Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Oziqaviy kislotalar va bo‘yoqlar. 
    
Oziqaviy  organik  kislotalar
.  Ko‘pgina  qandolat  mahsulotlariga    meva    va   
rezavorlarga    xos  bo‘lgan  nordon  ta‘mini  berish  uchun  oziqaviy  organik  kislotalar 
keng  qo‘llaniladi.    Oziqaviy  organik  kislotalarga  limon,  vino,  olma,  sut,  sirka 

---

18 
 
kislotasi  misol  bo‘ladi.  Bular    orasidan    limon,    sut  va  sirka  kislotalari  ko‘proq 
ishlatiladi. 
Limon  kislotasi
.    Oziqaviy    limon    kislotasi  tarkibida  qand  mavjud  bo‘lgan 
muhitlarni  Aspergillus    niger    zamburug‘lari    bilan  fermentlashtirish  jarayonida 
olinadi.  Tarkibida  qand  mavjud  bo‘lgan  muhit  sifatida  shakar  ishlab  chiqarish 
sanoatining  chiqindisi    melassadan    foydalaniladi.   Lavlagi  melassasi tarkibida 80% 
atrofida  quruq  moddalar,  shu  jumladan  46-51 %   saxaroza, 0,8-2,7 % azotli va 8,5 
% mineral moddalar mavjud.