Chorva, parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash

To‘sh va organlarning veterinariya-sanitariya ekspertiza nazorati
Hayvonlami so‘yish sexida veterinariya xodimlari tomonidan so‘yilgan hayvonlaming boshi, ovqat hazm qilish organlari, liveri, to‘shi va buyragini diqqat bilan tekshimvdan o'tkazadilar. Bulardan tashqari, cho‘ch- qalaming diafragmasida «trixinellyoz» bor-yo‘qligi sinchiklab ko‘riladi. Nazorat ishlarini mas’uliyat bilan olib borish uchun hayvon to‘shi va ichki organlari nomerlanadi.
Hayvon kallasini tekshirishda limfatik tugunchalar holatiga e’tibor beriladi (chunki shunga ko‘ra sibir yarasi kasalligi bor-yo‘qligini aniqlash mumkin). Shu- ningdek, kavsh qaytarish muskuli, tili, og‘iz bo‘shligi tekshirib ko‘riladi.
Tilning shilliq pardasi holatiga ko‘ra oqsil (yashur) va chuma kasalligi bor-yo‘qligi aniqlaniladi.
94



Ichki organlaridan taloq (qora jigar), jigar, o‘pka, buyrak, ichak, yelin kabilar ham tekshiriladi.
Bunga sabab bu organlar holatiga ko‘ra hayvonda si- bir yarasi, sil, finnoz, exinokokkoz kasalligi bor-yo‘q- ligini aniqlash mumkin. Xulosanomada to‘sh holati va sifati to‘g‘risida fikr ko‘rsatiladi. Agar talab etil- sa, hayvon to‘shi va organlari qo‘shimcha holda bak- teriologik va gistologik tekshirishdan o'tkaziladi. Shartli holda iste'molga yaroqli deb topilgan mahsulot zararsizlantirish maqsadida maxsus laboratoriyaga - patologik kuzatuvga beriladi. Jiddiy patologik o‘zga- rishlari bo‘lgan organlari veterinariya-sanitariya muta- xassislari ko‘rsatmasi bilan maxsus chora-tadbirlarga tortiladi.
Subprodktlarni veterinariya-sanitariya nazora- tidan o‘tkazish ishlari maxsus, mahsulotga ishlov be- rish sexida olib boriladi. Bu tadbir tezlik va mas’uliyat bilan mahsulot so‘yish sexidan olib kelinishi bilan o‘tkaziladi.
Sex veterinariya vrachi har bir organ va mahsulotni umumiy sanitariya talablari asosida kuzatish ishlarini olib boradi. Ayrim organlami shaxsan o‘zi ham teks- hirib ko‘rishi mumkin. Mahsulotga o‘z vaqtida ishlov berish, barcha asbob-uskuna va idishlaming tozaligiga alohida e’tibor beradi.
Ayrim patologik o‘zgarishlari bo‘lgan organlar masalasida qo‘shimcha dastlabki ishlov berish uchun veterinariya vrachi ko‘rsatmasiga asoslanib talab etilgan tadbirlar amalga oshiriladi.