Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Будьте гибкими, но последовательными
. Не стоит корить себя,
если в какой-то определенный день вы выпадаете из колеи и не
можете следовать программе. Возможно, сегодня не ваш день и,

---

вместо того чтобы пойти в тренажерный зал, вы предпочитаете
провести время с друзьями в ресторане, где б
о
льшая часть еды в
меню, скорее всего, далека от рекомендованных мной продуктов. Или,
быть может, пришло время праздника и можно слегка побаловать
себя. Если вы способны вернуться на правильный путь сразу, как
только заметили отклонение от выбранного курса, все будет в порядке.
Главное, не допустить, чтобы такое незначительное отклонение
навсегда сбило вас с пути. Последовательность не синоним
непреклонности. Вам просто придется питаться и упражняться таким
образом, чтобы вы чувствовали удовлетворение – не стоит изнурять
себя или заставлять делать то, что вам не по душе. Поиск вашей
уникальной версии последовательности – ключ к успеху. Вы
прекрасно сможете решить для себя, что из моей программы подходит
лично вам, а что нет, адаптируя таким образом предложенный мной
план конкретно под себя, неизменно придерживаясь при этом
основных требований.
• 
Найдите мотивацию
. Порой очень полезно найти мотивацию.
Мотиватором 
может 
быть 
все 
что 
угодно, 
начиная 
с
десятикилометрового забега, который проводится в вашем городе, и
заканчивая желанием покорить Килиманджаро вместе с вашими
взрослыми детьми. У людей, которые решают уделить пристальное
внимание здоровью, как правило, на то есть веские основания, к
примеру: «я хочу быть более энергичным», «я хочу дольше жить» или
«я не хочу умереть, как моя мама». У вас перед глазами должна
вырисовываться общая картина. Это не только поможет вам
придерживаться здорового образа жизни, но и станет мотивацией для
возвращения на выбранный путь, если вы позволяете себе дать
слабину. Прогресс порой важнее совершенства.
Ваша цель к концу четвертой недели – научиться есть в любом
месте. Большинство из нас питаются вне дома несколько раз в неделю,
в частности на работе. Не так сложно выбрать что-то подходящее из
меню, если вы точно знаете, что ищете. Запеченная рыба с овощами,
приготовленными на пару, – идеальный выбор (забудьте про вареный
или жареный картофель и хлеб и закажите отдельно салат,
заправленный оливковым маслом и уксусом). Остерегайтесь блюд,

---

искусно приготовленных из множества разнообразных ингредиентов.
И если вы сомневаетесь, лучше лишний раз переспросить.
В целом желательно свести к минимуму походы по ресторанам,
поскольку в конечном итоге невозможно исключить все источники
вредных ингредиентов.
Большинство дней в неделю старайтесь употреблять в пищу еду
собственного приготовления. Стоит вам привыкнуть к образу питания
«без зерновых», вы сможете пересмотреть свои старые рецепты и
скорректировать их в соответствии с моими рекомендациями. Вы
удивитесь, какую пользу может принести маленький эксперимент на
кухне: 
классическое 
блюдо, 
переполненное 
глютеном 
и
провоспалительными ингредиентами, может легко превратиться в
такое же восхитительное на вкус, но при этом полезное для мозга.
Вместо классической муки или пшеницы можно попробовать
добавлять в блюда кокосовую муку или орехи, например
измельченный миндаль или семена льна; вместо сахара можно
подсластить блюдо цельными фруктами; а вместо того чтобы готовить
на переработанном растительном масле, лучше использовать твердое
растительное масло или оливковое масло первого отжима.
А если вас подстерегает соблазн (коробка с пончиками на работе
или праздничный пирог на дне рождения у друга), напомните себе,
что ваше потворство своим желаниям не пройдет бесследно. Если вы
не научитесь себе отказывать, готовьтесь отвечать за последствия. Но
помните, что образ жизни «без зерновых», по моему скромному
мнению, приносит наибольшее удовлетворение.