A. N. Samadov, O. S. Jumanov

 
Q i s q a   x u l o s a l a r  
Go‗shtning  oziqlik  qimmati.  Go„sht  turli  to„qimalardan:  muskul 
to„qimalari,  yog„  to„qimalari,  biriktiruvchi  to„qimalar  (parda,  pay, 
kemirchak)  va  suyak  to„qimalaridan  iborat.  Go„shtning  oziqlik  qimmati 
uning  ximiyaviy  tarkibiga,  ya‟ni  ushbu  to„qimalardagi  oqsil,  yog„, 
uglevodlar,  mineral  moddalar  va  vitaminlar  (A,  V,  D)  ning  miqdori  va 
sifatiga bog„liq.  
Kolbasa  mahsulotlari.  Qoramol,  cho„chqa,  kamdan-kam  qo„y,  ot, 
uy  parrandalarining  go„shti,  quyon,  shuningdek,  cho„chqa  yog„i,  ba‟zan 
boshqa  turdagi  hayvon  yog„lari  kolbasa  ishlab  chiqarishda  asosiy  xom 
ashyo bo„lib xizmat qiladi.