Farmon Ergashovich Nurboeyv, Shahlo Shavkatovna Tillоeva, Dilbar Baxriddinovna Raxmatova

Yog’larni tayyorlash 
Yog’lar -
asosan o`simlik urug’laridan tayyorlanadi. O`simlik mahsulotlaridan 
juda xilma-xil usulda dorivor yog’lar olinadi. Bularni o`sha o`simlik ustida so`z 

---

155 
yuritganimizda izohlab beramiz. Biz bu joyda ko`pchilik hollarda olinadigan 
yog’larni uch xil uslubi haqida so`z yuritamiz. 
1
-uslub: Alangasiz yog’ olish
. Buning uchun o`simlik, uning guli yoki bargi 
yoki bo`lmasa, tanasi olib shisha bankaga solib to`ldiriladi va ustiga toza kunjut yoki 
zaytun yog’i solib og’zi yopilib, quyoshda 5-6 kun qo`yiladi. 7- kuni banka 
ichidagi o`simlik mahsuloti chiqarib, undagi yog’ni siqib olib, bankani yana oldingi 
solingan mahsulot bilan to`ldiramiz va undagi yog’ bilan aralashtirib, quyoshda 
qo`yamiz. Bu uslub 5-6 ba`zida 7 marotaba takrorlanadi.
Bu usulda yog’ tayyorlash jarayonida har doim mahsulotning rangi, hidi, ta`mi, 
quyosh nuri ta`sirida yog’ga o`tadi. Tayyor bo`lgan yog’ tindirilib, shisha yoki sopol 
idishga solib og’zi yopiq holda saqlanadi va olingan yog’ o`sha o`simlik va uning 
qismi nomi bilan nomlanadi. 
2
-uslub: Alangali yog’ olish. 
Bu uslubda shifobaxsh yog’larni olish 3 uslubda bajariladi. 
a)
agar yog’ olinadigan o`simlik mahsuloti quritilmagan bo`lsa, unda mahsulot 
mis yoki tosh qozonga solinadi va ustiga toza kunjut yoki zaytun yog’i solinib, past 
olovda to o`simlik mahsuloti yetilib pishgancha qaynatiladi (kuydirish darajasigacha 
olib borilmaydi) va u olovdan olib ilik holda tindiriladi. Sarimsoq, anzur, piyoz 
misolida. 
b)
yoki bo`lmasa o`simlik shirasini siqib olib, ustiga 2:1 nisbatda yog’ solib past 
olovda qaynatamiz, toki yog’ qaynash harakatidan qolsin, bu uslubda shira 
tarkibidagi suvni bug’lantirib, uning tarkibiy qismini yog’ga o`tkazamiz. 
v)
bu uslubni umri qisqa o`simliklar, asosan qizil gul, tog’ guli va boshqa 
gullardan yog’ olish uchun qo`llaymiz. Buning uchun o`simlik gullari va gul barglari 
quritib olib kuyiladi va zarurat tugilganida esa shu quritilgan dorivor mahsulotdan 
bir sig’im olib, mis qozonlarga solib ustidan bir piyola suv solib qaynashgacha 
yetkazamiz va uning ustiga bir piyola zaytun yoki kunjut moyi solib past olovda 

---

156 
asta-sekinlik bilan aralashma tarkibidagi suvni bug’lantirib yuboramiz (qozondagi 
yog’ harakatdan qoladi). Keyin qozonni olovdan olib, yoqni issiq holda tindirib 
olamiz. Ehtiyot bo`lish kerakki, yog’ qizimasin, chunki yog’ning shifobaxshlik
kuchi so`nadi.