Диссертация иши илмий раҳбар т ф. д. Ахунджонов К. Тошкент 2014 м у н д а р и ж а кириш

диссертация ишининг мақсади
сут ва сут маҳсулотларининг 
хавфсизлик талабаларини таъминлаш ва сифат кўрсаткичларини оширишга 
қаратилган. 
Ушбу диссертация ишида келтирилган мақсадидан келиб чиққан 
ҳолда қуйидаги масалалар ечимини топди: 
•
Сут ва сут махсулотларининг кимёвий таркиби ва унинг хавфсизлик 
кўрсаткичлари аниқланди. Инсон хаёти учун зарарли ҳисобланган, сут ва сут 
маҳсулотлари таркибидаги токсик элементлар, микотоксинлар, диоксинлар,
пестицидлар, ярим хлорланган бифениллар, антибиотиклар, полициклик 
ароматик углеводородлар ва микробиологик кўрсаткичлари аниқланди. 
•
Сут ва сут маҳсулотларининг умумий техник регламентини ишлаб 
чиқиш учун асосий хавфсизлик кўрсаткичлари аниқланди.
•
Сут ва сут маҳсулотларининг сифат кўрсаткичлари аниқланди, сут 
маҳсулотлари таркибидаги оқсил миқдорини меъёрлаш зарурлиги эътироф 
этилди. Сут маҳсулотларида оқсил миқдорини аниқлашнинг биурет усулидан 
фойдаланиш мумкинлиги кўрсатиб ўтилди. 
Ишнинг илмий янгилиги 
сут ва сут маҳсулотлари учун асосий бўлган 
хавфсизлик кўрсаткичлари аниқланди. 
Сут ва сут махсулотларининг асосий сифат кўрсаткичларидан бири 
бўлган оқсил миқдорини аниқлаш усули ишлаб чиқилди. 
Сут ва сут махсулотларининг таркибидаги оқсил миқдори меъёрий 
хужжатлар билан белгиланиши кўрсатилди. 
Диссертация химоясига олиб чиқилган асосий натижалар:
“Техник жиҳатдан тартибга солиш тўғрисида”ги Ўзбекистон 
Республикаси Қонунинига биноан умумий техник регламент учун сут ва сут 
маҳсулотлари таркибидаги асосий бўлган хавфсизлик кўрсаткичлари 
келтирилди. 
5 

---

Сут ва сут махсулотларининг таркибидаги оқсил миқдорини 
аниқлашнинг биурет усули кўрсатилди.
Сут ва сут махсулотларининг таркибидаги оқсил миқдори асосий сифат 
кўрсаткичларидан бири эканлиги ва уни меъёрий хужжатлар билан 
белгиланиши кўрсатилди.