Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Первая неделя: сконцентрируйтесь на еде
Теперь, когда на вашей кухне полный порядок, пришло время
привыкать к приготовлению пищи в соответствии с новыми
рекомендациями. В следующей главе я представлю вашему вниманию
ежедневное меню на первую неделю, которое станет шаблоном для
приготовления пищи в оставшиеся три недели. В отличие от других
диет эта не предполагает подсчета калорий, ограничения потребления
жира или волнения по поводу размера порции. Я уверен, что вы
способны отличить огромную тарелку от стандартной порции. И я
даже не буду просить постоянно задумываться о том, сколько
насыщенных жиров по сравнению с ненасыщенными вы употребляете
в пищу.
Такой тип диеты способствует развитию высокой степени
самоконтроля: вы не будете переедать, но при этом сможете
наслаждаться ощущением сытости на протяжении нескольких часов,
прежде чем организм попросит очередную порцию. Когда ваше тело
полагается в основном на углеводы, оно, можно сказать, катается на
карусели глюкозы и инсулина: вы чувствуете непреодолимый голод,
когда уровень сахара в крови падает, а ощущение сытости весьма
скоротечно. Но если придерживаться рациона, богатого жирами, с
низким 
содержанием 
углеводов, 
вы 
получите 
совершенно
противоположный эффект. Вы избавитесь от тяги к определенным
продуктам и сможете избежать умственного застоя, который
наступает в послеобеденный период, если в основе вашего рациона
лежат углеводы. Вы автоматически сможете контролировать калории
(даже не задумываясь об этом), сжигать больше жира, положить конец
бездумному 
питанию 
(например, 
многие 
люди 
получают
дополнительные 500 калорий в день в попытке справиться с
хаотичным движением сахара в крови) и практически безо всяких
усилий повысить умственную активность. Попрощайтесь с
перепадами 
настроения, 
ощущением 
заторможенности,

---

медлительности и усталости на протяжении дня – и поздоровайтесь
со своим новым обликом.
Единственная разница между вашим новым рационом и
предыдущим заключается в том, что отныне вы будете стремиться
ограничивать 
потребление 
углеводов. 
Это 
первоочередное
требование – снизить потребление углеводов до