Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

 
Makaron mahsulotlarining sifat ko‘rsatkichlari 
Standartda  makaron  mahsulotlari  sifat  ko‘rsatgichlarining  quyidagi  tavsifi  yoki 
meyorlari  keltirilgan:rangi,  yuzasi,  shakli,  tami,  hidi,  qaynatishdan  keyingi  holati, 
namligi  kislataliligi,  mustaxkamligi,  siniqlar,  deformatsiyalangan  mahsulotlar  va 
ushoqlar,metalomagnit aralashmalar miqdori zararkunandalarning mavjudmasligi. 
Rangi,  yuzasi  shakli  mahsulotlarning  tashqi  ko‘rinishi  tavsiflaydi. 
Mahsulotlarning  rangi  krem  simon  yoki  sariq  tusli,  bir  tekis,  unning  naviga  mos, 
qorilmay qolgan unning izlarisiz, qo‘shimchalar  qo‘shib tayyorlanganlarining rangi 
o‘ziga  xos  bo‘lishi  kerak.  Makaron  mahsulotlarining  yuzasi  silliq  bo‘lishi  kerak  , 
biroz  dag‘allik  bo‘lishiga  yo‘l    qo‘yiladi.  Shakli  o‘z  nomiga  mos  kelishi 
kerak.Makaron  VERMISHELva  UGRA  mahsulotlarda  bukilishlar  va  egriliklar 
mavjudligiga ruxsat beriladi. 
Makaron  mahsulotlarning  tami  va  hidi  turiga  xos  begona  tam  va  hidlarsiz 
qo‘shimchalar qo‘shib tayyorlangan mahsulotlar mos tarzda o‘ziga xos tam va hidga 
ega bo‘ishi kerak. Tayyor bo‘lgunicha qaynatilganda makaron mahsulotlari shaklini 
yo‘qotmasligi yopishib qolmasligi  choklaridan so‘kilib ketmasligilozim   
Mahsulotlar  namligi  13%  kislatililigi  3%  tomatli  mahsulotlar  uchun  10%dan 
oshmasligi  kerak.Bundan  tashqari  mahsulotlar  sifati  tafsiflash  u  chun  ularning 
quyidagi  ko‘rsatgichlari  aniqlanadi‖mustaxkamligi,  siniqlar  shakli  o‘zgargan  va 
uvoqlangan  mahsulotlarning  miqdori  metal  aralashmalar  va  zararkunandalaning 
mavjudligi. 

---

251