Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

 
Gesperidin.
  Gesperidin  sitrus  mevalarda  bo‗ladi.  U  R-vitamin  kompleksi 
tarkibiga  kiradi.  Gidroliz  vaqtida  gesperidin  ramnoza,  glyukoza    va  glyukon  
gesperitin  (C
16
H
14
O
6
) -ga parchalanadi.    

---

59 
 
 
Naringin. 
Naringin pishmagan sitrus mevalarning po‗stlog‗i,  po‗stlog‗ osti oq 
tolasimon qatlami (albedo) va etida bo‗lib ularga taxir ta‘m beradi. Meva etilgan sari 
naringin  peroksidaza  fermenti  ta‘siri  ostida  parchalanadi,  undan  glyukoza,  ramnoza 
va taxir ta‘mi bo‗lmagan aglyukon naringinen (C
15
H
12
O
5
) hosil bo‗ladi.    
 
Vaksinin,  apiin,  glyukoqahrabo  kislotasi.  Vaksinin  brusnika  va  klyukvada 
bo‗ladi,  apiin  –  petrushkada,  glyukoqahrabo  kislotasi    -  pishmagan  olma,  olxo‗ri, 
olcha, qora qorag‗at bo‗ladi.