Axolisining sanitariya osayishtaligi to‘g‘risi

partiyani umumiy ko‘rigi vaqtida

olib boruvchi shaxs so‘zidan

maxsulotlarni saqlash haqidagi ma’lumotlardan

maxsulotlarni degustatsiya qilish vaqtida

maxsulot narxidan

laborator tahlillaridan

transport yukka qo‘shib boriladigan xarajat xatidan

veterinar-sanitar guvoxnomadan

maxsulot sifatidan

1843. 
      Organoleptik ko‘rsatgichlar bo‘yicha kolbasa sifati qanday aniqlanadi:
      

1. 
   xidi
   
2. 
   ta’mi
   
3. 
   qattiqligi
   
4. 
   kislotaligi
   
5. 
   namligi
   
6. 
   tiniqligi
   
7. 
   tashqi ko‘rinishi
   
8. 
   konsistensiyasi
   
9. 
   kesimdagi bo‘yalish rangi va formasi
   
10. 
    ishqoriyligi
    

1843. 
      Kolbasa maxsulotlarini to‘g‘ri kimyoviy tarkibini ko‘rsating:
      

1. 
   osh tuzini miqdori 1,5-8 g
   
2. 
   nitritlar 3-10mg%
   
3. 
   oqsillar 10-30%
   
4. 
   yog‘lar 20-70%
   
5. 
   kaloriyaligi 100 g kolbasada 1160-1520 kkal
   
6. 
   osh tuzini miqdori15-18 g
   
7. 
   oqsillar 0-20%
   
8. 
   yog‘lar 10-50%
   
9. 
   kaloriyaligi 100 g kolbasada 160-520 kkal
   
10. 
    nitritlar 30-100mg%
    

1843.