Бариев, Р. Ж раев, О. Алимов дала экинлари ма сулотларини сацлаш ва дастлабки

Хисобланади. Оцланган 
гуруч таркибида 75,2 фоиз углевод- 
лар (асосан, крахмал), 7,7 фоиз оцсил, 0,4 фоиз мой, 2,2 
фоиз клетчатка, 0,5 фоиз кул моддалари ва 14 фоиз сув 
булади. Гуручнинг таъми яхши, сифати юцори булиб, бонща 
донларга цараганда инсон организмида бир неча марта тез 
Хазм булади, шунга кура, пархез таом сифатида куп ишла- 
тила^и. Цайнатилган гуруч суви дори-дармон сифатида ца- 
димдан маълум. Гуручдан камдан-кам х°*Т|Да Ун тортилади. 
Таркибида клейковинанинг йуцлиги сабабли ундан нон ёпил- 
майди. Гуручдан бош^а давлатларда асосан ширгуруч пиши- 
рилади ва биринчи хамда иккинчи таомлар учун гарнир си­
фатида ишлатилади. Марказий Осиёда 
1
уручдан ахолининг 
энг севимли миллий таоми х ис°бланган палов, Европада пу­
динг, Жанубий Шарций Осиё мамлакатларида энг куп та- 
рцалган 
таомлари пиширилади.
Шоли оцшоги таркибида 10—13,7 фоиз оцсил, 14 фоиз­
гача мой, купгина фосфорли бирикмалар 
булиб, 
уларда ёш 
молларни боциш учун зарур булган фосфор органик модда- 
лар-фитин, лецитин ва бош^алар мухим а.\амиятга эга. Ке- 
нагидан озиц-овцат ва техникавий мой (мой чициши 10 ф о ­
изгача) олинади.
Тариц
дони ёрма буладиган энг мухим экинлар цато- 
рига киради. Суки таркибида (цуруц мо;аа х ис°биДа ) 12 
фоиз оцсил, 81 фоиз крахмал, 1,7 фоиз цанд, 6 с}юиз мой 
ва 1 фоиз целлюлоза бор. Тариц уни арпа унига цушиб 
ишлатилади.
Марж умак
(гречиха) таркибида Урта хисобда 8,9 фоиз 
оцсил, 1,6 фоиз мой, 71 фоиз крахмал ва 0,3 фоиз цанд 
витаминлар бор. Шунингдек, органик моддалар, турли хил

---

тузлар ва В, Bj витамиилари к^и. Гречиха ёрмаси, айницса, 
ошцозон ва цанд касалликлари билан орриган беморлар учун 
парх^ез мах^сулот \исобланади. Гречиха унидан цуймоц, нон, 
баъзи печеньелар пиширилади.
Намлиги 14 фоиз булган дуккакли дала экинлари дони- 
нинг уртача кимёвий таркиби 5-жадвалда келтирилган.
5-жадвал