Bridget aucoin consulting editor: wendy sahanaya

Physical hazards 
Many of these hazards can be minimised or controlled. Protective clothing and equipment 
play an important part in the prevention of accidents, in the following ways: 
• The uniform protects and supports us.
• Shoes should have non-slip soles and provide sufficient support. You would not weld in your
thongs!
• Aprons protect against spills, dirt or chemicals.
• Glasses and ear plugs protect against damage to the eyes and excessive noise.
Sufficient light is required to enable workers to see clearly without strain to the eyes. This
includes flickering computer screens and fluorescent lights.
• The temperature should be ambient, and if working regularly in extreme temperatures, such
as a cool room or freezer, protective clothing must be provided.
• In hot work areas such as a kitchen, sufficient cooling or air circulation is essential. Air
quality is important, and smoke or dust must be removed.
• The work area has to be well designed to allow for optimal work performance without
overcrowding and with appropriate access to the necessary tools and equipment.
Chemical hazards 
The T &H industry uses many chemicals for cleaning and sanitation, and it is important to 
follow the instructions on the packaging. A Material Safety Data Sheet (MSDS) should be kept 
for dangerous chemicals. Chemicals need to be handled and stored correctly and should never 
be mixed together as this can cause a damaging reaction or explosion. Chemicals are classified 
into the following categories, which can assist in the identification of possible dangers: 
• toxicity-causes poisoning if absorbed by the body, e.g. ammonia
• corrosion-causes burns to the skin or soft tissue, e.g. solvents, acid or bleach
• irritancy-causes inflammation of the skin, e.g. cleaning or detergent agents
• flammability-causes burning, explosion or injury if absorbed by the body, e.g. gas and fuel.