Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Быстрый рецепт распластанной жареной курицы
Такое блюдо можно приготовить в любой момент, если в
морозилке есть запас куриных тушек. Я стараюсь, чтобы он был. Это
выручает, когда ждешь друзей к ужину или необходимо быстро
приготовить еду на несколько дней. Размораживается курица либо за
ночь в холодильнике, либо за несколько часов в раковине с водой. И
еще: тимьян в этом рецепте можно заменить полынью или орегано.
6 ПОРЦИЙ
1 курица (1,5–2 кг)
1 лимон
5 зубчиков чеснока
7 веточек тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец

---

Кухонными ножницами или ножом разрежьте куриную тушку
вдоль позвоночника, раскройте и сильно надавите на грудную кость,
чтобы курица стала плоской. Выложите ее кожей вверх на большой
противень.
Смешайте в миске нарезанные лимон и чеснок, тимьян и 2 ст. л.
оливкового масла. Смажьте курицу оставшимся оливковым маслом,
посолите, поперчите, сверху равномерно покройте чесночно-
лимонной смесью и запекайте 45–55 минут в духовке, разогретой до
200 °С.
На гарнир подавайте зеленолистные или 
жареные сезонные овощи
.
Рыба с укропом и лимоном
Укроп, лимон и дижонская горчица отлично гармонируют со
свежей рыбой, придавая ей непревзойденный аромат. По этому
рецепту можно приготовить любую белую рыбу. Если вы готовы
экспериментировать, попробуйте заменить укроп петрушкой, кроме
того, возможны варианты с 
укропным спредом
или 
соусом песто с сыром
пекорино
.
4 ПОРЦИИ
4 филе (500 г) белой рыбы (палтус или треска) с кожей
1 пучок укропа
2 ст. л. дижонской горчицы
1 лимон
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
Нарезанные листья укропа, горчицу, сок лимона, оливковое масло,
соль и перец смешайте в кухонном комбайне до консистенции соуса.
Выложите филе рыбы в неглубокий противень кожей вниз и
смажьте соусом. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200
°С.
В качестве гарнира подавайте 
«кускус» из цветной капусты
и 
тушеный
шпинат с чесноком
.