Glukoza-fruktozali shinni olish pptx

Tashqi ko'rinishi - qalin yopishqoq suyuqlik. Ta'mi va hidi - melasga xos, begona hid va hidsiz. Shaffoflik - shaffoflik. Opalessensiyaga ruxsat beriladi. Rang: vizual baholash - rangsizdan och sariq ranggacha turli xil soyalarda. Quruq moddalarning massa ulushi, %, kam emas - 78 Qaytaruvchi moddalarning massa ulushi, % - 26-35 Kislota, sm 3 , ko'p emas - 27

Kraxmaldan glyukoza-fruktoza siroplarini olish

Glyukoza-fruktoza siropini olish uchun makkajo'xori kraxmal asosan xom ashyo sifatida ishlatiladi.

Glyukoza-fruktoza siropini olish uchun kraxmalning fermentativ gidrolizi natijasida olingan glyukoza miqdori yuqori (96%) bo'lgan kraxmal gidrolizatlari ishlatiladi.

Eriydigan aralashmalarni (kul elementlari, Ca ionlari, bo'yoqlar, oqsil va boshqalar) olib tashlash uchun glyukoza siropi ion almashinadigan qatronlar va faol uglerod bilan ishlanadi.

Eriydigan aralashmalarni (kul elementlari, Ca ionlari, bo'yoqlar, oqsil va boshqalar) olib tashlash uchun glyukoza siropi ion almashinadigan qatronlar va faol uglerod bilan ishlanadi.

Tozalangan glyukoza siropi 40-50% qattiq moddalar miqdorigacha bug'lanish uchun yuboriladi. Ba'zan bug'lanish o'rniga sirop 2 minut davomida 125 0 S da sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng u 60 0 S ga sovutiladi.

Mikrofloraning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ferment va bisulfit faolligini oshirish uchun tayyorlangan substratga magniy va kobalt ionlari qo'shiladi. Ferment preparati (glyukozomeraza) uning glyukozomeraza faolligiga qarab dozalanadi. Izomerizatsiya jarayonida substratning pH qiymati nazorat qilinadi.

Izomerlanish jarayoni gidrolizatdagi fruktoza miqdori 42% bo'lgunga qadar 20-24 soat davom etadi. Keyinchalik, sirop bir necha soat davomida cho'ktiriladi va drenajlanadi, shunda pastki qismga cho'kkan ferment sirop qatlami bilan qoplanadi. Yangi substrat yana reaktorga yuboriladi va yangi tsikl boshlanadi.

E’TIBORINGIZ UCHUN RAXMAT!!!