Baliq konservalari, ularning assortimenti va sifat ko’rsatkichlari

Panja va orqa oyoqlarining yuqori qismi (qalin go’shti) orqa oyoqlarining pastki qismiga (yupqa go’shti) qaraganda mazalidir. Kosasi va panjalaridan ajratilgan go’shtlar pergament qog’ozga o’raladi va ichidan oziq-ovqat laki qoplangan konserva bankalariga joylanadi. Bankalarning qopqog’i yopilgach, sterilizatsiya qilinadi.

Krablardan tayyorlangan konservalar oliy va 1-navlarga bo’linadi. Oliy navli konservalar krabning orqa qismidagi yaxlit go’shtdan va panja go’shtlaridan tayyorlanadi. 1-navida bo’lingan va kesilgan go’shtlar bo’lishiga yo’l qo’yiladi.