Flwoxumuq

flwOXUMUq л 2^,


1969 г.


УДК 631.82:631.445.2:633.11
ВЛИЯНИЕ СВОЙСТВ ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТЫХ почв
И ДЛИТЕЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ
УДОБРЕНИЙ НА КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ
Н. С. АВДОНИН, О. И. ЛАКАЛИНА
В длительных стационарных опытах Агробиологической станции МГУ при применении физиологически кислых форм минеральных удобрений ухудшались свойства кислых почв, в связи с чем понижался урожай и ка­чество зерна озимой пшеницы. Известкование устраняет эти отрицательные явления.
Наряду с повышением урожайности растений необходимо повышать и качество растительной продукции. Между тем качество зерна озимо!! пшеницы в настоящее время у нас невысокое; в нем часто содержится мало белка и клейковины, вследствие чего пшеничная мука отличается низкими хлебопекарными свойствами.
За последние годы содержание белка и клейковины в зерне пшеницы стало даже ниже, чем было ранее. Связано это прежде всего с тем, что озимую пшеницу стали возделывать на больших площадях по занятым парам и непаровым предшественникам, а минеральных и органических удобрений вносят под нее недостаточное количество.
Известно, что содержание белка, клейковины, углеводов, жиров, ви­таминов и других веществ в растениях зависит от их биологических осо­бенностей (вида, сорта), климата, почвы, приемов обработки, предшест­венников, удобрений и других факторов.
По вопросу о влиянии удобрений на качество зерна озимой пшеницы имеется большое количество работ, опубликованных как в Советском Союзе, так и за рубежом [1—7]. При этом многие исследователи изуча­ли влияние способов и сроков внесения удобрений на качество зерна пшеницы. В частности, установлено, что дробное внесение азотных удо­брений и поздняя (в колошение и цветение) подкормка озимой пшеницы азотом существенно повышают содержание в зерне пшеницы белковых веществ и клейковины [8—24].
В упомянутых работах изучалось влияние минеральных удобрений при одногодичном их внесении. Между тем удобрения не только оказы­вают влияние на качество растений, но и на свойства почвы. При этом одни из них улучшают свойства почвы, а другие — ухудшают [25—33].
Вопрос о том, какое влияние на качество зерна озимой пшеницы ока­зывают изменения почвы, вызванные систематическим применением ми­неральных удобрений, к настоящему времени вовсе не изучен.
Влияние известкования кислых почв на качество озимой пшеницы изучено также недостаточно, а имеющиеся в литературе данные часто противоречивы.
В целом можно сказать, что влияние свойств дерново-подзолистых почв, извести и минеральных удобрений при длительном их применении на одном месте изучено пока совершенно недостаточно.


36

3.11

Учитывая сказанное, мы предприняли изучение этого вопроса на дли­тельном стационарном опыте Агробиологической станции Московского университета.
Этот опыт был заложен в ‘1950 г. на тяжелосуглинистой дерново-под­золистой почве со следующими показателями в момент закладки опыта: pH СОЛ 4,5; гидролитическая кислотность 4,7 жэкв/100 г почвы; подвиж­ного марганца 2,3 и подвижного алюминия 3,0 лг/100 г почвы. Удобре­ния вносили ежегодно из расчета 100 кг/га азота, 90 кг/га К₂О и 60 кг/га. Р205. Азотные удобрения первые три года вносили в виде суль­фата аммония, а затем в виде аммиачной селитры, фосфорные удобре­ния все время вносили в виде суперфосфата, а калийные удобрения — в виде хлористого калия.
В 1955 г. на одной части участка внесена известь из расчета по пол­ной гидролитической кислотности, а почва второй части оставлена кислой.
Для намеченной нами работы была выбрана озимая пшеница ППГ-186. Учет урожая и пробы для анализа зерна взяты в 1966 г., т. е. на 16 год после начала систематического внесения минеральных удобрений и на И год после однократного внесения извести. Норма высева озимой пшеницы — 2 ц/га, посев произведен 20 августа, уборка — 4 августа. Общий размер делянок составляет 80 м², учетная площадь — 60 м², повторность трехкратная.
Зерно хранили при комнатной температуре, размол произведен на ручной мельнице, муку без остатка (без отделения отрубей) просеивали через сито с отверстиями в 0,5 мм.
При анализе зерна использованы следующие методы: общий азот по Кьельдалю; белковый азот по Барнштейну и по разности между об­щим и небелковым азотом; крахмал — методом кислотного гидролиза с последующим определением углеводов по Бертрану; отдельные бел­ковые фракции выделяли путем последовательных экстракций матери­ала водой, 5%-ным раствором сернокислого калия, 70%-ным раствором этанола и 0,2%-ным раствором едкого кали. В водной вытяжке опреде­ляли общий воднорастворимый азот и небелковый азот, а по разности между ними — азот альбуминов [34].
Определение количества и качества сырой клейковины проводили по ГОСТ 3040-55 и 9404-60 [35]. Определение хлебопекарных свойств зерна проводили в лаборатории технологии зерна НИИ сельского хозяйства центральных районов нечерноземкой зоны под руководством П. И. Ши­баева.
Показатель седиментации определяли по методу Зелени, видоизме­ненному в указаной лаборатории. Величина силы муки определялась удельной работой деформации теста на альвеографе Шопена. Опреде­ление физических свойств теста по его сопротивлению механическому воздействию месилки проводили на фаринографе Брабендера. В целом зерне определяли абсолютный вес и стекловидность по ГОСТ 3040-55.
Анализы почв проведены следующими методами: обменная кислот­ность и подвижный алюминий — по Соколову, гидролитическая кислот­ность и сумма поглощенных оснований—по Каппену, обменный марга­нец вытесняли раствором азотнокислого калия и определяли колори­метрически.
Результаты исследований агрохимических свойств почв под озимой пшеницей в 1966 г. представлены в табл. 1.
Из таблицы видно, что почва опытного участка сильнокислая, слабо- окультуренная. Известь, внесенная 11 лет назад, значительно улучшила свойства почвы: под ее влиянием уменьшилась актуальная, гидролити­ческая и обменная кислотность, снизилось содержание подвижных форм алюминия и марганца, увеличилась сумма поглощенных основа­ний и степень насыщенности основаниями.


37

Длительное применение аммиачных форм азотных удобрений от­дельно и совместно с хлористым калием ухудшило свойства почвы. Из табл. 1 и других данных кафедры агрохимии Московского универси­тета видно, что под влиянием длительного применения аммиачных форм азота и особенно при совместном внесении с хлоридами калия в дерново­подзолистых почвах происходят следующие изменения: увеличивается Таблица 1