Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi. Parhez sut mahsulotlarining umumiy texnologiyasi

5. Texnologiya ishlab chiqarish kislotofilina
Kislofilin pasterizatsiya qilingan sutdan ishlab chiqarilgan kislotali ichimlik. Atsidofil tayoqchasida, kefir zamburug'lari va sut kislotasi streptokokklar tayyorlanadi.
Atsidofilin ishlab chiqarishda sut 30 ... 33 ° C. da buzilgan. Richning haroratiga qarab, attisofil kefira, bo'yinturug'i yoki kislotaviy sutni ko'proq ravshan lazzat bilan olinadi. U suv havzalari va termostat ishlab chiqariladi.
Rezervuar ishlab chiqarish usuli.
РЕКЛАМА
Atsidofiliyalar uchun SWAXning har bir turi alohida-alohida tayyorlanadi va kvazsoch bo'lganda teng miqdorda sutga kiradi. Umumiy ko'pik suti miqdorining kamida 5% bo'lishi kerak. Zaqvak suyuqlik bilan yaxshilab aralashtiriladi va aralashtirganda sutga quyiladi. Rasanskaya bilan sut aralashmasi Razvanning so'nggi qismlarini kiritishdan 20 daqiqa o'tgach. Keyin silkit o'chirilgan va sutning kislotaligi va zichligi bilan belgilanadigan novda tugaguncha sut yolg'iz qoladi. Kislotalilik 85 ° T ga yetguncha sutni aylanib bo'lmaydi. Tayyor mahsulot konteynerda yoki oqimda sovutish mumkin. Mahsulotning shishishi 20 ° C haroratda, eshiklari kamerasida olib boriladi.
6. Trotki pishloq va tvorog mahsulotlaridan tayyorlangan texnologiya
Kichik pishloqni rivojlantirishda yuzaga keladigan asosiy fizik-kimyoviy va biologik jarayonlar, sutni suti va suvsizlanish paytida oqsillarning koagulyatsiyasi. Kichik pishloqni yaratishda, bu zardobni osonlikcha va tez tikish, ya'ni kam yog'li sutdan olingan bir dastani suvsizlantirish uchun juda muhimdir. Birlamchi sut, zardobni ajratish bu jarayonni kuchaytirish uchun, sutni tozalash (shennet) fermenti va kaltsiy xlorid qo'shiladi. Shunday qilib, bir dasta rang-barang kislotali (suti uchun sut uchun) va kislotalarga (normallangan, normallangan, yog'li sut) oqsil koagulyatsiyasi bo'lishi mumkin.
Oqsillarning kislotali kavayulyatsiyasi fermaning mikroflorasining hayotiy faoliyati natijasida hosil bo'lgan sut kislotasi ta'siri ostida sodir bo'ladi. Oqsil kislotali kislotasi nafaqat sut kislotasining ta'siri ostida, balki sutni qazib olishning oldini oladigan fermentlarni qazib olishga yordam beradigan fermentlarni qazib olish.
Kichik pishloq ishlab chiqarish usullari nafaqat oqsil koagulyatsiya jarayonlariga, balki ishlatiladigan uskunalardan ham bog'liq. Shu munosabat bilan tvorogni ishlab chiqarishning ikkita asosiy usuli bor: an'anaviy (T-2,5, I9-ulgurji liniyalari) va alohida (mexaniklashtirilgan olti yoki alfa-lat liniyasidan foydalanish) an'anaviy usulda ishlatiladigan uskunalar kabi).
Umumiy texnologiya ishlab chiqarish tvorog.
An'anaviy tvorogni an'anaviy tarzda ishlab chiqarishning texnologik jarayoni sutni tozalash, pasterizatsiya, maydaerizatsiya qilish, zardobni ajratish, zardobni ajratish, tvorogni sovutish, Qadoqlash. Ishlab chiqarish jarayoni alohida tarzda isitish va sutni ajratish, pasterizatsiya va qaymoqli sut, past yog'li pishloq, kam yog'li tvorogni sovutish, kam yog'li tvorogni sovutish kiradi qaymoq, qadoqlash.
7. Texnologiyani ishlab chiqarish Smmuna
Smetana pastatlangan kremdan sut kislotasi bakteriyalarining sof madaniyatlarida tayyorlangan va past haroratlarda pishib pishadigan tozalangan qaymoqdan olinadi.
Smetana qaymoq tank va termostat bilan yaratiladi. Smetananing umumiy ishlab chiqarish sxemasi shunga o'xshash ko'rinadi.
1. Sutni qabul qilish. Sut GOST 1326488 ga muvofiq bo'lishi kerak.


РЕКЛАМА


ЕСТЬ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПОСОВЕТУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ
2. Sutni 4 ° C gacha sovutish. Mikroflorani va sut zararini rivojlantirishning oldini olish uchun amalga oshiriladi.
3. Sut 8 soatdan ko'p bo'lmagan. Korxonaning uzluksiz ishlashi kerak.
4. 40-45 ° C gacha qizdirilgan. Sutning yopishqoqligini kamaytirish, shuningdek, qaymoqni tozalash va ajratish jarayonini yaxshilaydi, bu esa qaymoqni tozalash va ajratish jarayonini yaxshilaydi.
5. Sutni tozalash.
6. Sutni ajratish. Qattiq sutni yog'sizlangan sutni (teskari) va qaymoq bilan yog 'miqdori bilan ajratish bor.
7. Kremni normallashtirish. Tayyor mahsulot tarkibidagi yog 'tarkibini o'zgartirish uchun amalga oshiriladi.
8. Ertalabki krem \u200b\u200b60-65 ° C gacha. Yopiqlikni kamaytirish va yog 'to'plarining chig'anoqlarining pozitsiyasini ko'paytirish kerak.
8. Horogenizatsiya. U yog 'to'plarini maydalash uchun ishlab chiqariladi, bir hil aralashma shakllantiriladi, bu esa izchillikni yaxshilashga yordam beradi va kasrlarning so'kalarini oldini oladi.
9. Pasterizatsiya 90-95 ° C. Bir nechta maqsadlarga intilmoqda:
a) mikroorganizmlarning vegetativ shakllarini yo'q qilish;
b) tabiiy holatda fermentlarni inaktivatsiya qilish;
c) tayyor mahsulotning zaruriy barqarorligini shakllantirish uchun sharoit yaratish.
10. 2-6 ° C gacha sovutish
11. Jismoniy kamolotga etish 1-2 soat. Amaliyot majburiy emas, sog'in yog'ini davolash uchun sutni tayyorlash uchun amalga oshiriladi, bu esa tayyor mahsulot tarkibini shakllantirishga yordam beradi.
12. 20-26 ° C gacha isitiladigan krem.
13. Maxsus tanlangan boshlanuvchilar suv toshqini.
Termostat usuli.
15. Iste'mol qobig'ini to'ldirish.
16. 7-12 soatni kesish.
17. Sovutish 6-8 ° C.
18. 14-48 soat davomida qaymoqning pishishi va saqlash.
Ushbu usulda ishlab chiqarilgan smetana zichlik va qattiq debriyajga ega.
Tank usuli.
15. Tankda 22-28 ° C. Eshitish paytida bir guruh, shuningdek, lazzat va xushbo'y moddalarning to'planishi mavjud. Vaqti-vaqti bilan mahsulot aralashtirish kerak. Davomiyligi 7-12 soat.


Общежитие модульное
ПОДРОБНЕЕ
MODUL.ORG
РЕКЛАМА


Специи, приправы и пряности оптом от производителя
ПОДРОБНЕЕ
VERDESPB.RU
РЕКЛАМА

Онлайн Курс Excel
ПОДРОБНЕЕ
SELFBOSS.RU
РЕКЛАМА
16. 6-8 ° C gacha siljitish va sovutish.
17. Shishish va shishirish.
18. Iste'mol qobig'iga qadoqlash.
19. Sotish uchun saqlash 48 soatdan oshmasligi kerak.
Turli xil masofadagi smetana ishlab chiqarish jarayonida quyidagicha kompozit komponentlar kiritilgan:
A) oqsil qo'shimchalari, sut kukuni, kazein, kazein, kazyaqasi, koprikasi yog 'bilan normallashtirishdan oldin amalga oshiriladi.
B) rennet fermenti, pepsin - Zavskaya bilan.
C) aralashtirish uchun qo'shimchalar, vitaminlar - Tayyor mahsulotda aralashtirishdan oldin.
8. Fermentlangan sut mahsulotlarini o'rash va tashish
Ularni katta va kichik idishga soling. Set kremi uchun katta idish sifatida 10, 30 va 35 kg metall idishlaridan metall konkallar ishlatiladi va yog'och idishlar 50 kg dan oshmaydi. Shisha qutilar, polimer va karton krujkalar nozik konteyner sifatida ishlatiladi.
Havaskor smetana 100 gr ga qadoqlangan. folga, shuningdek qog'oz va karton qutilarda. Qadoqlangan smetana karton qutilarga yoki uch qatordan ko'p bo'lmagan yog'och qutilarga joylashtiriladi. Qutilar muhrlang.
Kassali qutilar yoki pergamentdan pergamentlarga duch keladigan tvorog,
polimer qoplamasi yoki boshqa qadoqlash materiallaridan polietilen plyonkalari. Har bir quti yoki paket tegishli yorliqqa qo'llaniladi. Paketli tvorog yog'och bochkalarda, yog'och plyonkalar, metall plyonkalari yoki plastik plyonka liner bo'lgan karton qutilari, metall plyonka qutilari. Kurd mahsulotlari odatda to'qnashuv mashinalaridir. Ular toza pergament, rangsiz selofan yoki polietilen plyonkalarga o'ralgan bo'lishi kerak. Yog'och buyumlari qog'oz qutilarida yoki boshqa idishda to'planadi.
Borj qog'oz qutilarga o'ralgan, uning pastki qismi pergament bilan oldindan boqiladi.
Shisha bankalar ichida krem \u200b\u200bva xom ashyolar.
Elektr-texnik mahsulotlar sovutish vositasi va sanitariya pasporti bilan ixtisoslashtirilgan transport orqali tashiladi. Do'konga mahsulotlarni etkazib berish markazlashtirilgan holda amalga oshiriladi.
9. Sut mahsulotlarini veterinariya va sanitariya ekspertizasi
O'rta sinovdan o'tish
Sut mahsuloti yaxshilab aralashtiriladi. Barcha mahsulotlar uchun o'rtacha namunani oladi - 50 ml. Istisno - bu smetana (15 g) va tvorog (20 g). Barcha holatlarda achitilgan sut mahsulotlari organoleptik shaklda va yog 'miqdori, kislotaligi aniqlanmoqda. Agar kerak bo'lsa, qalbakilashtirishni tekshiring va pasterizatsiya yoki qaynash rejimini boshqaring.
Mahsulotlar o'rtacha namuna olganidan keyin 4 soatdan kechiktirmay tekshiriladi. Agar mahsulot juda ko'p karbonat angidrid bo'lsa va ko'piklash qobiliyatiga ega bo'lsa va 40-45 da karbonat angidli isitmani olib tashlaganidan keyin 10 daqiqa davomida u karbonat angidli isitmani olib tashladi ? Bilan.

По­став­щик филь­тро­валь­ной ткани
ПОДРОБНЕЕ
BEST-FILTER.COM
РЕКЛАМА

Узел учета газа, пара, жид­ко­сти!
ПОДРОБНЕЕ
EMIS-KIP.RU
РЕКЛАМА

ЕСТЬ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПОСОВЕТУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ
При кашле во время тра­хе­ита - Пре­па­рат Рен­га­лин
ПОДРОБНЕЕ
RENGALIN.COM
РЕКЛАМА
Organoleptik tadqiqotlar
Mahsulotning rangi rangsiz shishadagi toza stakanlarda aniqlanadi. Bu achitqi mahsulot turiga bog'liq.
Ichilishlar bir hil, mo''tadilda qalin, barqaror, sirtni ifloslantirmasdan, yuzaga qo'yilmasdan va hosilsiz bo'lishi kerak. Sirtda zardobning ozgina ajratilishi bo'lishi mumkin (5% zardobning umumiy hajmiga ruxsat beriladi). Maconi va Ryazhenka biroz haydash soatiga ega bo'lishlari kerak. Vareta uchun sutli plyonkalar mavjudligi ruxsat etiladi. Tashqi ta'mlar va hidlarsiz fermentatsiya qilingan sifatli mahsulotlarning ta'mi va hidi. Yangi sut mahsulotlarini sotishga, haddan tashqari nordon, nordon rangsiz yoki did bilan, nordon rangda, g'ayrioddiy rang, bo'shashgan, bo'shashgan holda, zardobni 5 dan ortiq tikish bilan mahsulot umumiy hajmiga%. Birinchi nav va tvorogning qaymoqli, zaif jinsli iloji bor: ozuqa kelib chiqishi didi, yog'och qadoqlash yoki engil achchiqlik.
Fermentlangan sut mahsulotlarida yog 'tarkibini aniqlash.
Sut donalari (1 - 6 yoki 1 - 7) fermentlangan sut mahsulotlarining 5,00 g, smetana yoki tvorog kislotasi (1810 dan 1820 kg gacha) m3). Do'para iSoamil spirti 1 sm3 donalariga qo'shiladi.
Yog'dagi aralashma darajasi 1-2 mm ga o'rnatiladi (yog' qaymoqda smetanada 4-5 mm) ostida, distillangan suvga bir necha tomchiga ruxsat beriladi qo'shmoq.
Zhirometrlar quruq vilkalar bilan yopiladi va oqsil moddalarining to'liq evküzi bilan silkitib, kamida 5 marta buriladi. 65 ± 2 ° C haroratda 5 daqiqa davomida 5 daqiqa davomida 5 daqiqa ulangan kamarlarni o'rnating. Vannadan haydab chiqqandan so'ng, Jiromers 5 daqiqa davomida santrabinadir. Keyinchalik novdalar 65 ± 2 ° C haroratda 5 daqiqa suvli vannada suv sathi ripda yog 'darajasidan bir oz yuqoriroq bo'lishi kerak.
Zhirometrlar suv hammomidan birini olib, tezda yog 'ishlab chiqaradilar. Hisoblashda yog 'vertikal ravishda saqlanadi, moy chegarasi ko'z darajasida bo'lishi kerak. Uptlık harakati yog 'ustunining pastki chegarasi nol yoki butun zhirometr shkalasi. Bu taqsimot ustunining eng kichik bo'linmasining eng kichik bo'linmasining aniqligi bilan bo'linmalar soniga bo'linishlar sonini hisobga oladi.
Yog 'va kislotani ajratish chegarasi o'tkir bo'lishi kerak va yog' ustuni shaffof bo'lishi kerak. "Uzuk" ring yoki qorong'i sariq, yog 'yoki loyqa pastki chegaralardagi turli xil aralashmalar mavjud bo'lganda yana o'lchash yana amalga oshiriladi.
O'lchovlar natijasida ikki parallel kuzatuv natijalarining o'rtacha kengligi, jahldor sut mahsulotlari va smetana va tvorog uchun 0,5 dan oshmasligi kerak.
Fikroriyaning o'lchovlar bo'yicha shahri bu mahsulotlardagi yog 'massasiga to'g'ri keladi.
Feroaloq mahsulotlarining kislotaliligini aniqlash.
100 yoki 250 sm3 o'lchamdagi flakonda distillangan suv va 10 va 20 sm3, mos ravishda va uch tomchi penolphalein miqdori. Pipetkadan papkaga nordon rangli mahsulotning qoldiqlari papalni 3-4 marta yuvish orqali uzatiladi. Aralash yaxshilab aralashtiriladi va 0,1n natriy gidroksid eritmasi bilan 0,1n gidroksid eritmasi 1 minut yo'qolmaydi.
Smetkali qaymoqda, kislotalilik quyidagi usul bilan belgilanadi: sig'imi 100 yoki 250 sm3, 5 g suv va uch tomchi penolphalfalein qo'shing. Aralash yaxshilab aralashtiriladi va natriy gidroksid eritmasi bilan zaif pushti turtki paydo bo'lishiga 1 minut yo'qolmaydi.

Онлайн Курс Excel
На­учи­тесь ра­бо­тать в Excel с 0 до PRO! До­ступ на­все­гда. Сер­ти­фи­кат!
ПОДРОБНЕЕ
SELFBOSS.RU
РЕКЛАМА

Общежитие модульное
Из­го­то­вим в 2 раза быст­рее! Вы­ход на мон­таж за 5 дней. Га­ран­тия сро­ков! Зво­ни­те!
ПОДРОБНЕЕ
MODUL.ORG
РЕКЛАМА

Учите русский онлайн! Курс от РУДН
Циф­ро­вой под­го­то­ви­тель­ный фа­куль­тет РУДН по­мо­жет вы­учить рус­ский в со­вер­шен­стве!
ПОДРОБНЕЕ
INFO.LANGRUS.RUDN.RU
РЕКЛАМА
Kindagi pishloqni o'rganish uchun 5 g mahsulotning 5 g mahsuloti hissa qo'shadi. Mahsulotni zararkunanda bilan yaxshilab aralashtiring va ishqalang. Keyin 50 sm3 suvning kichik qismlarini 35 ta haroratgacha qiziydi va uch tomchi penolphaleine. Aralash qo'zg'alib, natriy gidroksid eritmasi bilan kasallangan zaif pushti turtki paydo bo'lib, 1 minut yo'qolmaydi.
Kislota, Terner (° T) darajasida, CM3, sodium gidroksid eritmasi, sodium gidroksid eritmasi, sutli sut mahsulotlari uchun, 20 - qaymoq uchun , tvorog pishloq pishloqi pishloqi.
Qabul qilingan ishonch ehtimolligi bilan tahlil natijasining ruxsat etilgan xatosi p \u003d 0.95 fermentlangan sut mahsulotlari uchun: ± 1,9 ° T. ± 2.3 ° T - qaymoq uchun; ± 3.6 ° T - tvorog va tvorog mahsulotlari.
Ikki parallel ta'riflar o'rtasidagi tafovutlar: fermer xo'jaligi fermentativ sut mahsulotlari uchun 2,6 ° TK; 3.2 ° T - smetana uchun; 5.0 ° T - tvorog va tvorog mahsulotlari.
Sut mahsulotlarini pasterizatsiya qilish
Tahlil qilingan mahsulot va distillangan suv naychaga o'lchanadi. Fermentlangan sut ichaklarini o'rganishda 5 sm3 bo'lishi kerak va suv qo'shilmaydi. Smetana va tvorogni o'rganishda 2-3 g va suv bo'lishi kerak - 2-3 sm3.
Mevali berry plomba bilan teng sutli ichimliklar qog'oz filtr orqali filtrlanadi.
Pasterizatsiya filtrning iodiastik kraxmal bilan reaktsiyasi bilan belgilanadi.
2.5 sm3 bufer aralashmasi ma'lum bir mahsulot va suvning ma'lum miqdordagi mahsulot va suvga quyiladi va suv harorati bilan 35 ± 2 ° C gacha bo'lgan suvning 35 ± 2 ° C suvidagi suvli suvga joylashtirilgan Sinov naychalari bu haroratni oladi. Keyinchalik aylanish harakatlari bilan aralashtirilgan naychaning har bir regentni qo'shgandan keyin aralashtirilgan naychaning tarkibini qo'shdi. Shundan so'ng, suv hammomidagi sinov naychasi yana joylashtirilgan va suyuqlik rangidagi o'zgarishlar kuzatiladi.
Peroksidaza fermenti bo'lmasa, sinov naychasining rangi o'zgarmaydi. Binobarin, 80 ° C dan past bo'lmagan haroratda sut mahsulotlari pasterizatsiya qilingan.
Feroku mahsulotlardagi peroksifaza mavjud bo'lganida, naychalarning tarkibi asta-sekin quyruq quyuq ko'k rangga aylanib, kulrang-binafsha rangga ega bo'ladi. Binobarin, 80 ° C dan past haroratda pasterizatsiya qilinmaydi yoki pasterizatsiya qilinishi mumkin emas yoki pasteratsizlangan mahsulotlar bilan aralashtirilgan. Usulning sezgirligi sizga pasterizatsiya qilingan sut mahsulotlarining kamida 5% ga pasterizatsiya qilinganiga qo'shilishini aniqlash imkonini beradi.
Staphylococcus aureus sonini aniqlash usuli
Usul ta'riflar dan dastlabki boyitish.
GOST 9225 ga muvofiq bir qator o'n baravarli demak mahsulotning mahsulotidan tayyorlangan, shuning uchun stafilokok auruusning mavjudligi yoki mavjudligi muayyan mahsulotga belgilangan massadagi ma'lum bir massa (balandligi) aniqlanishi mumkin.
Mahsulotning manzarasi yoki uning suyulishi 1 sm3 atrofida sinov naychalarida yoki bulonli ustunlar bilan bir necha marotaba o'rnatiladi. Tanlovga olingan mahsulot yoki uning ekvivalent naslchilik va ozuqaviy vosita miqdori orasidagi nisbat 1:10 ni tashkil qiladi. Sinov naychalari va ekinlari bilan idishlar termostatda 24 soat davomida 37 ± 1 ° C gacha saqlanadi.
Staphyloccus Aureus-ga tegishli mikroorganizmlarga tegishli bo'lganini tasdiqlash uchun Biird - Parker, sariir-Tuz dilak yoki suti bilan ajratilgan koloniyalarga ajratilgan kolonnaning tomchilarini to'ldirish tuz. Ekinlar bilan krujkalar termostatda 24-48 soat davomida 37 ± 1 ° C gacha saqlanadi.

Поставщик фильтровальной ткани
Мы уста­но­вили тес­ные де­ло­вые от­но­ше­ния с кли­ен­тами бо­лее чем в 100 стра­нах мира
ПОДРОБНЕЕ
BEST-FILTER.COM
РЕКЛАМА

Узел учета газа, пара, жидкости!
Коммер­че­ский учет пара, газа, га­зо­вых сме­сей, жид­ко­стей. За­пол­ните опрос­ный лист!
ПОДРОБНЕЕ
EMIS-KIP.RU
РЕКЛАМА

Где купить бумагу для выпечки!
Пря­мые по­ставки от про­из­во­ди­теля, низ­кие цены, га­ран­тия! По­дроб­нее...
ПОДРОБНЕЕ
PROPACKS.RU
РЕКЛАМА
Termostattingdan keyin ekinlar ko'riladi va xarakterli koloniyalarning o'sishi qayd etiladi. Sariq tuzli aureus aureus mustamkamida 2-4 mm, sariq, qaymoqli, limon, silliq qirralari bo'lgan tekis disklar mavjud; Koloniyalar atrofida kamalak uzuk va o'rta atrofdagi yaqin joylashgan joy hosil bo'ladi. Sutda sho'rlangan agarus koloniya oqdan apelsingacha bo'yalgan shaffof yumaloq koloniyalari, 2-4 mm diametr bilan bo'yalgan shaffof yumaloqlar shaklida o'sadi. Baylign shahrida - Parkerning o'rta, Staphyloccus aurekis kolony 1-1,5 mm diametri 1-3 mm diametr bilan o'ralgan, keng ma'rifiy zona bilan o'ralgan.
Petri har bir stakan bilan kamida beshta xususiyatli koloniyalar, natriy xlorid va saoll emulsiyasini qo'shmasdan, qonli to'yimli qo'llanmaga olib boriladi. Ekinlar termostatda 24 soat davomida 37 ± 1 ° C gacha saqlanadi.
Staphyokoccus aurusus koloniyalariga xos bo'lgan beshta izolyum, gramm va mikroskopiyada bo'yalgan giyohvand moddalar.
Shirindan keyin toza va sovutilgan preparatni tayyorlash uchun slayder bir tomchi distillangan suv pastasi bilan qo'llaniladi, ularda suvda aralashtirmasdan oz miqdordagi distillangan suv pastasi. Keyin quyidagicha tayyorlangan 1 tomchi, 0,5 g kristalli binafsha rang 100 sm etil spirtiga erigan. Aralash 1 sm, taxminan 20 ± 2 ° C haroratda quritiladi va asta-sekin yonboshda ko'tarilgan slaydni ko'taradi. Bitta stakan ustiga siz 6-8 smear-da pishirasiz, ularni stakanning old tomonida o'tkazgan boshqa chiziqlardan ajratib turing.
Preparat suv bilan yuviladi va filtr qog'ozidan ehtiyotkorlik bilan quritiladi. Preparatni quritgandan so'ng, u haddan tashqari reaktsiyali 2 (50 g dm va 2 sm spirtli ichimlik eritmasi 50 g nimik konsentratsiya bilan 2 sm gacha bo'lgan 2 sm. DMI; yodid kaliylari suvli suvotchasida 45 ± 5 ° haroratda 45 ± 5 ° haroratda, suyuqlik stakanning butun yuzasini qoplaganligi uchun. Sishish davomiyligi 0,5-1 min. Sog'in bo'lgandan so'ng, preparat tezda oqayotgan suv bilan yuviladi, jetni stakanga yo'naltirgan burchakka yo'naltirdi, vertikal ravishda joylashtiriladi. Preparat filtr qog'oz qog'ozi bilan quritilgan va suv mikroskop ostida ig'oatli tizim bilan. Gramm bilan bo'yalgan mikroblar sharsimon shaklga ega va klasterlarga ega, ko'pincha uzumning bir barglarini eslatadi.
Sinov naychasiga plazsulagulyulyatsiyaning reaktsiyasini hosil qilish uchun, kunlik tolali plazma, kundalik Atar madaniyatining halqalari bilan. Madaniyat ehtiyotkorlik bilan aralashtirildi. Plazmali bitta naychani bekor qilinadi va stafilokok aureus (koagulaka-musbat stafilokokklar) boshqa tomonga tushadi. Sinov naychalari termostat ichiga joylashtiriladi va 3-6 soat davomida 37 ± 1 ° C haroratda saqlansa, plazma koagulyatsiyasi kelib chiqmaydi, keyin ular bu sinov naychasini 24 soatgacha qoldiradi. Agar keyin 24 soat plazma jingalak emas, keyin koagulazo-salbiy Staphylococcus-ning sinov madaniyati.
Koagulaz faolligini aniqlashda reaktsiya alohida iplar yoki plazmada joylashgan bo'lsa, alohida iplar yoki yostiqlar plazmada paydo bo'lgan hollarda (plazmatulyulyatsiyaning reaktsiyasi bir plyus bilan baholanadi).
Reaktsiya ijobiy deb hisoblanadi:
Zich zich;
Kichik bir bo'linma bor.
Bush og'ir sumka shaklida.
Ijobiy reaktsiya olganda, stafilokokk auruus ekinlarda uchraydi.
Natijalar har bir namuna uchun alohida baholanadi.
Morfologik, madaniyat xususiyatlari va plazsulagulyatsiyaning ijobiy munosabati mahsulotning aholi sonidagi popofilzo-musbat stafilokokkning mavjudligini ko'rsatadi.
Usul ta'riflar yo'q dastlabki boyitmoq.
РЕКЛАМА•ESKIMI
1 SMI suyuq mahsulot yoki uning suyulishi ozuqa moddalari bilan ozuqa moddasi bilan ozuqa moddasi bilan ozgina tatib ko'riladi. Ekinlar 37 ± 1 ° C dan 24-48 soat davomida inkubatsiya qilinadi. Petrini idishlar pastdan yuqoriga ko'tariladi.
Termostatdan keyin har bir petri taomidagi har bir petridagi xarakterli koloniyalar soni hisoblanadi. Har bir petri idishi bilan, u stafilokokk auraklarining kamida beshta xususiyati va / yoki shubhali koloniyalarini oladi va test naychalarida to'kilgan bejirim to'yimli sutyatorning yuzasiga joylashtirilgan. Ekinlar bilan test naychalari termostatda 24 soat davomida 37 ± 1 ° C gacha saqlanadi.
Kuchli ekinlarda quyon plazmasining gramm va koagulyatsiya nuqtai nazaridan bo'yashning nisbati aniqlanadi.
Natijalar har bir namuna uchun alohida baholanadi. Agar 80% hollarda xarakterli koloniyalarni o'rganayotganda, 5 ta koloniyalarning o'sishi stafilokokk auraklarining o'sishi, petri idishlarida o'sgan barcha xarakterli koloniyalar stafilokokk aureusga tegishli deb ishoniladi. Boshqa hollarda, stafilokokk ashurus miqdori tasdiqlangan koloniyalarning foiziga binoan tasdiqlangan xarakterli koloniyalarning umumiy soniga qarab belgilanadi.
Staphylococcus aurus koloniyalari soni 1 g yoki 1-sonli kollektsiyadan keyin ma'lum bir namunaviy mahsulotda aniqlanganidan keyin formulani hisoblab chiqiladi:
X \u003d (BMT1 H 10? + BUN2 H 10?): 2,
uN11; BMT2 - bitta naslchilik yoki aholi sonidagi barcha petri taomlarida o'sgan koloniyalar soni; n - o'n karra semirishlar soni.
Kefir va Kumysdagi etil spirsini aniqlash
Dastlab, ketma-ket alkogolli alkogol, suv, xrom aralashmasi va ikkilamchi suv bilan yaxshilab yuviladi, shundan so'ng u 100-105 ° C gacha soviladi, shundan so'ng u 100-105 ° C gacha soviladi va sietkada sovutiladi.
Distillatsiya uchun shishadan oshmaydigan 100 g mahsulotni distillash uchun qabul qiladi, natriy gidroksid eritmasi (litmus qog'ozida), bir necha Shisha kapillyarlar u erga joylashtirilgan va vilka bilan yopilgan. Keyin flakonni reflyce ostiga qo'shing va mo''tadil isitishda asta-sekin distillash. Qabul qilgich sifatida 100 sm3 sig'imga ega o'lchovli shishani qo'llang. Distillatsiya shishaning 2/3 qismini to'ldirgandan so'ng to'xtatiladi.
Sofsiz eritmani olgandan so'ng, u miqdoriy ravishda distillash uchun toza shishiradi, unda eritmaning hajmi suv bilan taxminan 100 sm3 gacha, ikkinchisi distillanadi. Distillatsiya oxirida suvning alkogol aralashmasi bilan o'lchash flogi suv bilan to'ldiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Oldindan o'lchash va tayyorlangan piknoma studiya (pipetka yoki naycha), suvni alkogol aralashmasining o'lchamiga tegirmondan bir oz yuqoriroq balandroq va aniqlang. Shunda eritma kabi, unga suv quyiladi.
Tripod halqaga kirib, bir stakan suv bilan bir stakan suv bilan bir stakan stakan ichiga tushirildi. Doimiy harorat (30,0 ± 0,2 ° C) ni saqlash uchun, termostat ichiga stakan joylashtiriladi.
40-daqiqadan so'ng, kapilli kapillyasi bilan filtr qog'oz yoki naychadan foydalangan holda, pitnometr aniq yorliqni o'rnatadi, shundan so'ng plitkadan o'chiriladi, filtr qog'ozidan tashqariga chiqariladi va torting.
Piknometr p (20 ° C dagi ushbu piktometrning hajmidagi suvning massasi) formulada hisoblanadi:
u erda m1 plug, r bilan bo'sh vsakometr massasi bo'lgan; M2 - Suv va mantar bilan piknoma massasi,
Etil alkogolining nisbiy massasi formula bilan hisoblanadi:
m3 - suvning alkogol aralashmasi bilan piknometr massasi,
Chip eritmasining nisbiy massasining parallel ravishda ta'riflari 0,0002 dan oshmasligi kerak.

Узел учета газа, пара, жидкости!
Коммер­че­ский учет пара, газа, га­зо­вых сме­сей, жид­ко­стей. За­пол­ните опрос­ный лист!
ПОДРОБНЕЕ
EMIS-KIP.RU
РЕКЛАМА

Онлайн Курс Excel
На­учи­тесь ра­бо­тать в Excel с 0 до PRO! До­ступ на­все­гда. Сер­ти­фи­кат!
ПОДРОБНЕЕ
SELFBOSS.RU
РЕКЛАМА

Поставщик фильтровальной ткани
Мы уста­но­вили тес­ные де­ло­вые от­но­ше­ния с кли­ен­тами бо­лее чем в 100 стра­нах мира
ПОДРОБНЕЕ
BEST-FILTER.COM
РЕКЛАМА
Mahsulotdagi etil spirtining massa ulushi nisbiy massaga qarab topiladi.
Totteptepaedagi namlikdagi namlikni aniqlash.
Stakan tayoqli stakan va 20-25 g qum 102-105 ° C harorati bilan quritilgan kabinada joylashtiriladi, shundan so'ng 0,01 gacha, keyin 5 g mahsulot olinadi Kubok, qum bilan aralashtirib, quritilgan kabinada 160-165 ° C harorat bilan jihozlangan. Shundan so'ng, stakan sovutishsiz, tezda tortishadi.
B \u003d (A - B) * 100/5,
Kichik pishloq yoki manbalarning aralashmalarini aniqlashni aniqlash.
Bir stakan issiq suvga osh qoshiq smetana kiradi. Soxtalashtirish, semiz tvorog kazsiatlari, yog 'cho'qqi, pazrostrororashi va boshqa aralashmalar pastki qismida joylashgan. Smetana cho'kindi yoki istisno shaklida bo'lishi kerak emas - faqat uning izlari.
11. O'z tadqiqotlari