Biokimyo va molekulyar biologiya

Ishning bajarilishi: 2 ta probirka olib, ularga 2 ml dan oqsil eritmasidan quyiladi. 1 - probirkaga 5 tomchi uchxlorsirka kislotadan, 2 - probirkaga esa shuncha miqdorda sulfosalitsil kislotadan solinadi. Ikkala probirkadagi oqsil cho’kmaga tushadi.
6. Oqsilni og`ir metall tuzlari bilan cho’ktirish

Oqsillar mis, qo’rg`oshin, simob, rux, kumush va boshqa og`ir metall tuzlari bilan cho’kmaga tushadi. Og`ir metall ionlari bilan oqsillarni cho’ktirilishi murakkab jarayon hisoblanadi. Bunda avval suvda erimaydigan kompleks birikma hosil bo’ladi. Bu hosil bo’lgan birikma og`ir metall tuzlarining qo’shimcha miqdorida erib ketadi (AgNO₃ va HgCI₂ dan tashqari).

Og`ir metall tuzlari oqsil mitsellisiga adsorbsiyalanib, elektr zaryadini o’zgartiradi (neytral holga kelguncha). Og`ir metall tuzlari beradigan denaturatsiya oqsilning 2-lamchi va 3-lamchi strukturalarida chuqur buzilishga olib keladi. Peptid bog`larining o’zgarishiga asosan ular orasidagi bog`larning buzilishi sabab bo’ladi (asosan, disulfid bog`lari). Disulfid bog`ining vazifasi asosan oqsilning 2-lamchi va 3-lamchi strukturasini ushlab turish hisoblanadi. Shuning uchun bu bog`ning buzilishi oqsil strukturasining buzilishiga ya’ni oqsilning qaytmas denaturatsiyasiga sababchi bo’ladi.

Og`ir metall tuzlarining qo’shimcha miqdorda solinganda cho’kmaning erib ketishiga sabab shuki, bunda og`ir metall ionlari oqsil mitsellisiga adsorbsiyalanib, ularni musbat zaryadlab qo’yadi, natijada bir xil zaryadlangan mitsellidan zaryadlar itariladi. Bu esa cho’kmaning erib ketshiga olib keladi.

Reaktivlar: a) tuxum oqsili eritmasi, b) 5% li qo’rg`oshin atsetat, v) 2,5% li kumush nitrat, g) 5% li temir xlorid, d) 5% li mis sulfat.