Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Завтраки
Фриттата с козьим сыром и сыром грюйер
Яйца – один из наиболее многофункциональных продуктов,
используемый и как самостоятельно, и как ингредиент разнообразных
блюд. По возможности следует покупать яйца от кур, выращенных в
естественных условиях, на натуральных кормах.
Приготовить фриттату легко, при этом она может стать отличным
угощением для большой компании. Существует множество вариантов
фриттат, поскольку одни сыры и овощи можно заменять другими. Я
предлагаю самый любимый мною рецепт этого блюда.
4 ПОРЦИИ
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
450 г листьев шпината
9 крупных яиц
1 ст. л. воды
90 г козьего сыра
⅓ стакана натертого сыра грюйер
Нагрейте 1 ст. л. масла на жаростойкой сковороде, добавьте
нарезанный лук, соль и перец. Обжаривайте на среднем огне в
течение 3–4 минут, периодически помешивая, пока лук не станет
прозрачным.
Добавьте нарезанный шпинат, воду и готовьте, помешивая, 1–2
минуты. Затем вбейте яйца, посыпьте раскрошенным козьим сыром и
грюйером.
Готовьте смесь в течение 1–2 минут, пока края не начнут
поджариваться. Затем поставьте сковороду с фриттатой в духовку,
разогретую до 200 °С, и запекайте до готовности в течение 10–12
минут. Подавайте горячей.
Омлет на кокосовом масле

---

Омлеты – одно из любимейших блюд в моем доме. Готовя их,
экспериментируйте – используйте разные овощи. Кроме того, сегодня
можно приготовить омлет на кокосовом масле, а завтра – на
оливковом.
1 ПОРЦИЯ
1 луковица
1 спелый томат
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
2 яйца
1 ст. л. кокосового масла
¼ авокадо
2 ст. л. сальсы
Разбейте яйца в миску, добавьте нарезанные лук и томат, посолите,
поперчите и все хорошенько перемешайте. Нагрейте на сковороде
кокосовое масло, влейте яичную смесь и жарьте ее на среднем огне
около 2 минут, пока она не начнет густеть. Переверните лопаткой и
жарьте еще примерно 1 минуту.
Сложите омлет пополам и продолжайте жарить до появления
золотистой корочки. Выложите на тарелку и подавайте горячим с
нарезанным авокадо и сальсой.