Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Рыба, запеченная в шардоне
Что может быть проще, чем запечь вашу любимую рыбу, добавив к
ней насыщенный ароматный соус! В предлагаемом рецепте соус
готовится для лосося, но он отлично подойдет и к белой рыбе. В
любом случае старайтесь выбирать только самую свежую рыбу,
выловленную в естественном водоеме.
4 ПОРЦИИ
4 филе лосося (с кожей)
110 г твердого растительного масла (кокосового или масла какао)
240 мл шардоне
2–3 ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. каперсов
1 лимон
2 ч. л. укропа
Для соуса растопите масло в кастрюле на слабом огне, добавьте
шардоне, горчицу, промытые каперсы и сок лимона. Нагревайте
примерно 5 минут, чтобы выпарился алкоголь, добавьте нарезанный
укроп.
Выложите рыбу на противень кожей вниз. Полейте соусом и
запекайте в течение 20 минут в духовке, разогретой до 220 °С.
Готовую рыбу сразу же подавайте, приправив 
зелеными бобами и
чесночной заправкой
.
Глазированные стейки с бальзамическим уксусом
Стейк – еще одно блюдо, приготовление которого не отнимает
много времени и не доставляет особых хлопот. Все, что вам
потребуется, – аппетитная вырезка из мяса животного, выращенного
на травяных кормах, а также сочный маринад.
2 порции
2 стейка (куски вырезки толщиной 25 мм)

---

2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. бальзамического уксуса
½ ч. л. соли
½ ч. л. молотого черного перца
225 г салатных листьев
Смешайте в миске оливковое масло, уксус, соль и перец. Вылейте
маринад в пластиковый пакет с герметичной застежкой, положите
туда стейки и маринуйте их в течение 30 минут.
Обжаривайте стейки на гриле по 1 минуте с каждой стороны, в
процессе жарки смазывая их маринадом.
Эти же стейки можно приготовить и в духовке. Для этого
предварительно обжарьте мясо на сильном огне в разогретой
сковороде, смазанной маслом (примерно по 30 секунд с каждой
стороны), а затем доведите до готовности в духовке в режиме
верхнего нагрева, запекая примерно по 2 минуты с каждой стороны
(можно готовить и дольше, если вы любите сильно прожаренный
стейк).
Выложите горячие стейки на листья салата, подавайте с овощами.