Baliq konservalari, ularning assortimenti va sifat ko’rsatkichlari

Tomat sousli baliq konservalari tovar navlariga bo’linmaydi. Ular qovurilgan va tomat sousi singdirilgan baliqqa xos ta‟m va hidli bo’lishi kerak. Baliq bo’laklari butun, bo’linib ketmagan bo’lishi;

-go’sht konsistentsiyasi zich, ammo qattiq va quruq bo’lmasligi;

-sousi bir xil; sousining konsistentsiyasida suv ajralgan qismlari bo’lmasligi kerak.

Moyli baliq konservalari sovutilgan, muzlatilgan, dudlangan va qoqlangan har xil turdagi baliqlardan - osetra, sevryuga, beluga, ship, muksun, sig, kefal, skumbriya, sultanka, stavrida, bichok, salaka, kilka, seldlar, xamsa va boshqalardan tayyorlanadi.