Biotexnologiya fanidan o’quv-uslubiy majmua


MAVZU: Amilaza fermentining kraxmal gidrolizidagi faolligini aniqlash



Download 5,94 Mb.
Pdf ko'rish
bet114/140
Sana11.06.2022
Hajmi5,94 Mb.
#653216
1   ...   110   111   112   113   114   115   116   117   ...   140
Bog'liq
Biotexnologiya

MAVZU: Amilaza fermentining kraxmal gidrolizidagi faolligini aniqlash 


Mashg'ulot 
shakli:
«Biotexnologiya» 
yo‘nalishitalabalariuchunlaboratoriya 
mashg‘uloti. 
Mashg'ulot uslubi:
«Klaster »texnologiyasi.«BLITS – O’YIN» texnologiyasi
.
 
Mashg‘ulotmaqsadi:
Amilaza fermentining faolligini aniqlash 
 
 
 
Ishning olib borilishi
Крахмал
— ю
қ
ори тузилишга эга бўлган полисахарид бўлиб, ўсимликларнинг асосий 
за
ҳ
ира моддаси 
ҳ
исобланади. Ўсимлик хужайраларида тўпланадиган крахмал маълум 
ўсимликларда кўп бўлади. Масалан, картошкада, бу
ғ
дойда, гуручда, сули ва арпада кўп 
ми
қ
дорда тўпланади. Крахмалга бой бўлган ўсимликлар ози
қ
—ов
қ
ат саноатининг асосий 
хомашёси ва манбаи хисобланади. 
Крахмал доначалари 2та компонентдан тузилган бўлиб, амилоза ва амилопектиндан 
ташкил топган. Амилоза исси
қ
сувда яхши эрийди, амилопектин эса клестр 
ҳ
осил 
қ
илади. 
Амилоза йод билан кўк ранг, аминопектин эса 
қ
изил — бинафша ранг 
ҳ
осил 
қ
илади. 
Амилозанинг таркибида Д глюкоза бўлиб, гликозид бо
ғ
и билан бо
ғ
ланган ва тў
ғ
ри занжирли 
тузилишга эга. Амилопектин эса худди ўша α—Д— глюкозадан тузилган бўлиб, лекин у 
шохланган занжирли тузилишга эга. 
амилопектиннинг тузилиши 
Крахмал таркибида амилопектиннинг ми
қ
дори кўпро
қ
бўлиб, 70 — 80 % ни ташкил 
қ
илади. 
Кислоталар ёки амилаза ферменти таъсирида крахмал парчаланиб, охирги 
махсулот сифатида
α —Д —глюкоза ажралиб чи
қ
ади.
(C
6
H
10
0
5
)
n


H
2


(C
6
H
12
0
6
)
n
Гидролизнинг орали
қ
ма
ҳ
сулоти бўлиб, декстринлар 
ҳ
исобланади. Кислотали 
гидролизда крахмал глюкоза 
ҳ
осил бўлгунча парчаланади. Ферментатив гидролиз натижасида 
мальтоза дисахариди 
ҳ
осил бўлади. α —глюкозидаза (мальтаза) ферменти таъсирида мальтоза 
гидролитик парчаланиб, 2 молекула глюкоза 
ҳ
осил бўлади. 
Крахмал
қ
айтарувчанлик хусусиятига эга бўлмаганлиги учун Троммер, Ниландер, 
Бенедикте реакцияларини бермайди. 
крахмал 

Download 5,94 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   110   111   112   113   114   115   116   117   ...   140




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish