Domuladjanova shaxlo ibragimovna

---

1 
O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA MAXSUS
TA’LIM VAZIRLIGI 
 
 
FARG‘ONA POLITEXNIKA INSTITUTI 

Qo‘lyozma huquqida 
UDK 004.415.5-035.63/.64 
 
DOMULADJANOVA SHAXLO IBRAGIMOVNA 
Quvasoy sut ishlab chiqarish korxonasida sut ishlab chiqarishni 
modernizatsiyalangan texnologiyasi, sut mahsulotlarini kimyoviy tarkibi 
asosida sertifikatlashtirish muammolarini tadqiq qilish 
5A321003 ―Oziq-ovqat xavfsizligi‖ 
Magistr akademik darajasini olish uchun 
yozilgan dissertatsiya
Ilmiy rahbar:
prof.A.A.Ibragimov 
Konsultant: 
dots. F.Abduraxmanova 
Farg‗ona - 2014 

---

2 
MUNDARIJA 
 
KIRISH …………………..……………………….......................
 
3 
I.BOB. ADABIYOTLAR TAHLILIDAN KELIB CHIQQAN 
MAQSAD VA VAZIFALARI 
 
1.1.Sut mahsulotlarini kimyoviy tarkibi………..............................
 
9 
1.2.Sut mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi ............................
 
11 
1.3. Yogurtni tarkibini nazariy o‘rganish…………………………… 
20 
1.4.Sut mahsuloti - yogurtni ishlab chiqarish usullari ........................
 
27 
1.4.1.
 
Sut mahsulotlarini tayyorlashning texnologik
jarayonlari............................................................................................
 
29 
1.5.Sut 
mahsulotlarini 
sertifikatlashtirish 
borasidagi 
xorijiy 
mamlakatlarning standartlari.........................................................
 
34 
1.6. Adabiyotlar tahlili yuzasidan xulosa .......................................... 
39