Domuladjanova shaxlo ibragimovna

-
eng yaxshi yogurt, +6
o
C haroratdan yuqori bo‗lmagan sharoitda etti 
kungacha saqlanadigan yogurt.
 
Haqiqiy yogurt tarkibida faqat ikkita ingridient mavjud: sut va tirik qatiq 
bakteriyalari. Ba‘zan ta‘mni yaxshilash va oziqaviy qiymatini oshirish uchun, 
yogurtga boshqa sut mahsulotlari, masalan, qaymoq, kazein, zardob qo‗shiladi, 
bu yogurt ham sifatli hisoblanadi. Yogurtdan qatiq hidi kelishi kerak. Tirik 
yogurtda yaroqlilik muddati oxiriga kamida 107 KOE tirik bakteriyalar bo‗lishi 
kerak. KOE- bu koloniya shakllantiruvchi birliklar. Ularni 1 gr mahsulot 
hisobiga ko‗rsatishadi. Deyarli barcha bakteriyalar oshqozon suvi ta‘siri ostida 
o‗ladi, shuning uchun KOE qancha yuqori bo‗lsa, shunchalik yaxshi, bu 
vaziyatda bakteriyalar maqsadi bo‗yicha, ya‘ni ular kerak bo‗lgan joyga, 
ichakka etib olishadi. 107 KOE- qatiq mahsulotida bakteriyalar mavjudligining 

---

7 
eng kichik soni, aks holda bunday mahsulotdan ovqat hazmi uchun hech qanday 
foyda yo‗q. 
Mevali yogurtlarni iste‘mol qilish tavsiya etilmaydi, ularning tarkibida 
mustahkamlovchi, shirin qiluvchi moddalar, emulьgatorlar va hokazolar miqdori 
o‗ta yuqori, ular mahsulotni achishdan xolis qilib, saqlash muddatini 
uzaytirishadi. Natijada: kaloriya ko‗p, foyda kam. Yogurtdan apelsin-olmalar 
hidi kelmasligi kerak. 
Agar sizga haqiqatan mahsulotning ta‘mi emas, foydasi muhim bo‗lsa, 
―tabiiy‖ yozuvli yogurtlarni xarid qiling. Haqiqiy yogurt tarkibiga faqat sut va 
achitqi kiradi. Tarkibida E1442 mavjud mahsulotni xarid qilish tavsiya 
etilmaydi, bu genetik modifikatsiyalangan kraxmal, u oshqozonga salbiy ta‘sir 
ko‗rsatadi. 
Tarkibida 
to‗ldiruvchilar 
mavjud 
yogurtlarning 
aksariyati 
pasterizatsiya qilinadi, demak, tabiiy bakteriyalar ularda deyarli yo‗q. 
Yogurt sifatini qatiq sifatiday baholash kerak. Yogurt qo‗shilgan sut zich 
tarkibli chuchuk qatiqqa aylanishi kerak. Agar bunday bo‗lmasa, qo‗lingizda 
issiqlik bilan ishlov berilgan yogurt, ya‘ni shirin, ammo befoyda mahsulot. 
Qanday yogurtni tanlashingizdan qat‘iy nazar, uni faqat muzlatgichda 
saqlash kerakligini yodda tutish lozim [2,3].