevodlar (o‘zlashtirib olinadigan qismi) – 23 – 39,1 kDJ ; yog‘lar – 17,2 kDJ

c. Oqsillar va yog‘lar (o‘zlashtirib olinadigan qismi) - 17,2 kDJ ; uglevodlar – 23 – 39,1 kDJ

✓d. Oqsillar va uglevodlar (o‘zlashtirib olinadigan qismi) - 17,2 kDJ ; yog‘lar – 23 – 39,1 kDJ

Uglevodlarning asosiy funktsiyasi nima?

a. tanani energiya bilan ta'minlash

×b. tanadagi namlikni ushlab turish

c. zarbadan himoya

d. biologik muhim birikmalar hosil bo'lishida ishtirok etish

Har xil xayvon go'shtlari tarkibida oqsil miqdori necha foizgacha oraliqda bo'ladi?

a. 12,4 % dan 40,8 %

b. 11 % dan 12 %

×c. 8,4 % dan 10,8 %

d. 11,4 % dan 20,8 %

A vitamini necha graadus issiqlikka bardosh beradi?

×a. 115 0C

b. 130 0C

c. 110 0C

d. 120 0C

Birlashtiruvchi to‘qimalarning asosiy komponenti qaysi modda hisoblanadi?

a. edestin

b. globulin

✓c. kollagen

d. elastin

Ovqatlanish rejimi bu?

a. ovqatni vaqt va hajm bo'yicha taqsimlash

b. kuniga uch marta ovqatlanish

c. oziq-ovqatning kalorifik qiymati va hajmi bo'yicha taqsimlanishi

✓d. ovqatni vaqt bo'yicha, kaloriya tarkibi va hajmi bo'yicha taqsimlash

Yog‘lar inson tanasida qanday vazifani bajaradi ?

a. faqat teri osti yo‘g‘i shaklida to‘planadi

b. energiyaga bo‘lgan talabni qondiradi va mikroorganizmlarni yo‘qottiradi

c. to‘qimalarni sintez qilishda ishtirok etadi va fermentlar (gormonlar) hosil qiladi

✓d. energiyaga bo‘lgan talabni qondiradi va to‘qimalarni sintez qilishda ishtirok etadi

Go‘shtda birlashtiruvchi to‘qimasini ulushi necha foizni tashkil etadi?

a. 14-24

×b. 24-34

c. 9-14

d. 34-54

Mahsulotlar tarkibidagi namlikni aniqlashda qaysi jihozlardan foydlaniladi?

a. Gomogenizator

b. Sentrafuga

Xc. Mufel pechi

d. Quritish shkafi

Go’shtda suv miqdori necha foizni tashkil etadi?

a. 28-30 %

Xb. 86-88 %

c. 48-78 %

d. 8-10 %

Yog‘larning fiziologik qiymati nimaga bog‘liq bo‘ladi ?

a. tarkibiga kiruvchi to‘yingan va to‘yinmagan yog‘ kislotalarining nisbatiga hamda yog‘larning qanchalik miqdorda to‘yinmaganlik darajasiga

b. yog‘larning qanchalik miqdorda to‘yinmaganlik darajasiga va ularning qanchalik darajada suvda erimaslik darajasiga

c. tarkibiga kiruvchi to‘yingan va to‘yinmagan yog‘ kislotalarining nisbatiga hamda yog‘larning qanchalik darajada suvda erimaslik darajasiga

X d. barcha javoblar to‘g‘ri

Sutning fizik xususiyatlari qanday?

a. normal organoleptik xususiyatlar

b. issiqlikka chidamlilik, pishloqga moslik

✓c. zichlik, yopishqoqlik, issiqlik sig'imi

d. fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar

Cho'chqa go'shtida esa qariyb necha foizi to'liq qiymatli oqsil hissasiga to'g'ri keladi?

X a. 55-65 %

b. 35-45 %

c. 100 %

d. 90

Baliqning massaviy tarkibi deyilganda qanday ko‘rsatkich tushuniladi ?

a. Foizlarda ifodalangan baliq tanasining barcha qismlari va organlari massasining baliqning to‘liq massasiga nisbati

X b. Foizlarda ifodalangan baliq tanasining ayrim qismlari va organlari massasining baliqning nimtasi massasiga nisbati

c. Birliklarda ifodalangan baliq tanasining ayrim qismlari va organlari massasining baliqning nimtasi massasiga nisbati

d. Foizlarda ifodalangan baliq tanasining ayrim qismlari va organlari massasining baliqning to‘liq massasiga nisbati

Hayvonotni boqishda yog‘ to‘qimalarida yog‘ning miqdori qanday bo‘ladi?

a. kamayadi

b. o‘rtacha

✓c. ortadi

d. o‘zgarmaydi

Omonullo Kurs:

Baliq go‘shtida ancha miqdorda uchraydi . Bu vitamin kamqonlikni davolab, ilikda eritrotsitlar hosil bo‘lishiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi. Qanday vitamin to‘g‘risida so‘z yuritilmoqda ? Birini tanlang:

a. A, B guruhi, C, D, E vitaminlari

b. C - askorbin kislotasi, E - elastin va K – kollagen

---c. B6 vitamini (piridoksin)

Mineral (neorganik) moddalar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi Birini tanlang:

a. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etib, qator muhim biokimyoviy funksiyalarni bajaradi

b. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

.......c. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

Baliqlar tarkibida suvning miqdori qancha ? Birini tanlang:

a. 5.7 - 95 %

b. 75.5 %

......c. 52 - 83 %

Baliq go‘shti va ayniqsa yog‘i qaysi vitaminga o‘ta boy? Birini tanlang:

a. A vitaminga

b. PP vitaminga

......c. D vitaminga

Konservalashda ishlatiladigan bulonni sifati qanday ko‘rsatkichlar bilan belgilanadi? Birini tanlang:

a. shaffoflik va konsistensiya

b. shaffoflik va rangi

......... shaffoflik va zichlik

Yog‘ni eritgandan so‘ng uni tarkibidagi aralashmaar va erkin yog‘ kislotalarini sifati qanday bo‘ladi? Birini tanlang:

a. o‘zgarmaydi

b. stabillashadi

.......c. pasayadi

Mineral (neorganik) moddalar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi. Birini tanlang:

a. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etib, qator muhim biokimyoviy funksiyalarni bajaradi

b. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

......c. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

Qanday ovqatlanishda oqsili, yog‘i, vitamini, mineral moddalari va suvi me’yorlanadi? Birini tanlang:

a. qariyalar

b. kattalar

.......c . bolalar

Suv haroratining ortishi bilan unda erigan O2 miqdori qanday o‘zgaradi ? Birini tanlang:

a. ortadi

b. avval ortadi , keyin kamayadi

......c. kamayadi

Vitaminlar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi? Birini tanlang:

a. Plastik va energetik funksiyalarni bajaradi

b. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

......c. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etib, qator muhim biokimyoviy funksiyalarni bajaradi

Vitaminlar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi? Birini tanlang:

a. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

b. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

c. Plastik va energetik funksiyalarni bajaradi

.....d. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etib, qator muhim biokimyoviy funksiyalarni bajaradi

4chi savol

Correct

Mark 1.00 out of 1.00

 

Yangi so‘yilgan hayvonot go‘shtini qayta ishlash natijasida uglekisliy gaznei ajralishidan qanday turdagi bombaj kelib chiqadi? Birini tanlang:

a. fizikaviy

b. mexanik

c. mikrobiologik

T.d. kimyoviy

5chi savol

Correct

Mark 1.00 out of 1.00

Suzma va pishloq tayyorlashda qaysi oqsil moddadan foydalaniladi? Birini tanlang:

a. albumin

b. albumin va globulin

c. globulin

T d. kazein

6chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

To‘la qiymatga ega bo‘lmagan (kollagen, elastin) oqsillar parrandada necha foizni tashkil etadi? Birini tanlang:

a. 4,5%

b. 3,5%

c. 2,5%

T d. 1,5%

19chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

"Sanitariya qoidalari va me'yorlari"ga ko‘ra baliqni qayta ishlash korxonasi turar-joy binolaridan qanday masofada bo‘lishi kerak ? Birini tanlang:

a. 220 - 260 metr

b. kamida 100 metr

c. 150 - 200 metr

T d. kamida 300 metr

Mineral (neorganik) moddalar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi? Birini tanlang:

a. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

b. Plastik va energetik funksiyalarni bajaradi

c. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etib, qator muhim biokimyoviy funksiyalarni bajaradi

T d. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

23chi savol

Correct

Yog‘ moddasi odam organizmida parchalanganda qancha kilokalloriya energiya beradi? Birini tanlang:

a. 10,3

b. 12,3

c. 11,3

T d. 9,3

25chi savol

Correct

Mark 1.00 out of 1.00

Uglevod va oqsillar odam organizmida parchalanganda qancha kilokalloriya energiya beradi? Birini tanlang:

a. 7,1

b. 8,1

c. 6,1

T d. 4,1

26chi savol

Correct

Mark 1.00 out of 1.00

Oziq-ovqat bilan qabul qilingan oqsillar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi? Birini tanlang:

a. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

b. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etadi

c. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

T d. Plastik va energetik funksiyalarni bajaradi.

27chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

Tunuka idishlardan tayyorlangan konservalarda, sterilizatsiya qilishda isituvchi muhitga nimakiradi? Birini tanlang:

a. faqat o‘tkir bug‘

b. faqat yog‘

c. faqat suv

T d. o‘tkir bug‘ yoki suv

Insonlarning hayvonot dunyosi hisobiga qabul qiladigan oqsillarning 18 – 20 foizi qaysi hayvonot dunyosiga to‘g‘ri keladi? Birini tanlang:

a. Asalarichilik hisobiga

b. Chorva mollari hisobiga

c. Parrandachilik hisobiga

T d. Suvda yashovchi organizmlarga, asosan baliqlarga

42chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

Insonlarning hayvonot dunyosi hisobiga qabul qiladigan oqsillarning 18 – 20 foizi qaysi hayvonot dunyosiga to‘g‘ri keladi? Birini tanlang:

a. Asalarichilik hisobiga

b. Chorva mollari hisobiga

c. Parrandachilik hisobiga

d. Suvda yashovchi organizmlarga, asosan baliqlarga

Correct

Mark 1.00 out of 1.00

Oziq-ovqat bilan qabul qilingan oqsillar organizmda qanday funksiyalarni bajaradi? Birini tanlang:

a. To’yimlilik funksiyalarni bajaradi

b. Murakkab metabolik jarayonlarda ishtirok etadi

c. Ular suyak va tishlarni strukturaviy komponenti hisoblanadi

T d. Plastik va energetik funksiyalarni bajaradi.

27chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

Tunuka idishlardan tayyorlangan konservalarda, sterilizatsiya qilishda isituvchi muhitga nimakiradi? Birini tanlang:

a. faqat o‘tkir bug‘

b. faqat yog‘

c. faqat suv

T d. o‘tkir bug‘ yoki suv

Insonlarning hayvonot dunyosi hisobiga qabul qiladigan oqsillarning 18 – 20 foizi qaysi hayvonot dunyosiga to‘g‘ri keladi? Birini tanlang:

a. Asalarichilik hisobiga

b. Chorva mollari hisobiga

c. Parrandachilik hisobiga

T d. Suvda yashovchi organizmlarga, asosan baliqlarga

42chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

Insonlarning hayvonot dunyosi hisobiga qabul qiladigan oqsillarning 18 – 20 foizi qaysi hayvonot dunyosiga to‘g‘ri keladi? Birini tanlang:

a. Asalarichilik hisobiga

b. Chorva mollari hisobiga

c. Parrandachilik hisobiga

d. Suvda yashovchi organizmlarga, asosan baliqlarga

42chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

Har xil xayvon go'shtlari tarkibida oqsil miqdori necha foizgacha oraliqda bo'ladi? Выберите один ответ:

a. 11,4 % dan 20,8 %

Yog‘larni gidrolizi uning tarkibidagi qanday moddalar qatnashishi bilan asoslanadi? Выберите один ответ:

a. suv va lipaza

Mahsulotlarni konservalash mahsulot sifatiga qanday ta’sir ko’rsatadi? Выберите один ответ:

a. Sifati yaxshi saqlanadi

Yog‘ xom ashyosini va eritishda nima yuz berishi mumkin? Выберите один ответ:

a. oksidlanish

Go‘sht sifati bo‘yicha quidagi go'shtlarga bo'linadi? Выберите один ответ:

a. eski

b. yangi

T c. barcha javoblar to'g'ri

Yog‘larni saqlashdagi buzilish tezligi xom ashyoni nimasiga bog‘liq? Выберите один ответ:

a. kimyoviy tarkibiga

Sutda oqsilning eng ko’p qismi yani kazein necha foiz tashkil qiladi? Выберите один ответ:

a. 5,7 %

b. 0,5 %

T c. 2,7 %

Sut mahsulotiga suv qo’shilganda ularning zichligi qanday holda bo’ladi. Выберите один ответ:

a. Sutning zichligi kamayadi

Go‘shtni zararsizlantirishdan asosiy maqsad nima? Выберите один ответ:

a. Go‘shtning sifati, ta’mini yaxshilash

T b. Go‘shtdagi infektsion va invazion kasallik chaqiruvchi mikroblarni o‘ldirish

 

42chi savol

Incorrect

Mark 0.00 out of 1.00

Har xil xayvon go'shtlari tarkibida oqsil miqdori necha foizgacha oraliqda bo'ladi? Выберите один ответ:

a. 11,4 % dan 20,8 %

Yog‘larni gidrolizi uning tarkibidagi qanday moddalar qatnashishi bilan asoslanadi? Выберите один ответ:

a. suv va lipaza

Mahsulotlarni konservalash mahsulot sifatiga qanday ta’sir ko’rsatadi? Выберите один ответ:

a. Sifati yaxshi saqlanadi

Yog‘ xom ashyosini va eritishda nima yuz berishi mumkin? Выберите один ответ:

a. oksidlanish

Go‘sht sifati bo‘yicha quidagi go'shtlarga bo'linadi? Выберите один ответ:

a. eski

b. yangi

T c. barcha javoblar to'g'ri

Yog‘larni saqlashdagi buzilish tezligi xom ashyoni nimasiga bog‘liq? Выберите один ответ:

a. kimyoviy tarkibiga

Sutda oqsilning eng ko’p qismi yani kazein necha foiz tashkil qiladi? Выберите один ответ:

a. 5,7 %

b. 0,5 %

T c. 2,7 %

Sut mahsulotiga suv qo’shilganda ularning zichligi qanday holda bo’ladi. Выберите один ответ:

a. Sutning zichligi kamayadi

Go‘shtni zararsizlantirishdan asosiy maqsad nima? Выберите один ответ:

a. Go‘shtning sifati, ta’mini yaxshilash

T b. Go‘shtdagi infektsion va invazion kasallik chaqiruvchi mikroblarni o‘ldirish