Biologik faol moddalar texnologiyasi

CHuqur qatlamda o‗stirish usuli yordamida fermentlarni olish jarayonidagi asosiy 
parametrlar
Bosqich parametrlari 
 Parametr ko‗rsatkichlari
Produtsentlar
Aspergillus, 
Penicillium, 
Fusarium, 
Rhizopus, 
Trichoderma, Mucor 
turidagi mikroskiik zamburug‗lar va 
Baccillus 
va 
Clostridium turidagi bakteriyalar.
Ozuqa muhit komponentlari
Makkajo‗xori 
uni, 
kraxmal, 
patoka, 
kazein 
gidrolizatlari, achitqilar, yog‗och, mineral tuzlar (miqdori 
SV 1.5dan to 15.5, rn 3.5dan to 8.5)
Kultivatsiyalash harorati
26…32 °S zamburug‗lar uchun
32…37 bakteriyalar uchun
Aeratsiya rejimi
50…60 m
3
/ch
⋅
m
3
Kultivatsiyalash davomiyligi
24 dan to 54 soatgacha
Fermentlarni ishlab chiqarish
Hozirgi vaqtda mikroorganizmlarni kultivatsiyalashni oqimli usuli eng yaxshi deb tan olingan. 
Bu usulda ozuqa muhiti va ekish materiali fermentyorga uzluksiz usulda uzatilib turadi. Bu usulning 
afzal jihatidan biri shundaki – bunda mikroorganizmlar kulturasini o‗sishini avtomatik rejimda uzoq 
vaqt daomida ushlab turish mumkin.
 
Fermentlarni ajratish va tozalash 
– ko‗p mehnat sarflanadigan va qimmatli jarayonlardan 
biridir. SHuning uchun agar fermentni tozalanmagan holda qo‗llash imkoniyati bo‗lsa u holda ferment 
tozalanmaydi. 
 
Masalan, pivo ishlab chiqarish sanoatida qo‗llanadigan fermentlar, mog‗or zamburug‗larining 
quritilgan biomassasini tashil etadi.

---

98 
Oziq−ovqat sanoatining qo‗pgina sohalarida tozalangan va ballast moddalardan qisman yoki 
to‗liq tozalangan ferment preparatlari qo‗llaniladi. 
Ferment preparatlarini olish uchun boshlag‗ich xom ashyo sifatida quyidagilar qo‗llaniladi: 
- produtsent biomassasi; 
- kultura suyuqligi filtrati;
- mikroorganizmlar kulturasi ekstrakti.