Glukoza-fruktozali shinni olish pptx

Fruktoza C 6 H 12 O 6 eng keng tarqalgan uglevodlardan biridir asalda topilgan mevalar. Glyukozadan farqli o'laroq, u insulin ishtirokisiz qondan to'qima hujayralariga o'tishi mumkin. Shu sababli, fruktoza diabetga chalinganlar uchun eng xavfsiz uglevod manbai sifatida tavsiya etiladi.

Fruktoza C 6 H 12 O 6 eng keng tarqalgan uglevodlardan biridir asalda topilgan mevalar. Glyukozadan farqli o'laroq, u insulin ishtirokisiz qondan to'qima hujayralariga o'tishi mumkin. Shu sababli, fruktoza diabetga chalinganlar uchun eng xavfsiz uglevod manbai sifatida tavsiya etiladi.

Saxaroza C 12 H 22 O 11 glyukoza va fruktoza molekulalari tomonidan hosil bo'ladi . Shakardagi saxaroza miqdori 99,5% ni tashkil qiladi. Shakar ko'pincha "bo'sh kaloriya tashuvchisi" deb ataladi, chunki shakar sof uglevod bo'lib, vitaminlar va mineral tuzlar kabi boshqa oziq moddalarni o'z ichiga olmaydi. Saxaroza shakarqamish va qand lavlagida, shuningdek shirinliklarda uchraydi.

Saxaroza C 12 H 22 O 11 glyukoza va fruktoza molekulalari tomonidan hosil bo'ladi . Shakardagi saxaroza miqdori 99,5% ni tashkil qiladi. Shakar ko'pincha "bo'sh kaloriya tashuvchisi" deb ataladi, chunki shakar sof uglevod bo'lib, vitaminlar va mineral tuzlar kabi boshqa oziq moddalarni o'z ichiga olmaydi. Saxaroza shakarqamish va qand lavlagida, shuningdek shirinliklarda uchraydi.

Saxaroza bilan kimyoviy reaksiyalar

• Saxarozaning suv bilan reaksiyasi.
• Saxarozaning muhim kimyoviy xossasi gidrolizga kirishish qobiliyatidir (vodorod ionlari ishtirokida qizdirilganda). Bunday holda, bitta saxaroza molekulasidan glyukoza molekulasi va fruktoza molekulasi hosil bo'ladi:
• C 12 H 22 O 11 + H 2 O t, H2SO4 → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

Kraxmal (S6N10O5) n - tabiiy polimer, don shaklida, asosan, urug'lar, piyozchalar, ildizlar hujayralarida, shuningdek, barglar va poyalarda to'planadi. Kraxmal - oq kukun, sovuq suvda erimaydi. Issiq suvda u shishiradi va pasta hosil qiladi. Kraxmal ko'pincha kartoshkadan olinadi. Buning uchun kartoshka eziladi, suv bilan yuviladi va cho'kma sodir bo'ladigan katta idishlarga pompalanadi. Olingan kraxmal yana suv bilan yuviladi, cho'ktiriladi va iliq havo oqimida quritiladi.