Часть II issn 2072-0297

 
1.
 Кривые сушки персика зависимости от энергоподвода. Скорость сушильного агента 2,5 м / с; начальная 
влажность персиков (1‑ферганский белый; 2‑ок шафтоли, 3‑новый урожайный) W=86 %;
ИАВ — импульсно‑акустическое воздействие

---

217
“Young Scientist”
. 
# 7 (111)
. 
April 2016
Technical Sciences
р = 0,16Зр
0
 (R
0
 / R)
3
где 
р
0
— гидростатическое давление в жидкости, МПа; 
R
0
— начальный радиус газового пузырька, мкм; 
R — 
ко-
нечный радиус газового пузырька, мкм.
При отношении 
R
0
 / R
=30 амплитуда локального 
подъема давления достигает 450 МПа.
Кавитационные полости образуются при определенной 
интенсивности звука. Минимальная интенсивность звука, 
при которой возникает кавитация в водопроводной воде, 
составляет 0,16–2 Вт / см
2 
при частоте 15 кГц, что явля-
ется кавитационным порогом [1,2].
В возникновение и развитие кавитации играют заро-
дышевые центры, представляющие собой микропузырьки 
газов и паров, а также мельчайшие взвеси неоднородных 
включений в жидкости. Наличие зародышей уменьшает 
прочность жидкости, значительно снижая необходимое 
усилие разрыва сплошности.
Наиболее интенсивно кавитация развивается на гра-
нице раздела сред с различными удельными акустиче-
скими сопротивлениями.
С увеличением температуры жидкости понижается 
порог звукового давления, достаточного для возникно-
вения кавитации. Однако эта зависимость не носит линей-
ного характера, что связано с уменьшением вязкости.
Соотношение между вязкостью (μ) жидкости и давле-
нием (
р
с
) имеет вид:
p
c
=0,753 lg (μ / 0,0013)
Прочность жидкости на разрыв зависит также от ги-
дростатического давления (
р
0
) столба жидкости. Следова-
тельно, амплитуда давления (
р
т
) 
при которой начинается 
образование кавитации, понижается при уменьшении вяз-
кости, так как
р
т
 = р
c
 + р
0
Продолжительность захлопывания пустого пузырька 
можно определить по уравнению:
t
= 0,915 R
0 
Для атмосферного давления собственная частота коле-
баний пузырька воздуха в воде:
f =
0,328 / 
R
В условиях резонанса возникающие давления могут 
превышать гидростатические в несколько сотен раз.
Комбинированный метод сушки с применением акусти-
ческой обработки даёт возможность существенно сокра-
тить продолжительность процесса сушки по сравнению 
с известными и используемыми на практике способами, 
повысить производительность установки, имеет важное 
значение в производстве сухопродуктов.
Литература:
1. Шарипова, М. Ф. Интенсификация процесса сушки сельхозпродуктов комбинированным методом подвода 
энергии. Курск, журнал «Молодой ученый», 2016. № 6.
2. Аминов, А. Ф., Сафаров О. Ф. Процесс сушки плодов и винограда нагретым ионизированным воздухом. // Тео-
ретический журнал. Хранение и переработка сельхозсырья. — Москва. 1999. — № 8.

---