Bitiruv oldi malakaviy amaliyoti bo’yicha hisob ot

"yuqori" - interyerning o'ziga xosligi, xizmatlarni tanlashi, qulayligi, restoranlarga mo'ljallangan asl, eng zo'r tayyorlangan va markali taomlar va mahsulotlarning xilma-xil assortimenti, brendlar uchun tayyorlangan va tayyorlangan ichimliklar va kokteyllarning keng tanlovi;
"birinchi ”- uyg'unlik, qulaylik va xizmatlarni tanlash, turli xil tovar idishlari va mahsulotlari, restoranlar uchun murakkab ichimliklar, ichimliklar to'plami, oddiy mexnat, shu jumladan. moslashtirilgan va markali - baralar uchun.
Restoranlar ajralib turadi:
· sotilgan mahsulotlar assortimenti bo'yicha – baliq, pivo, milliy oshxonasi yoki xorijiy mamlakatlar oshxonasi bilan;
· joylashuvi bo'yicha - mehmonxonada restoran, dam olish zonasida, restoran mashinasida va boshqalar.
Banketlarning asosiy turlari.
Banket bu kishi, tadbir yoki bayram sharafiga o'tkaziladigan nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun tantanali ziyofat. Banketlar rasmiy (ziyofatlar) va norasmiy (oilaviy bayramlar, do'stona uchrashuvlar va boshqalar) bo'lishi mumkin.
Xizmat ko'rsatish shakliga qarab ziyofatlar-ziyofatlarni bir necha turga bo'lish mumkin: ziyofatchilar tomonidan to'liq xizmat ko'rsatish bilan stolda ziyofat-ziyofat; qisman ofitsiant xizmati bilan stolda ziyofat; ziyofat bufet, ziyofat kokteyli, ziyofat kokteyli bufet, ziyofat choyi, kofe.
Har qanday ziyofatni tashkil qilish buyurtmani qabul qilish va joylashtirish, ziyofatni xizmatga tayyorlash va xizmat ko'rsatishni o'z ichiga oladi. Ziyofat xizmatiga tayyorgarlik ko'rish bo'yicha tashkilotchilik va aniq ish, ziyofatning barcha tafsilotlari mijoz va ijrochi o'rtasida (restoran ma'muriyati) ziyofatning barcha tafsilotlari qanchalik batafsil va o'z vaqtida kelishilganiga bog'liq.
To'y, yubiley va boshqa tantanalarda xizmat ko'rsatishga buyurtmalar direktor, bosh ofitsiant yoki ma'mur tomonidan qabul qilinadi, buyurtma berishda, tantanada xizmat ko'rsatish sanasi, ishtirokchilar soni, xizmat turi, ziyofat uyushtirish sababi (yig'ilish, yubiley, to'y yoki bayram kuni va boshqalar) mijoz bilan kelishilgan. ), joy (zalning nomi yoki raqami), xizmatning boshlanish va tugash vaqtlari, namunaviy menyu va buyurtmaning dastlabki narxi. Buyurtmani olgandan so'ng, tashkilotchiga ziyofat uchun xona, stollarning joylashishi, mehmonlarni joylashtirish va zalni bezatish bilan tanishish taklif etiladi. Shuningdek, mehmonlarga aperitif beriladimi, stolni bezash uchun gullar kerakmi, ziyofat paytida musiqa, raqs uchun joy kerakmi, aniqlanadi. Buyurtmani qabul qilgan xodim mijozni korxonaning ishlash qoidalari, xizmat ko'rsatish tartibi, shuningdek mijoz va mehmonlar tomonidan etkazilishi mumkin bo'lgan zararni qoplash tartibi bilan tanishtiradi.
Ziyofat menyusi korxona imkoniyatlariga qarab mijozlarning talabiga binoan tuziladi. Menyu bo'yicha kelishgandan so'ng, mijoz buyurtma qiymatining 50 foizini to'laydi, kassir kiruvchi kassa buyrug'i va unga kvitansiya beradi, u mijozga topshiriladi. Buyurtma maxsus buyurtma kitobida ro'yxatdan o'tkaziladi.
Kelajakda, bayram boshlanishidan ikki kun oldin, bosh ofitsiant mijoz bilan tuziladi va buyurtma-fakturani rasmiylashtiradi.
Buyurtma-faktura besh nusxada rasmiylashtirilib, korxona rahbari tomonidan tasdiqlanib, kassaga topshiriladi. Kassir buyurtmachidan buyurtma uchun qo'shimcha to'lovni qabul qiladi (kiruvchi kassa buyurtmasi asosida), buyurtma-fakturani o'z imzosi bilan tasdiqlaydi va "to'langan" muhrini qo'yadi.
Buyurtma-fakturaning birinchi nusxasi mijozga o'tkaziladi, ikkinchisi kassada qoladi, keyin u kassa hisobvarag'i bilan birga buxgalteriya bo'limiga o'tkaziladi va uchinchi, to'rtinchi va beshinchisi navbati bilan ziyofatga xizmat ko'rsatadigan ofitsiantlarning ustasiga, oshxonaga va bufetga yuboriladi. Buyurtma tugagandan so'ng buyurtma schyotining to'rtinchi va beshinchi nusxalari buxgalteriya bo'limiga topshiriladi .⁷
Yangi xizmat turlari