Халқаро туризм

Жадвал 15 
Меҳмонхоналар ҳузуридаги дунёнинг энг нуфузли ресторанлари 
 
Ресторан ва отеллар номи 
Жойлашган жойи, 
очилиш санаси 
Ўринлар сони Ўртача нархи 
АҚШ долл. 
Банд 
бўлган 
кишилар 
Эслатма 
«Трюфель», «Йилнинг тўрт 
фасли» меҳсонхоналар занжири 
Торонто 
80 
58 
…. 
Тўлиқ меню 
«Шантеклар», «Негроско» 
меҳмонхонаси 
Ницца, 1976 
65 
108 
39 
Нонушта, тўлиқ 
меню, италян ва 
француз ошхонаси 
таомлари 
«Марк», хусусий Марк отели 
Нью-Йорк, 1989 
85 
32 
46 
Нонушта, тўлиқ 
меню 
«Ле Гриль», отел «Георг», 
«Форте» меҳғмонхона занжири 
Париж 
60 
35 (тушлик) 
18 
Нонушта, тўлиқ 
меню 
«Йилнинг тўрт фасли», 
«Йилнинг тўрт фасли» отели 
Лондон, 1970 
60 
83 
29 
Нонушта, тўлиқ 
меню 
«Веранда», вилла «Эсте» 
Италия, 1961 
200 
51 
67 
Италян ошхонаси 
таоми 
«Ле Селебрите», «Эссекс Хаус» 
отели «Никко» занжири 
Нью-Йорк, 1991 
60 
90 
21 
Тўлиқ меню 
«Ле Жентилем», «Ле Ричмонд» 
меҳмонхоналар 
Женева, 1951 
35 
93 
14 
Нонушта, тўлиқ 
меню 
«Хаслер Руфтон», «Хаслер» 
отели 
Рим, 1950 
60 
58 
25 
Нонушта, тўлиқ 
меню 
«Клуб дель Дансе», «Гритти 
Палас» отели 
Венеция 
80 
… 
… 
Нонушта, тўлиқ 
меню 
Эслатма: -маълумот йўқ. 
Манба:
А.Ю.Александрова. Международный туризм. М., 2004. 

---

217 
Кўпчилик сайёҳатчилар турли мамлакатлар миллий таомлари билан 
танишиш мақсадида махсус гострономик ва ичимлик сафарларига отланадилар. 
Бундай сафарлар чоғида улар маҳаллий урф-одатлар билан танишишади. Кўп 
ҳолларда фольклор байрамлари иштирокчисига айланадилар. Германия ва 
Чехияда бўлганда, масалан, пиво муассасаларига кирилмасдан қолмайди. 
Испанияда бўлишни эса «пассов а тапео» сиз, яъни барлар бўйлаб сайр вино ва 
пивога қўшиб бериладиган газакларни татиб кўришни тасаввур қилиб 
бўлмайди. Туристларда этнографик ресторанлар ва кафелар катта қизиқиш 
уйғотади. Улардаги миллий ички жозиба, орасталик, официантлар кийими, 
оркестр репертуари, таклиф қилинадиган таомлар ва ичимликлар ҳеч кимни 
бефарқ қолдирмайди. Миллийликдан ташқари, овқатланиш корхоналари бошқа 
ҳар хил кўринишда бўлиши ҳам мумкин: банк ўзига хос хизматларидан тортиб, 
шамол тегирмонларигача. Танлаш марказий мавзуси залларни жиҳозланиши, 
мижозларга хизмат кўрсатиш маркетинг тадқиқотлари ва санъат уйғунлигини 
қамраб олади. Бозор вазиятини билиш ва рақобат шароити мавзу 
истиқболларини бегилаш имконини беради. Бунда ресторанларнинг тажрибали 
менежерлари кўпинча ўз функцияларига таянадилар. 
Мавзулар танлаш ҳамиша маълум қалтисликлар билан кечади. 
Муваффақиятсизликка учралганда уни алмаштиришга тўғри келади. Бундай 
вазиятларда одатда ресторанлар лавҳасини ёки таомномасинигина янгилаш 
билан чекланишмайди. Улар бинони тўлиқ реконструкция қиладилар. Янги 
ходимлар ёллайдилар, таомнома тузадилар ва ошхона жиҳозлари буюрадилар. 
Танланган мавзуга доир тегишли кўнгил очар дастурлар ўйлаб топадилар. 
Одатда бундай қайта қуриш ишлари қимматга тушади. Шунинг учун унгача 
молиявий режа ишлаб чиқилади ва қарорлар қабул қилинади. 
Меҳмонновозлик индустрияси сегменти сифатида чиқаётган умумий 
овқатланиш ўзгариш ва ривожланишда давом этмоқда. Янги пазандалик 
рецептлари пайдо бўлаяпти, унумдор ва тежамли ускуналар яратилаяпти. Бу 
тадбирларнинг ҳаммаси охир оқибат барқарор даромад олишга қаратилган. 
Аммо унинг замирида мижоз учун кураш давом этмоқда.