Go'sht mahsulotlari texnologiyasi

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustaxonasini qanday ochish 
kerak 
Agar tadbirkor go'sht biznesini ochishga qaror qilsa, avval siz: 
▪
bozorning qaysi segmentida ishlashini aniqlash, assortimentni 
tanlash; 
▪
topish, o'zlashtirish, zamonaviy texnologiyalarni hisobga olgan 
holda formulalar ishlab chiqish; 
▪
etkazib berish uchun professional uskunalar, transport sotib 
oling. 
Tabiiy yarim tayyor mahsulotlar uchun texnologik jarayon quyidagilarni o'z 
ichiga oladi. 
▪
tana go'shtini muzdan tushirish, yarim tana go'shti (muzdan 
tushirish) kundalik ishlov berish hajmida - agar kerak bo'lsa, ustaxona so'yish 
joyidan alohida joylashgan bo'lsa; 
▪
yuvish, quritish, katta bo'laklarga kesish, qirqish, yalang'ochlash; 
▪
qismli, kichik o'lchamli, maydalangan mahsulotlarni maxsus 
mashinalarda tayyorlash; 
▪
tovarlarni funktsional konteynerlarga, muhrlangan sumkalarga 
joylashtirish, etiketkalash; 
▪
sovutish (muzlatish), saqlash, omborga tashish. 

---

Retseptga kelsak, xaridorlar qayta ishlashning minimal darajasiga ega 
bo'lgan yarim tayyor go'sht mahsulotlarini afzal ko'rishadi. Masalan, agar bu 
tovuqlar bo'lsa, unda ular yarim tana go'shti, ko'krak, qanot va boshqalarga bo'linadi. 
Shu bilan birga, tarkibi muvozanatli, har xil tarkibiy qismlarga ega bo'lgan "qulay" 
mahsulotlarga talab oshib bormoqda, bu sizga taomni tez oshxona usulda 
tayyorlashga imkon beradi. Buning uchun "himoya atmosferasi", "gazsimon muhit" 
kabi zamonaviy qadoqlardan foydalaning. Mutaxassislarning fikricha, ularga ega 
bo'lish tez orada tabiiy muzlatgichli oziq -ovqat segmentiga o'tishga aylanadi. 
Qayta ishlashning barcha turlari uchun arzon uskunalar Rossiya zavodlari 
tomonidan ishlab chiqariladi. U alohida tanlanishi mumkin yoki siz yarim tayyor 
mahsulot ishlab chiqarish uchun tayyor modulli ustaxonani sotib olishingiz mumkin. 
To'plam kelajakdagi assortimentga bog'liq. Qoida tariqasida, ustaxonaning jihozlari 
quyidagilardan tashkil topgan: arra, maydalash dastgohlari, har xil sig'imdagi go'sht 
maydalagichlar, non aralashmasini qo'llash mashinalari, kotlet yoki köfte 
mashinalari. Agar ish tajribasi bo'lmasa, keng qamrovli xizmatlarni, shu jumladan 
o'qitishni, axborotni qo'llab -quvvatlashni ta'minlaydigan etkazib beruvchini topish 
maqsadga muvofiqdir. Ko'pincha bunday uskunalar ijaraga sotib olinadi. 
Tanlovning asosiy mezonlari: integratsiyalashgan yondashuv (ko'p funktsiyali 
chiziqlar) va ratsionallik - mahsulotning butun hajmini sotishni ta'minlash qobiliyati.