Bioorganik kimyo

Kartoshka tarkibidagi peroksidazani aniqlash

O’simliklarda peroksidaza fermentlari ko’p uchraydi, ular polifenollar va aromatik aminlarning vodorod peroksid ta’sirida oksidlanish reaksiyalariga katalizatorlik qiladi.

Oldingi tajribada tayyorlangan kartoshka so’rimi (filrat)dan 4 – 5 tomchi olib, unga pirogalolning 1 % li eritmasidan 1 – 2 ml va vodorod peroksidning 3% li eritmasidan 1 – 2 tomchi qo’shiladi. Vaqt o’tishi bilan purpurogalloinning sarg’ish – qo’ng’ir cho’kmasi hosil bo’ladi:

LABORATORIYA ISHI №9
OQSILLAR VA KRAXMALNING FERMENTATIVE GIDROLIZI
KRAXMALNING FERMENTATIV GIDROLIZI.

Gidroliz moddalar tarkibini о‘rganish metodlaridan biridir. U kislotali, ishqoriy va fermentativ bо‘lishi mumkin. Ular orasida ma’lum farq mavjud bо‘lib, shulardan biri haroratdir. Agar birinchi, ikkinchi gidroliz xili uzoq qaynatish davomida о‘tsa, fermentativ gidroliz esa ma’lum, ya’ni tana haroratida amalga oshiriladi. Kraxmal ferment amilaza ta’sirida dekstrinlar, maltoza, glyukozagacha gidrolizlanadi. Amilaza fermenti sо‘lakda, oshqozon osti bezining shirasida, qonda, jigarda uchraydi, Tajriba natijasida yod va Trommer reaksiyalari yordamida aniqlanadi. Gidrolizlanmagan kraxmal yod bilan kо‘k rangli va manfiy Trommer reaksiyasini beradi, chunki u qaytarilish xususiyatiga ega emas. Shuning uchun kraxmal gidrolizining mahsuloti (maltoza va glyukoza) yod bilan kо‘k rangni hosil qilmaydi. Tromimer reaksiyasida esa monosaxaridlar, erkin karboksil gruplasiga ega bо‘lgan ayrim disaxaridlar (maltoza, laktoza) ishqoriy sharoitda metallarni qaytarish xususiyatiga ega. Kerakli asboblar: probirkalar bilan bilan shtativ; 2 va 5 ml li pipetkalar; suv hammomi yoki termostat.

Reaktivlar. 1) Sо‘lak (sо‘lakning distillangan suv bilan 10 marta suyultirilgani).

2) Kraxmalning 1% li eritmasi. 3) Yodning kaliy yoddagi eritmasi. 4) Natriyishqorining 20% li eritmasi. 5) Mis sulfatning 5% li eritmasi.