Farmon Ergashovich Nurboeyv, Shahlo Shavkatovna Tillоeva, Dilbar Baxriddinovna Raxmatova

Usora va rubb
- fors tilidan olingan so`z bo`lib, ular quyidagi uslublarda, 
o`simlik mahsulotlaridan tayyorlanadi. 
Usora
- o`simlikni xoxlagan sifatli qismi olinib, kichkina bo`laklarda 
maydalanib, keyin yanchiladi, so`ngra qo’goz xaltalarga solib siqib, shirasi ajratib 
olib, chinni yoki sopol lagan yoki likopchalarga solib quyoshda ustini xarir ipakdan 
qilingan yupqa mato bilan yopib qo`yiladi, toki lagan yoki likopchadagi shiraning 
suv qismi bug’lanib, quyuqlashib, qiyom holiga kelsin.
Buxoro xalqi bu qiyomni umumiy qilib ochor deydi, chunki o`tmishda 
Buxoro xalqi uzum, qovun, shaftoli, o`rik, tut kabi mevalardan shu usulda qiyom 
olib qishda iste`mol qilganlar. Quyosh nuri ta`sirida tayyorlab olingan qiyom - 
ochorni usora deyiladi. Ular sopol, chinni idishlarda keyingi vaqtda esa shisha 
idishlarda saqlangan. 
Rubb - yuqorida zikr qilinganidek, o`simlik mahsulotlarining shirasi ajratib 
olingandan so`ng, shu shira mis qozonlarga solib uncha katta bo`lmagan alanga 
ta`sirida qaynatiladi. Toki shira tarkibidagi suv bug’lanib, qiyom holiga kelsin, bu 
uslubda olingan qiyom rubb deyiladi. O`tmishda Buxoro ahli uzum, nayshakar, 
qand lavlagi shirasini ajratib olib katta mis qozonlarga solib sekin qaynatib qiyomga 
kelishidan oldin gulob qo`shib, so`ngra shirani tindirib olganlar. Gulob qo`shish 7 
marotaba takrorlangan, so`ngra esa shirani qaynatib qiyom holiga keltirib, undan 
shirinliklar tayyorlaganlar. Gulob qumi bu texnologik jarayonda sorbent vazifasini 
o`tab, shira tarkibidagi boshqa zararli moddalarni o`ziga jamlab oladi. 
Tayyorlangan qiyom - rubb chinni, sopol, yaxshisi shisha idishlarga solib 
saqlanadi. 
Taryoqlar va katta ma`junlar

---

150 
Taryoqlar murakkab dorilarning eng yaxshisi va afzali bo`lib,taryoqning eng 
yaxshi xili katta taryoq bo`lib, u taryoqi foruq deb ataladi. Bu dori kasallikni 
sog’likdan, o`limni hayotdan , zaharni inson tabiatidan ajratgani uchun unga foruq
nomi berilgan, ya`ni ayiruvchi taryoq ham deyiladi. 
Birinchi marta Rim imperatori saroy tabibi Andramax taryoqni kashf etgan.