Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Глава 10
Новая жизнь: 4-недельный план действий
Дома я подаю к столу только ту еду, о
которой знаю все.
Майкл Поллан
[32]
Именно с этого момента начинаются самые серьезные испытания.
Возможно, некоторые из вас начнут паниковать от одной мысли о том,
что придется расстаться с горячо любимыми вами углеводами. Я
понимаю, что некоторым людям будет сложно отказаться от хлеба,
макарон, хлебобулочных изделий и большинства десертов (помимо
всего прочего). Перемены еще никому не давались легко. А изменить
привычки, которые были вашими спутниками на протяжении долгого
времени, еще сложнее. Обычно меня практически сразу же
спрашивают: «Что же я буду есть?» Некоторые волнуются, как они
будут избавляться от неутолимой потребности в сахаре, пшенице и
углеводах. Все сразу представляют себе колоссальную тягу, с которой
едва ли смогут справиться. Их пугает реакция организма на крутой
диетологический поворот. И они спрашивают себя: а возможны ли
такие изменения в принципе, если в словарном запасе нет такого
понятия, как сила воли? Ну, ребята, пусть я буду первым, кто скажет
вам о том, что все это возможно.
Все, что вам необходимо, – сделать первый шаг и испытать на себе
все прелести новой жизни. Уже в течение нескольких дней или пусть
даже недель вы вернете ясность ума, начнете лучше спать и
почувствуете прилив энергии. Головные боли будут беспокоить вас
реже, вы сможете с легкостью справляться со стрессом и почувствуете
себя счастливым. Те из вас, кто большую часть жизни страдает от
любого рода хронического неврологического заболевания, например
синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), тревожного
расстройства или депрессии, могут заметить, что симптомы
облегчились или вовсе исчезли. С течением времени вес начнет
снижаться, а лабораторные анализы покажут существенные

---

улучшения по многим показателям. А если бы вы могли видеть свой
мозг насквозь, то увидели бы идеально функционирующую структуру.
Перед тем как начать следовать программе, неплохо было бы
проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть
определенные проблемы со здоровьем, например диабет. Это очень
важно, если вы хотите попробовать однодневное голодание,
описанное 
ниже
.
В ТЕЧЕНИЕ ЭТИХ ЧЕТЫРЕХ НЕДЕЛЬ ВЫ СМОЖЕТЕ ДОСТИЧЬ
ЧЕТЫРЕХ ВАЖНЫХ ЦЕЛЕЙ:
1. Вы включите в ежедневный рацион добавки, стимулирующие
работу мозга, и ваш организм перестанет полагаться в качестве
топлива на углеводы.
2. Вы интегрируете в распорядок дня физическую активность,
если, конечно, еще не сделали этого.
3. Ежедневный здоровый сон войдет в привычку.
4. Вы сможете задать новый жизненный ритм и научитесь
поддерживать здоровые привычки на протяжении всей жизни.
Я разбил программу на четыре недели, и при этом каждая неделя
посвящена достижению одной определенной цели. Перед тем как
начать следовать рекомендациям первой недели, необходимо
проконсультироваться с врачом, который назначит определенные
анализы, чтобы определить линию старта. Кроме того, вы можете
использовать это время для того, чтобы навести порядок на кухне,
начать принимать добавки и постепенно отказываться от углеводов.
Вы также можете попробовать однодневное голодание – это станет
прекрасным толчком к началу программы.