Artishokga tavsif Artishok Xom ashyoni yig'ish va xarid qilish Artisho’k Ko'rishlar

Artishok Xom ashyoni yig'ish va xarid qilish

Dorivor va oshpazlik maqsadlarida ochilmagan gul savatlari ishlatiladi. Dorivor maqsadlarda yosh barglar va ba'zan artishok ildizlari ham ishlatiladi. Barglar gul savatlari yig'ilgandan so'ng yoki ularning gullash davrida darhol yig'ib olinadi. Ildizlari kuzda yig'ib olinadi.

Kesilgan artishok barglari kichik shamlardan bog'langan, ochiq havoda soyada yoki oddiy havo ventilyatsiyasi bo'lgan xonada osilgan. Barglar quriganida va egilganida sindira boshlaganda, ular eziladi va quruq xonada mahkam yopiq bankalarda saqlanadi. Yaroqlilik muddati 1 yil.
Savatlarni (inflorescences) yig'ish etuklikning 3 xil bosqichida amalga oshirilishi mumkin:
1. Yosh to'pgullar. Yadro hali shakllanmagan bo'lsa, inflorescence hajmi tovuq tuxumidan oshmaydi. Ushbu bosqichda inflorescence butunlay qutulish mumkin va juda ko'p biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo bu bosqichda ko'chatlar saqlash va tashish uchun mos emas.
2. O'rta etuklik va kattalikdagi kurtaklar. Bunday etuklikning inflorescences odatda tuzlangan. Xom yoki tuzlangan artishoklardan turli xil salatlar tayyorlanadi.
3. Yetuk to’pgullar. Ular allaqachon to'liq ishlab chiqilgan bo'lsa-da, lekin hali ham yopiq. Ushbu bosqichda to'pgullar yig'ib olinganda, ularning o'lchami 7-10 sm ni tashkil qiladi.Mana shu bosqichda to'pgullar do'kon javonlariga tushishi uchun yig'ib olinadi.
Inflorescences (savat) boshlari pichoq bilan uzunligi taxminan 5 sm uzunlikdagi pedunkulaning segmenti bilan kesiladi.Meva berishning birinchi yilida o'simlikda 4 dan 8 gacha savat, ikkinchi yoki uchinchi yilda - 10– 12. Avval asosiy inflorescences hosil bo'lganligi sababli, ular birinchi navbatda kesiladi, keyin esa kichik laterallar. Artishokning maksimal mevasi 2-3 yoshda bo'ladi, shundan keyin o'simlik olib tashlanadi.
Kesilgan boshlar (savatlar) muzlatgichda 0 dan 1 ° C gacha bo'lgan haroratda 4 haftagacha saqlanishi mumkin. Savatlar ham muzlatilishi mumkin, lekin muzlatilganida ular qorayadi va ta'mini yo'qotadi. Agar 20 ° C va undan yuqori haroratda saqlanadigan bo'lsa, ular tezda qo'pollasha boshlaydi va gullar gullaydi.