Domuladjanova shaxlo ibragimovna

Aromatizatorlar. 
Yogurtni asosan boshqa mahsulotlar (vanil, kofe va 
limon) ekstraktlari bilan aromatlanadi, lekin u ho‗l mevalar, muzlatilgan va 
quritilgan mevalar va mevali djemlarni ham saqlaydi. 
To‘ldiruvchilar va qo‘shimchalar. 
Qadog‗ida boshqa ingredientlarni 
ko‗rish mumkin: 
-qo‗shimcha sut mahsulotlari misol uchun yog‗sizlantirilgan quruq sut, 
kazein, oqsil, sut achitqisi. U ozuqalik xususiyatlarini kuchaytirish , kam yog‗li 
tarkibligini va ta‘mini yaxshilash maqsadida qo‗shiladi; 
-estetik holatini yaxshilash maqsadida bo‗yovchi moddalar qo‗shiladi; 
-jelatin yoki pektin stabilizatorlar hisoblanadi. Vegetarianlar jelatinni 
hayvonlardan olinganligini pektin esa o‗simliklardan olinganligini bilishlari 
lozim; 
-shakar, asal, meva sharbati, meva sharbati konsentrati, shakar va 
tarkibida yuqori miqdorda fruktoza saqlagan makkajo‗xori sharbati kabi 
kaloriyali shirin ta‘m beruvchilar. Ba‘zi yogurtlar bir necha turdagi shirin ta‘m 
beruvchilarni o‗zida saqlaydi. Kam yog‗langan va yog‗sizlantirilgan yogurtni 
ta‘mi va hidini yaxshilash uchun shirin ta‘m beruvchi moddalar yog‗li 
yogurtlarga qaraganda ko‗proq qo‗shiladi;
-sun‘iy ta‘m beruvchilar jumladan, aspartam, kaliy atsesulfamin va 
neotamlar odatda ―dieticheskiy‖ tarkibida shakar saqlamaydigan turdagi 
yogurtlarga qo‗shiladi. 

---

25 
-inulin bu kletchatka hisoblanib,ssikoriy ildizidan olinadi. Inson 
organizmi inulinni parchalash xususiyatiga ega bo‗lmaganligi sababli u yomon 
qabul qilinadi. Shuning uchun inulinni me‘yordan ortiq iste‘mol qilinganda 
hazm qilish jarayoniga salbiy ta‘sir ko‗rsatadi; 
-probiotiklar ―foydali‖ bakteriyalar hazm qilish jarayonini sog‗lom 
ishlashini ta‘minlaydi. Ushbu ikki turdagi bakteriyalar kulьturalari Lactobacillus 
bulgaricus va Streptococcus thermophilus lar yogurt ishlab chiqarish sanoatida 
ishlatiladi. Yodda tuting nafaqat probiotik qo‗shimchali yogurtlarni iste‘mol 
qilish natijasida immunitetni mustahkamlash va hazm qilish jarayonini 
yaxshilashga erishish mumkin. Tadqiqotlar tahliliga ko‗ra probiotik 
qo‗shimchalarsiz yogurtlarni ham iste‘mol qilish natijasida immunitetni va hazm 
qilish jarayonini ishlashini yaxshilashga erishish mumkin; 
-Omega-3 kislotalari misol uchun DGK ba‘zi bir yogurtlarga qo‗shiladi. 
DGK aqliy faoliyatni va xotirani yaxshilaydi [ 48,49].