Guliston davlat universiteti tabiiy fanlar kafedrasi mustaqil ish

2. Fermentlarning biokimyoviy ro`li.
Har bir ferment qobiliyati shaxs, faqat uning o'ziga xos tuzilishi bilan belgilanadi. Har qanday ferment - birinchi navbatda, oqsil, uning tuzilishi va qatlamlanish darajasi uning vazifasini belgilashda muhim rol o'ynaydi.
Har bir biocatalyst o'z navbatida, bir necha turli funktsional joylarda bo'lingan, faol markazi, borligi bilan xarakterlanadi:
1) Katalitik markazi - qaysi ferment rioya substrat uchun oqsil, maxsus viloyati. oqsil molekulasi katalitik markazi shaklidagi qarab substrat shuningdek, asosiy va kalit mos kelishi lozim shakllari turli xil, olishi mumkin. ferment oqsili uchinchi yoki to'rtinchi holatda nima uchun bunday murakkab tuzilishi tushuntiradi.
2) Adsorpsiyon markazi - bir "Ilova" bo'lib xizmat qiladi. Bu yerda, hamma aloqa birinchi fermenti molekulasi va substrat molekulasi orasida bo'lib o'tadi. Biroq, yutish markazi, juda kuchsiz hosil va ulanish shunday katalitik reaktsiya, bu bosqichda qaytar.
3) Allosteric markazlari faol markazida joylashgan, va ferment butun yuzasi bo'ylab bo'lishi mumkin. Ularning vazifasi - ferment tartibga solish. Nizom molekulalari ingibitorlari va etkinleştiricileri molekulalar orqali sodir bo'ladi.
ferment molekulasi uchun majburiy aktivator oqsillar, uning ishlashini tezlashtirish. Ingibitorlari, aksincha, katalitik faolligini xalaqit beradi, va bu ikki yo'l bilan sodir bo'lishi mumkin: yo molekula ferment (tanlov tiyilish) faol markazi allosteric markazi viloyatiga bog'laydi yoki oqsil (noraqobatli tiyilish) yana bir mintaqada ilova qilinadi. Tanlov tiyilish yanada samarali hisoblanadi. substrat uchun shunday yopiq makon keyin ferment uchun majburiy va bu jarayon önleyicisi molekulasi deyarli to'liq tasodif taqdirda faqat mumkin va faol markazi tashkil etadi.
Ferment tez-tez boshqa organik va noorganik moddalar, shuningdek, aminokislotalar iborat, lekin emas. Shunga ko'ra, xavfsiz holatga apoenzyme - proteynli qismi koenzim - organik yarim va kofaktör - noorganik qismi. Koenzim ulgevodami, yog'lar, nuklein kislotalar, vitaminlar vakili mumkin. O'z navbatida, CO-omili - ko'pincha bir-quvvatlash metall ionlari bo'ladi. Fermentlar faoliyati, uning tuzilishi bilan belgilanadi: Qo'shimcha moddalar katalitik xususiyatlarini o'zgartirish, tarkibi kiritilgan. fermentlar turli xil - bu omillar, bir butunlikni tashkil barcha kombinatsiyasi natijasidir.

3.