Biokimyodan YaB uchun baza (2022-yil) Nazariy savollar

Oqsillar.Laktatsiyaning birinchi oylarida ona suti chaqaloq uchun oqsillarning yagona manbayi hisoblanadi. U 1-1,5 % atrofida bo'lib, sigir suti esa 2,8-3,4 % atrofidadir. Ona suti almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalar tarkibi jihatidan to'la qimmatl Ona suti oqsili albumin va immunoglobulinlarga boy. Sigir sutida esa kazein miqdori ko'proq bo'ladi. Ona sutida kazein B-kazein, sigir sutida esa a-kazein shaklida bo'ladi. Ona suti oqsillari emizikli bolalar me'da shirasining past kislotaliligi sharoitida parchalanib ketadi va yengil o'zlashtiriladi.
Yog’lar.Yog'lar bilan birga bola yog'da eruvchi A, D, E va K vitaminlarini qabul qiladi. Og'iz sutida yog'larning miqdori 2 %, yetilgan sutda esa 4,0 4,5 % ni tashkil etadi. Bundan tashqari, yog'lar bilan birga organizmga fosfatidlardan - letsitin va uning tarkibiga kiruvchi xolin, shuningdek, sterinlardan - xolesterin kabi biologic ddalar kiradi. Ona sutidagi yog' tarkibida 53,5-70,0 % to'yinmagan yog' kislotalari bo'ladi, ular uzun zanjirli kislotalar, sigir sutida esa kalta zanjirli yog' kislotalari ko'proq bo'ladi. ona suti tarkibidagi lipaza ta'sirida yog'ning 25 %i bolaning o'n ikki barmoqli va ingichka ichaklariga yetmasdan me'daning o'zida parchalanib ketadi.
Uglevodlar. Ona sutida qand 6-5,7 % miqdorda bo'lib, u B-laktoza holida bo'ladi. Sigir sutida esa a-laktoza bo'lib, uning miqdori 4 4.5 % ga tèng. ichakda bifidobakteriyalarning rivojlanishi uchun ona sutida umumiy miqdorda 0,45 % ni tashkil qiluvchi boshqa uglevodlar - poli- va oligoaminoqandlar ham muhim ahamiyatga ega. Ona sutidagi poli- va oligoaminoqandlar xromatografiya usulida tarkibiy qismlarga ajratilganda 14 xil turli uglevodlar aniqlangan bo'lib, ular orasida bifidogen xususiyatlariga ko'ra B-galaktozidfruktoza ustun turadi. Bu modda ona sutining bifidum omili deb nom olgan.
Mineral moddalar. Makroelementlarga Ca2+, P, K+, Na*,Mg2+ va boshqalar kiradi. Organizmning ularga bo'lgan ehtiyoji g va kg larda ifodalanadi. Mikroelementlarga Co2+, Cu2+,I, Zn2+, Mn, F va boshqalar kiradi. Ularga bo'lgan ehtiyoj mg yoki g lar ulushida hisoblanadi. Temir esa makro- va mikroelementlar o'rtasida oraliq o'rinni egallaydi. Bolalar ona suti bilan boqilganda hayotining l-oylarida sutkasiga o'rtacha 0,135 g Na', 0,450 g K* qabul qiladi. Temir qon yaratilishi uchun zarurdir. U gemoglobin va sitoxrom sistemasi tarkibiga kirib, oksidlanish jarayonida ishtirok etadi. ona suti bilan oziqlangan bolalarda temir tanqisligi anemiyasi kuzatilmaydi. Bunga sabab - ona sutidagi temirning so'rilish darajasi 70 %ni tashkil qiladi.