Antioksidantlarning muhim xususiyatlari

Antioksidantlarning muhim xususiyatlari
I.R.Asqarov, D.T. Xasanova, G. хUmarova, O’.х.Tulanova отцества қўшинг
Annotatsiya: Maqolada antioksidantlarni tarkibi, kimyoviy tuzilishi va inson organizmiga ta’siri va xususiyatlari haqida ma’lumotlar keltirilgan.
Kalit so’zlar: antioksidant, altsgeymer, parkinson, vitaminlar, natriy laktat, kaliy laktat, kaltsiy laktat.

Hozirgi kunda barcha sohalarda rivojlanishni, mutahassislarning zamon talabiga munosib keluvchi yangiliklarini ko’rishimiz mumkin. Shu qatori oziq-ovqat sanoasida ham mahsulotlarning sifatini yaxshilash, yaroqlilik muddatini uzaytirish, mazasini yana ham yaxshilash maqsadida turli hil bo’yoqlardan, ta’m va hid kuchaytirgichlardan, antioksidant va konservantlardan foydalanib kelinmoqda (1-jadval). Ularni umumiy holda ozuqaviy qo’shilmalar deyishimiz mumkin. Barcha ozuqaviy qo’shilmalar quyidagi tartibda sinflash mumkin :

1-jadval:

E-100 – E-199	Bo’yoqlar
E-200 – E-299	Konservantlar
E-300 – E-399	Antioksidantlar
E-400 – E-599	Stabilizatorlar
E-600 – E-699	Ta’m va hid kuchaytirgichlar
E-900 – E-930	Non mahsulotlarini yaxshilovchi moddalar
E-930 – E-999	Olovga qarshi vositalar

Mahsulot xarid qilayotganda albatta uning yaroqlilik muddatiga, tarkibiga alohida e’tibor berish shart. 1-jadvaldan ko’rinib turibdiki har bir oziq-ovqat qo’shilmalarining maxsus kodlari bo’lib E-100 dan E-999 gacha kodlangan. Quyidagi jadvalda berilgan oziq-ovqat qoshilmalari tarkibida cho’chqa yog’i mavjud aniqlangan.

2-jadval: